Parma Patlıcanlı Empanada

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 16 turta

Empanadalar, neredeyse tüm İspanyolca konuşulan ülkelerde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olan, çeşitli iç malzemelerle yapılan İspanyol hamur işleridir. Bunları, kızarmış patlıcanın hamura bulanıp, üzerine domates sosu ve eritilmiş mozzarella peyniri ile kaplandığı İtalyan bir hamur işi olan patlıcan alla Parmigiana ile eşsiz bir iç malzemeyle pişirin. İç malzemeyi hazırlamak oldukça zahmetli olduğundan, işleri kolaylaştırmak için hazır milföy hamuru kullanın. Daireler halinde kesin ve kat kat dizilmiş minyatür patlıcan alla Parmigiana parçalarını içine sarın. Popüler bir hamur işinden yapılmış eşsiz bir meze elde etmiş olacaksınız.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış patlıcan

1 patlıcan
1 su bardağı un
4 büyük yumurta, çırpılmış
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Kızartma için bitkisel yağ

Domates konservesi

Bir kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domatesi süzün ve doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı kuru kekik
İsteğe bağlı olarak bir tutam kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
3 diş sarımsak, ezilmiş
4 adet doğranmış fesleğen yaprağı

Empanadalar

2 paket (0,5 kg veya daha fazla) çözülmüş milföy hamuru
250 gram düşük nemli mozzarella peyniri, 0,5 cm kalınlığında dilimlenip ardından 1,5x7,5 cm dikdörtgenler halinde kesilmiştir.
1 büyük yumurta
Serpmek için kurutulmuş kekik
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, domates, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, puf böreği, ekmek kırıntıları, yumurta, kırmızı biber pulu, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

PatlıcanPatlıcanı uzunlamasına ikiye kesin, ardından her bir yarısını 0,5 cm kalınlığında yarım daireler halinde dilimleyin. Kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz serpin. Tuzun fazla nemi çekmesi için 10 dakika bekletin.
Masaya üç tabak koyun. Birine un, diğerine çırpılmış yumurta, üçüncüsüne ise galeta unu dökün. Patlıcanları kağıt havluyla kurulayın. Her dilimi önce una, sonra yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın. ekmek kırıntılarıPatlıcanları yaklaşık 1 dakika kadar galeta ununa bulayın içinde bekletin; bu, malzemelerin daha iyi yapışmasını ve daha çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayacaktır.

Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktarda bitkisel yağ ekleyerek kızartın. Patlıcanları birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika kızartın. Yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hemen tuz ve karabiberle baharatlayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Domates konservesiZeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıtın. Soğanı, kekiği ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ardından domatesleri ekleyin, ateşi kısın ve koyu, pütürlü bir sos oluşana kadar 10 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Her hamur yaprağını 30 x 30 cm'lik bir kare şeklinde açın ve 15 cm çapında daireler kesin.
EmpanadalarHamur çemberinin ortasına 1 dilim patlıcan, 1 yemek kaşığı konserve ve 1 dilim mozzarella peyniri koyun. Hamuru ikiye katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın.

Bir yumurtayı az suyla çırpın ve turtaların üzerine sürün. Üzerine biraz Parmesan peyniri ve kuru kekik serpin. Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.

Kalan karışımı blenderdan geçirin ve empanadalar için sos olarak servis edin.