Tekrar Tekrar Yapacağınız En İyi 62 Meksika Yemeği Tarifi

Taco, tamale, enchilada veya agua fresca olsun, Meksika mutfağının lezzetlerine ve aromalarına aşık olmamak imkansız. Bu derlemede, en iyi otantik Meksika tariflerimizi ve tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz, Meksika esintili enfes yemekleri bir araya getirdik.

Karpuzlu ve Naneli Agua Fresca

Meksikalılar gerçek sıcağı yenmenin yolunu biliyor ve su ile taze meyveden yapılan ferahlatıcı bir içecek olan agua fresca'yı icat ettiler. Karpuz, nane ve limon kombinasyonu özellikle ferahlatıcıdır. Agua fresca sadece ferahlatıcı bir serinlik sağlamakla kalmaz, aynı zamanda meyvede bulunan faydalı mikro elementler ve vitaminlerle de sizi besler.

Yavaş Pişirilmiş Dana Göğsü (Machaca)

Dana döş eti, zengin bir lezzet kazanması için bir gece boyunca acı biber sosunda ve limon suyunda marine edilir, ardından yavaş pişiricide domates sosunda yumuşayana ve dağılana kadar pişirilir. Parçalanmış eti taze sebzelerle birlikte Meksika usulü tostadadalarda kullanın.

Elotes asados: Meksika usulü kavrulmuş mısır

Izgara mısır, Meksika'nın her yerinde popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle kabuğuyla birlikte ateş üzerinde kavrulmuş olarak görürsünüz, ancak evde ocakta da yapılabilir. Bu tarif hem ızgara hem de tavada pişirme seçenekleri sunuyor. Her iki seçenekte de mısır kabuğuyla birlikte kavruluyor, bu da ona mayonez, ekşi krema ve tuzlu cotija peynirinin kremsiliğiyle çok iyi uyum sağlayan dumanlı, tatlı bir lezzet veriyor.

Chilorio

"Chilorio, aslen Meksika'nın Pasifik kıyısındaki Sinaloa eyaletinden gelen, yavaş pişirilmiş bir domuz eti yemeğidir. Bu yemeği diğerlerinden ayıran ilk şey, parlak kırmızı rengidir. Memleketim Puerto Vallarta'daki bir restoranda chilorio'yu ilk denediğim günü hatırlıyorum. Et, buğday tortillasına sarılmıştı ve derin lezzeti ve çarpıcı rengi beni çok etkilemişti. Chilorio, kahvaltıda patatesle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca birkaç tortillaya doldurup sıkıca sararak Kuzey Meksika tarzı bir öğle yemeği için burrito yapabilirsiniz. Doyurucu bir brunch için chilorio'yu buğday tortillaları veya patatesle servis edin," diye tavsiye ediyor Paola Briceño-González.

Buñuelos: şeker ve tarçınlı cipsler

Meksika buñuelos'unu yapmanın en kolay yolu, buğday tortillalarını yağda çıtır çıtır olana kadar kızartmak ve ardından tarçınlı şekere bulamaktır. Tortillaları bütün olarak kızartabilir veya Marcela Valladolid gibi şeritler halinde keserek küçük cipsler yapabilirsiniz. Ayrıca tortillalardan istediğiniz şekilleri de kesebilirsiniz.

En İyi Domuz Etli Enchiladalar

Meksika'nın Oaxaca eyaletinde enchiladalar kırmızı biber sosunda pişirilir. Bu tarifte kurutulmuş ancho ve pasilla biberleri ile birlikte, biberlerin meyvemsi notalarını ortaya çıkaran ve hafif bir tatlılık katan birkaç kuru üzüm bulunur. İç harcı, mükemmel bir şekilde yumuşayana kadar lezzetli bir sos içinde pişirilmiş domuz omuz etidir. Tortillalara sarılmadan önce, daha sert bir doku oluşturmak ve şekillerini daha iyi korumak için tortillalar yağda kızartılır. Enchiladalar bir kat peynir altında pişirilir ve üzerine turşulanmış kırmızı soğan eklenerek servis edilir.

Klasik Margarita kokteyli

Margarita kokteyli son derece ferahlatıcı ve yaz için mükemmel bir içecek. Büyük bir grup için sürahi içinde hazırlayabileceğiniz bu kokteyli, tekila, limon suyu, agav şurubu ve suyu ideal oranlarda karıştırarak yapabilirsiniz. Kokteyli bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında soğutabilirsiniz. Bardaklarda tuzla süsleyerek servis edin.

Karidesli Posole Verde

Posole, Meksika bayrağının üç renginde yapılır: yeşil, beyaz ve kırmızı. Posole blanco (beyaz), zengin domuz suyuyla bilinir. Geleneksel ve en yaygın versiyonu olan posole rojo (kırmızı), ahududu rengindedir ve acı biber aromasıyla tatlandırılmıştır. Posole verde (yeşil) ise kabak çekirdeği, kişniş ve domateslerden yapılan bir et suyuyla daha karmaşık bir lezzete sahiptir. Lezzeti o kadar zengindir ki, saatlerce kısık ateşte pişmiş gibi gelir, ancak aslında çok daha hızlı pişer. Posole verde, Meksika'nın Pasifik kıyısında bulunan Guerrero eyaletinden gelir. Geleneksel olarak domuz etiyle servis edilir ve üzerine chicharrón (çıtır domuz derisi) parçaları eklenir. Bu versiyonda domuz eti yerine karides kullanılır, bu da yemeği daha hafif ve yazlık hale getirir.

Huevos Rancheros - Meksika Çırpılmış Yumurta

Huevos rancheros (İspanyolca'da "çiftçi usulü yumurta" anlamına gelir), mısır tortillası üzerinde çeşitli sebzeler ve soslarla servis edilen eşsiz bir kızarmış yumurta içeren Meksika kahvaltısıdır. Bu kahvaltıyı hazırlamak için, yumurtaların boyutundan biraz daha büyük küçük tortillalara ihtiyacınız olacak. Bunları tavada çıtır olana kadar kızartın, üzerine kızarmış fasulye sürün ve her bir tortillanın üzerine bir kızarmış yumurta koyun. Üzerine peynir ve otlar serpin ve kavrulmuş domates, sarımsak ve acı ve tütsülenmiş biberlerden yapılan lezzetli ranchero sosuyla gezdirin. Bu sos önceden hazırlanabilir ve servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir.

Sezar Mısırı

Birçok insan Sezar salatasının İtalyan olduğunu düşünür, ancak aslında Meksika'nın Tijuana şehrindeki Caesar's restoranında icat edilmiştir. Bu tarifte Sezar usulü hazırlanmış mısır yer almaktadır. Dilimlenmiş mısır, geleneksel mayonez ve ekşi krema karışımının yerini alan limon suyu ile hazırlanmış bir hamsi sosunda servis edilir. Birçok kişi limon suyunun orijinal Sezar salatasının ana malzemesi olduğuna inanmaktadır. Salata, rendelenmiş Parmesan peyniri ile tamamlanır. Yaz partiniz için Meksika tarihinden bir dokunuş taşıyan mükemmel bir garnitürdür.

Cachetta jölesi

Kadifemsi karamel jölesi, taze ahududularla süslenerek şarap kadehlerinde servis edilir ve tüm konukları memnun edecek zarif bir tatlıdır. Meksika cajetası kendine özgü karamel aromasını verirken, krem ​​peynir yumuşak ve saran bir doku yaratır. Jöleyi kadehlere dökerken mümkün olduğunca köpük bırakmaya çalışın; bu, tatlının en önemli özelliğidir.

Çikolata soslu churros

Bu churroslar özel: içi kremsi ve yumuşak, dışı çıtır ve tatlı, üzeri ise mis kokulu şeker ve tarçın kaplamasıyla kaplı. Bu kaplama için organik şeker kullanmak önemli; bu onlara daha çıtır ve daha lezzetli bir tat veriyor. Churrosları ev yapımı çikolata sosuyla servis edin.

Mısır Tortilla Cipsli Chilaquiles

Ailenizi bu lezzetli Meksika usulü kahvaltıyla şımartın. Chilaquiles genellikle kahvaltıda yapılan ve bir önceki günden kalan bayat tortillaların zengin bir domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Bu daha pratik tarifte mısır tortilla cipsleri kullanılıyor ve chilaquiles, çırpılmış yumurta, peynir ve taze sebzelerle servis edilerek sizi saatlerce tok tutacak doyurucu bir kahvaltı sunuyor.

Elote: Meksika Usulü Mısır

Çubukta mısır veya elote (İspanyolca'da mısır anlamına gelir), Meksika'da popüler bir sokak yemeğidir. Bu mısır sadece tuzla servis edilmez; kendine özgü yerel bir dokunuşla hazırlanır. Mısır koçanı ızgara yapılır ve üzerine mayonez, peynir, acı biber ve biraz limon suyu gezdirilir. Bu mısır harika bir piknik ikramı olur. Meksika usulü hazırlayın ve bu kendine özgü mutfağın canlı lezzetlerinin tadını çıkarın.



Tavsiye ederiz

Lima Çorbası

Sopa de lima (lime çorbası), Meksika'nın Yucatán eyaletine özgü geleneksel bir yemektir. Yerel limonun hafif, tatlı, bergamot benzeri aromasıyla karakterize edilir. Bu limona en yakın aroma Meyer limonudur. Çorba geleneksel olarak sıcak baharatlar, sarımsak ve acı portakal suyu (naranja agria) karışımı olan klasik recado ile tatlandırılır ve tavuk genellikle sadece haşlanır. Bu versiyonda, tavuk recado ile ovulur ve baharatların lezzetini ve aromasını artırmak için birkaç saat marine edilir. Pişirmeden önce tavuk çıtır çıtır olana kadar kızartılır, bu da çorbayı gerçek bir lezzet şölenine dönüştürür!

En İyi Kırmızı Soslu Tavuk Enchiladası

Kurutulmuş cascabel ve guajillo biberlerinin birleşiminden gelen isli lezzeti çok seviyoruz. Bu ikisinin harmanlanması, şaşırtıcı bir derinliğe sahip karmaşık bir sos yaratıyor, bu yüzden ikisini de bulmaya çalışın. Bir diğer ipucu: bulabileceğiniz en kaliteli mısır tortillalarını satın alın. Mükemmel bir lezzet ve dokuya sahip olacaklar ve onlarla çalışmak daha kolay olacak.

Chile rellenos (peynir dolgulu acı biberler)

Melissa'nın tarifiyle bu popüler Meksika yemeğini daha uygun fiyatlı hale getirin. Tarifte, közlenmiş poblano biberleri mısır ve yarı sert bir peynir karışımıyla harmanlandıktan sonra fırında pişiriliyor.

Siyah fasulyeli sarı pirinç

Porto Riko mutfağının geleneksel bir baharatı olan annatto tohumları, bu hoş kokulu, kabarık pirince güneşli bir renk ve fındıksı notalar katıyor. Genellikle siyah fasulye ile servis edilen sarı pirinç, canlı ve iştah açıcı bir renk patlaması sağlıyor.

Mole coloradito soslu tavuklu enchilada

Bu sulu tavuklu, mole sosunda pişirilmiş enchiladalar, Meksika'nın Oaxaca eyaletine özgü geleneksel bir sos olan mole coloradito'nun tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Coloradito yapımında genellikle ekmek koyulaştırıcı olarak kullanılır ve bu tarif, ekşi mayalı ekmeğin lezzetinden tam olarak yararlanır. Bu tarif ayrıca en popüler Meksika mutfak tekniklerinden birini de sergiliyor: yiyeceklerin daha derin bir lezzet katmak için sıcak bir tencerede veya tavada sosun içinde kızartıldığı soteleme yöntemi.

Kızarmış Domatesli Meksika Sopes'i

Sopes, çeşitli malzemelerle hazırlanan mısır tortillalarından yapılan popüler bir Meksika sokak yemeğidir. Tortillalar, basit bir masa harina (Meksika mısır unu) ve su karışımından yapılır. Tavada yağda kızartılır ve geleneksel Meksika malzemeleriyle servis edilir. Bu tarifte, kavrulmuş domates ve arbol biber salsa, sotelenmiş yabani mantar (veya daha otantik bir lezzet için huitlacoche), ekşi krema ve ufalanmış queso fresco'nun lezzetli bir kombinasyonu kullanılmıştır. Kavrulmuş domates salsa önceden hazırlanıp buzdolabında bir kavanozda saklanabilir. Ayrıca diğer Meksika esintili yemeklerle de iyi gider.

Aaron Sanchez'in Meksika'daki "Brownie" şarkısı.

Aaron'ın brownie'leri Meksika tarçını ve piquin biberli acı biber tozuyla lezzetli hale geliyor. Eğer piquin biberli bu baharat karışımını bulamazsanız, yerine acı kırmızı biber kullanabilirsiniz.

Kızarmış balık takoları

Halibut balığı (morina, tilapia veya mezgit de kullanılabilir) çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar bira hamurunda kızartılır, ardından üzerine doğranmış lahana ve yeşil salsa eklenir ve işte size nefis bir taco. Tadı sizi Pasifik Okyanusu'na götürecek, zihniniz için hoş bir mola olacak.

Tavuklu, fasulyeli ve çiğ salsalı tostado

Tortillaları çıtır çıtır olana kadar kızartın (aksi takdirde çatalla kırmak çok zor olur), ardından üzerlerine tavuk, fırınlanmış fasulye, avokado, marul ve salsa karışımını koyun. Tabağınızda canlı bir Meksika yemeği var.

Tavuklu Quesadilla

Quesadillaların üzerine ev yapımı salsa (chipotle veya Meksika yeşil biber sosu deneyebilirsiniz, biraz acılık katar) ve bolca peynir ekleyin.

Tavuklu Taco Tüpleri

Dilimlenmiş tavuk etini mısır tortillasına sarın ve altın rengi olana kadar kızartın. Taze yapılmış salsa sosu, biraz ekşi krema ekleyin ve üzerine ufalanmış beyaz peynir veya taze peynir serpin.

Mole Poblano Soslu Tavuklu Enchilada

Marcela Valladolid'in mole sosu, göründüğü kadar zor değil (hem ocakta hem de blenderda yapıyor). Sosu ev yapımı tavuklu enchiladaların üzerine dökün. Bu rulo şeklindeki tortillaları, izin gününüzde önceden hazırlayıp sıkıca sararak yaklaşık üç hafta boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz; böylece özel birini akşam yemeğine davet edeceğiniz güne kadar kullanabilirsiniz.

Mısır salatası ve fasulye

Kuru fasulyeyi mısır, dolmalık biber ve avokado ile karıştırın, ardından sarımsaklı bir sosla üzerini kaplayın. Bu yemek yeşilliklerle veya patates kızartmasıyla harika gider.

Meksika Pilavı ve Fasulyesi

Zerdeçal ve sarımsak, uzun taneli pirince zengin bir lezzet katıyor ve bu lezzet, siyah fasulye ile servis edildiğinde de kaybolmuyor.

Tortilla cipsli Pico de gallo salsa

Ev yapımı mısır tortilla cipslerini 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bol miktarda yağda pişirin. Taze domates-soğan salsa ile servis edin.

Sarı pirinç ve siyah fasulyeli tavuklu enchilada

Tyler Florence, avokado (guacamole), domates (salsa verde) ve bütün yeşil biberler gibi Meksika'ya özgü malzemeler kullanarak geleneksel bir Meksika yemeği hazırlıyor.

kızarmış fasulye

Bir kutu barbunya fasulyesi ve birkaç lezzetli malzeme kullanarak sadece 27 dakikada kızarmış fasulye (fırında pişirilmiş fasulye ezmesi) yapın. Meksika esintisi katmak için tacolara, tostadolara ve soslara ekleyin.

Meksika usulü enchilada

Önceden pişirilmiş döner tavuk kullanarak hızlıca peynirli enchilada yaparak zamandan tasarruf edin.

Domuz kaburgalı sarımsaklı fasulye çorbası

Bu yapımı kolay çorba, yavaş pişiricide kolayca hazırlanabilir. Pişirme işleminin sonunda sarımsaklı mojo sosuyla tatlandırın. Siyah fasulye, domuz kaburgası, su, rom, bir baş sarımsak, soğan, tuz, defne yaprağı, kekik, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip yaklaşık 8 saat pişirin.

Chile rellenos

Poblano biberlerinin içini acı Oaxaca peyniriyle doldurun, ardından una bulayın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Sarımsaklı Guacamole

Rachel Ray, guacamole'sinin tabanı olarak yumuşak, fındıksı bir tada sahip Haas avokadoları kullanıyor. Sosun içine, ezilmiş bir diş sarımsak da ekleniyor ve böylece sarımsağın sosun her yerine eşit şekilde dağılması sağlanıyor.

Üç Acılı Sote ile Port-Kızartılmış Kaburga Tacos

Bobby Flay'in takoları gerçekten çok acı. Üç çeşit acı biber kullanıyorlar: kurutulmuş ancho biberi, New Mexico biberi ve cascabel biberi.

Taze salsa soslu carne asada tacoları

Tyler Florence'ın bu lezzetli tacolarını kendi zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Onun özel tarifinde sarımsak ve iki adet jalapeño biberi kullanılıyor.

Kızarmış fasulye (fasulye ezmesi)

Ellie Krieger'in kızarmış fasulyeleri daha düşük kalorili ve sadece 20 dakikada hazır.

Şarapta pişirilmiş domuz eti tacoları

Melissa De Arabian bu tacoları, üç saat boyunca şarapta pişirilmiş domuz etiyle yapıyor. Bu tacolar inanılmaz derecede sulu, bu yüzden birkaç peçeteyi yanınızda bulundurun.

Tartar soslu balık takoları

Ingrid Hoffman'ın takoları çıtır çıtır, doyurucu ve lezzet dolu.

Güveçte Pişmiş Dana Eti ve Kırmızı Lahana Tacoları

Alex Guarnaschelli'nin tarifinden çıkan bu yumuşacık tacoların içindeki çıtır kırmızı lahana salatasına şaşıracaksınız. Dana göğsü sarımsak, kırmızı biber ve acı biber tozuyla tatlandırılmıştır.

Chile rellenos (doldurulmuş acı biberler)

Kızarmış poblano biberleri Muenster peyniriyle doldurulup lezzetli bir domates suyuna batırılıyor.

Tavuklu ve Zeytinyağlı Tamales

Ingrid Hoffman tamalelerini basit tutuyor: önceden kavrulmuş tavuk ve hazır yeşil salsa kullanıyor.

Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Yeşil domates ve taze, acı yeşil biber kullanarak yeşil bir salsa yapın; bu, sosa harika bir renk ve lezzet katacaktır.

Mole poblano soslu tavuk

Bu klasik yemeğin sırrı, mole sosunu yapmak için kullanılan harika malzemelerde yatıyor: tarçın, anason, kişniş, acı biber ve elbette Meksika çikolatası.

Annatto ezmesiyle pişirilmiş birria kısa kaburga tacoları

Birria, baharatlı bir Meksika yemeğidir. Bu tarifte Marcela Valladolid, dana kaburgalarını didikleyip Kaliforniya acı biberleri, pasilla ve ancho biberleri, domates ve soğanla yapılan bir sos içinde marine ediyor.

Peynir soslu tamales

Ev yapımı mısır tamale hamuru hazırlayın ve içine iki çeşit çedar peyniri koyun: füme ve beyaz.

Guacamole Avokado Sosu

Tyler Florence, doğranmış serrano biberleriyle bu mezeyi koyu kıvamlı ve baharatlı hale getiriyor. Guacamole'yi servis etmeden önce buzdolabında soğutun, ancak sosun koyulaşmasını önlemek için üzerini streç filmle sıkıca kapatmayı unutmayın.

Turplu Meksika usulü kara lahana salatası

Kişniş, misket limonu ve jalapeño biberi, basit doğranmış lahanayı Meksika esintili bir salataya dönüştüren temel malzemelerdir.

Karides ve Lahana Salatası Tacoları

Bu yemek, Cinco de Mayo için veya herhangi bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir. Karides ve lahana salatasıyla doldurulmuş bu tacolar, lezzetli ve şaşırtıcı derecede çıtır.

Jalapeno Margarita

Tekilayı eklemeden önce jalapeño biberi, şeker ve taze limon suyunu karıştırarak baharatlı bir margarita hazırlayın.

Acı salsa (domates sosu)

Hazır salsa kullanmak yerine, Ree Drummond'un tarifini kullanarak bu sosu kendiniz yapın; sadece 15 dakika sürüyor.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro, bifteğini mojo sosuyla marine ediyor, ardından etin kenarları çıtır çıtır ve hafifçe kızarana kadar mühürlüyor. Eti kabak çekirdeği pestosuyla kaplanmış tortillaların içine dolduruyor, üzerine domates koyuyor. Sıkıca sarıp bütün olarak servis ediyor veya çapraz olarak ikiye kesiyor. Burritolarınızı ev yapımı salsaya batırmayı unutmayın.

Cheesecake Kremalı Meksika Usulü Cupcakeler

Beyaz çikolatalı kekler, çikolata ve krem ​​peynirli krema ile süslenmiş, uygun porsiyonlarda sunulan, son derece lüks bir tatlıdır.

Çikolata soslu Sopapiillas

Sopapiillas, New Mexico'ya özgü bir yemek olan üçgen şeklinde kızarmış hamur parçalarıdır. Bu tarifte, çıtır bir kabuk ve yumuşak bir iç kısım bulunur ve üzerine çikolata sosu gezdirilir.

Hindistan cevizi soslu churros (choux donut)

İspanyol tatlısı olan churros, kızarmış hamurdan yapılır ve şekerle kaplanıp üzerine yoğunlaştırılmış süt ve şekersiz hindistan cevizi sütünden oluşan tatlı bir karışım gezdirilir.

Guava Empanadaları

Zaman ve emekten tasarruf etmek için hazır empanada hamuru kullanıyoruz (mayalı hamur dondurulmuş ürünler bölümünde satılmaktadır).

Turta

Tyler Florence, klasik ve otantik tarife sadık kalarak, tatlıya vanilya, tarçın ve limon ekleyerek Meksika usulü flan yapıyor.

Sulu dana barbacoalı tacolar

Klasik barbacoa'da et, yoğun lezzetini korumak için buharda pişirilir ve tütsülenir. Bu tarifte ise sığır eti, yumuşayana kadar bir kazanda pişirilir.

Domuz eti carnitas tacoları

Bu tacolar için tüm et tek bir tencerede pişirilir. Servis etmeden önce sadece turşulanmış kırmızı soğanı ekleyin.

Dana Etli ve Fasulyeli Burrito

Kıymalı ve fasulyeli harcı tortillaların içine sarın ve domatesli ve peynirli salsa ile birlikte fırında pişirin.







Kategoriler: