50 Acılı Meze Tarifi

Acı biber kullanımıyla ilgili ipuçları:

*Renk, ısı ile ilgili değildir; biberler olgunlaştıkça renkleri yeşilden turuncuya veya kırmızıya dönüşür.

**Küçük biberler genellikle büyük biberlerden daha acıdır.**

***Biberin acılığını azaltmak için çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın.

****Çalışırken eldiven kullanın veya işiniz bittikten hemen sonra ellerinizi yıkayın ve çalışırken gözlerinize ve cildinize dokunmaktan kaçının!


1. Jalapeno biberli guacamole. 3 avokadoyu ezin, 1/2 su bardağı doğranmış kişniş, 1 ince doğranmış jalapeño biberi, 1 yemek kaşığı jalapeño acı sosu, 2 limonun suyu, 1/2 ince doğranmış kırmızı soğan, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.*

2. Chipotle soslu fasulye ezmesi. **2 adet 450 gramlık konserve siyah fasulyeyi (süzülmüş ve durulmuş), 1 su bardağı doğranmış kişniş ve 1 su bardağı konserve közlenmiş domatesi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve adobo soslu doğranmış chipotle biberlerini, 1 limonun suyunu, 1 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyonu, 1 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biberi ve tuzu püre haline getirin.**

3. Acı biberli salsa. 1,5 kg konserve közlenmiş domatesi, 2 adet doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış habanero biberini, yarım su bardağı kişnişi, 1 diş kıyılmış sarımsağı, 2 limonun suyunu, yarım dilimlenmiş kırmızı soğanı, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyonu ve 1 tatlı kaşığı tuzu püre haline getirin.***

4. Harissalı humus. 2 x 14 onsluk konserve nohutu (süzülmüş ve durulmuş), yarımşar su bardağı tahin ve konserve piquillo biberini, çeyrek su bardağı su ve zeytinyağını, 4-6 yemek kaşığı harissa (Fas acı biber salçası), 1 limonun suyunu, 1 diş kıyılmış sarımsağı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyonu ve yarım çay kaşığı tuzu püre haline getirin.*

5. Biberli peynir sosu. 1 doğranmış arpacık soğanı ve çekirdekleri çıkarılmış bir adet Bhut Jolokia biberini (hayalet biber) orta ateşte tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. 1 yemek kaşığı un ekleyin; 30 saniye pişirin. 1 su bardağı sütü çırparak ekleyin; 5 dakika kısık ateşte pişirin. 1 su bardağı rendelenmiş çedar ve 1 su bardağı Pepper Jack peynirini eriyene kadar karıştırın.

6. Jalapeno sosu. 113 gram krem ​​peyniri, yarımşar su bardağı mayonez, ekşi krema ve doğranmış kişniş, çeyrek su bardağı doğranmış dereotu, 3 dilimlenmiş yeşil soğan, 2 dilimlenmiş jalapeño biberi, 1 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile püre haline getirin; tuzla tatlandırın.**

7. Sucuklu quesadilla. 3 adet buğday tortillasına 1 yemek kaşığı kızarmış fasulye sürün; 1/4 su bardağı rendelenmiş Pepper Jack peyniri ve 225 gram pişmiş ufalanmış chorizo ​​sosisini tortillaların üzerine paylaştırın. İnce doğranmış taze soğan ekleyin ve her birinin üzerine bir tortilla daha koyun. Sıcak, tereyağlı bir tavada her iki tarafını da 2 dakika pişirin. 1 su bardağı ekşi krema, yarım avokado, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı jalapeño acı sosu ve 1/2 çay kaşığı tuz ile birlikte servis edin.**


8. Sucuklu nachos. Fırın kabına 6 su bardağı normal veya sıcak tortilla cipsi yayın. Üzerine 400 gramlık konserve acılı fasulye (ısıtılmış), 450 gram pişmiş ufalanmış chorizo ​​sosisi, 2 su bardağı rendelenmiş Pepper Jack peyniri ve yarım su bardağı turşu jalapeño biberi ekleyin. Peynir eriyene kadar 220°C'de 15 dakika pişirin. Üzerine ekşi krema, kişniş ve yeşil soğan serpin.**

9. Mini balık takoları. 2 yumurta, adobo soslu 2 doğranmış chipotle biberi, 1 çay kaşığı kuru kekik, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın. 450 gram morina filetosunu (2,5 cm'lik şeritler halinde kesilmiş) ekleyin ve karıştırın. 15 dakika marine edin. 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı panko, 2 çay kaşığı acı kırmızı biber, 1 çay kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı tuz ile kaplayın. 190°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 4 dakika kızartın. Küçük tortilla ekmekleriyle servis edin.*

10. Kızarmış kalamar. 1 su bardağı sütü 2 çay kaşığı acı kırmızı biberle çırpın. 450 gram yıkanmış kalamarı (1,25 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmiş, ahtapot kolları dahil) ekleyin ve karıştırın. 20 dakika marine edin. 3/4 su bardağı un ve mısır nişastasını, 3 yemek kaşığı acı kırmızı biberi ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Kalamarı un karışımına bulayın, ardından 182°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Tuzla tatlandırın. Sıcak marinara sosuyla servis edin.**

11. Tayland usulü yengeç köftesi. 230 g yengeç eti, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış kişniş, fasulye filizi ve galeta unu, 2 yemek kaşığı mayonez, her birinden 1 yemek kaşığı balık sosu, Dijon hardalı, limon suyu ve doğranmış taze Tayland acı biberini bir araya getirin. 20 adet 2,5 cm çapında köfte yapın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Tayland tatlı acı sosu ile servis edin.**

12. Ahi Biberli Karides. 1/3 su bardağı limon suyu ve doğranmış kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış marine edilmiş ahi biberi, 1 yemek kaşığı portakal suyu, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve tuzu bir araya getirin; 450 gram pişmiş karides ve 1/2 su bardağı kişniş ile karıştırın. Buzdolabında soğutun.**

13. Sıcak peynirli sandviçler. 2 yemek kaşığı domates salçasını, kavanozdan aldığınız 2 çay kaşığı doğranmış Kalabriya acı biberiyle karıştırın; 4 dilim ekmeğin üzerine sürün. Her birinin üzerine 2 dilim provolone peyniri koyun ve üzerine bir dilim daha ekmek yerleştirin. Sıcak, tereyağlı bir tavada pişirin.**

14. Meksika Usulü Kızarmış Muz. 1 su bardağı marine edilmiş acı biberi, 1/2 su bardağı kişniş ve 1 diş sarımsağı püre haline getirin. 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı acı biber salamurası ve limon suyunu ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın. 2 kilo dondurulmuş tostones'u (muz) paket üzerindeki talimatlara göre kızartın. Acı biber ve tuz serpin. Sos ve limon dilimleri ile servis edin.**

15. Sriracha soslu sosisler. 1 su bardağı ketçap, her birinden 1/4 su bardağı soya sosu ve pirinç sirkesi, her birinden 3 yemek kaşığı esmer şeker ve Sriracha sosu, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefili kısık ateşte kaynatın. 14 onsluk bir paket kokteyl sosisini ekleyin; 3 ila 5 dakika boyunca ısınana kadar pişirin.**

16. Acılı kaburga. Domuz kaburgalarının (bütün halde) üzerine 3 yemek kaşığı jerk sosu sürün. 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Tuzla baharatlayın. Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde 150°C'de (300°F) pişirin, pişirme süresinin yarısında çevirin, 2 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Domuz etini 1/2 su bardağı ananas reçeli, 2 yemek kaşığı ketçap ve 1 yemek kaşığı habanero acı sos karışımıyla fırçalayın. Bir saat daha pişirin, pişirme süresinin yarısında çevirin. ***

17. Ballı hardal soslu simit. Çeyrek su bardağı Dijon hardalı ve balı 1 yemek kaşığı habanero acı sosuyla çırpın. Sıcak, yumuşak simitlerle servis edin. ***

18. Doldurulmuş mantarlar. 1 su bardağı panko ekmek kırıntısı, yarımşar su bardağı doğranmış kapikola ve rendelenmiş Asiago peyniri, 1 diş kıyılmış sarımsak, 1 dilimlenmiş yeşil soğan, 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını karıştırın. 24 adet kültür mantarını bu karışımla doldurun. 200°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.*

19. Doldurulmuş acı biberler. Acı biberli jack peyniri küplerini acı kapikola dilimleriyle sarın; içine turşulanmış kiraz biberleri (saplarını ve çekirdeklerini çıkarın) yerleştirin. Kürdanlarla tutturun; üzerine zeytinyağı gezdirin. ***


20. Sosisli pizza bageti. Bageti ikiye kesin ve her iki yarısına da sıcak marinara sosu sürün. Üzerine 450 gram ufalanmış pişmiş acı İtalyan sosisi ve 2 su bardağı rendelenmiş füme mozzarella peyniri koyun. 230°C'de (450°F) kabarcıklar oluşana kadar 10 dakika pişirin. Parmesan peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.*

21. Sarımsaklı baget. 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz, 4 diş rendelenmiş sarımsak, 1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı kuru kekiği püre haline getirin. İkiye bölünmüş baget ekmeğinin üzerine yayın; tuzla tatlandırın. Fırının ızgara ayarında kızartın.**

22. Peynir ve sopressata ile baget. 21 numaralı tarifi takip edin. Sıcak sopressata ve provolone dilimlerini ekleyin, ardından peynir eriyene kadar fırına geri koyun. Parmesan peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.**


23. Derin yağda kızartılmış içi doldurulmuş jalapeno biberleri. Yarım su bardağı doğranmış ızgara tavuk, çeyrek su bardağı iri parçalı mavi peynir sosu, birer yemek kaşığı jalapeño acı sosu ve ezilmiş turşu jalapeño biberini karıştırın; 10 adet ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberinin üzerine yayın. Üzerini kaplamak için 2 çırpılmış yumurtaya batırın; 3/4 su bardağı galeta ununa 3/4 çay kaşığı tuz karıştırıp bulayın. acı biber tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz. 180°C'de bitkisel yağda altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika kızartın. ***

24. Acı hardallı kızarmış hamur köftesi. Yarım su bardağı tam tahıllı hardal, çeyrek su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı, 1 rendelenmiş serrano biberi, yarımşar çay kaşığı acı kırmızı biber ve tuzu bir kapta çırpın. 900 gram dondurulmuş varenikayı 180°C'de bitkisel yağda altın rengi olana kadar 4 dakika kızartın. Acı hardal ile servis edin.*

25. Domuz etli empanada. 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 limon ve 1 portakalın suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 doğranmış marine edilmiş acı biberi birleştirin; tuzla tatlandırın. 1,5 su bardağı pişmiş didiklenmiş domuz etini 1 su bardağı pico de gallo sosuyla karıştırın. Eti 10 empanada hamuruna paylaştırın; ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. 20 dakika dondurun. 190°C'de (350°F) bitkisel yağda kızartın, çevirerek altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve sosla birlikte servis edin.**


26. Hamur içinde sosis. 2 çay kaşığı chipotle biber tozu, 2 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kişnişi karıştırın. Kruvasan hamurunu (225 gr'lık paket) açın; her iki tarafına da baharat karışımını serpin. Üçgenler halinde kesin ve her birini uzunlamasına ikiye bölün. Her bir parçayı bir kokteyl sosisinin etrafına sarın; iyice bastırarak sabitleyin. 190°C'de (350°F) altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin.*


27. Acılı Soslu Karnabahar. 2 su bardağı unu ve 2 su bardağı sodayı 1 çay kaşığı tuzla çırpın. 1 küçük karnabaharı 2,5 cm'lik parçalara ayırın; hazırladığınız karışıma batırın. 182°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın. 110 gr eritilmiş tereyağı ve 1/4 su bardağı (1/4 su bardağı) acı Buffalo sosuyla karıştırın; mavi peynir sosuyla servis edin.*

28. Kırmızı biberli kara lahana cipsi. 1 demet kara lahanayı parçalara ayırın; 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biberle karıştırın. Tuzla tatlandırın. Yaprakların birbirine değmemesine dikkat ederek 2 fırın tepsisine yayın; 150°C'de (300°F) çıtır olana kadar 20 dakika pişirin.*

29. Siçuan usulü şekerli domuz pastırması. Kenarlı fırın tepsilerine yerleştirilmiş 2 rafa 450 gram kalın dilimlenmiş pastırmayı dizin. 190°C'de (375°F) 15 dakika pişirin. Yarım su bardağı esmer şeker ve 1 yemek kaşığı Sriracha sosunu mikrodalgada 1 dakika ısıtın; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastırmanın üzerine yayın ve üzerine 2 çay kaşığı ezilmiş Siçuan biberi, 1 çay kaşığı kimyon tohumu ve 6 adet ufalanmış kuru arbol biberi serpin. 15-20 dakika çıtır olana kadar pişirin.**

30. Pide cipsleri. 4 pideyi üçgen şeklinde kesin; 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı ancho biber tozu, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber ve tuz ile karıştırın. Tek sıra halinde 190°C'de (350°F) altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika pişirin.*

31. Acılı ricotta sosu. 3 su bardağı ricotta peyniri, 1/4 su bardağı doğranmış Kalabriya biberi, 1 çay kaşığı kuru kekik ve tuzu bir çırpma teliyle karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin; maydanoz serpin.**

32. Ananaslı fırında brie peyniri. Çeyrek su bardağı ananas reçelini, 1 adet ince doğranmış jalapeño biberi ve 1 çay kaşığı taze kekikle karıştırın. Küçük bir brie peynirinin üst kabuğunu soyun. Ananas karışımını üzerine yayın. Küçük bir fırın kabında 190°C'de (350°F) yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.*

33. Acı biber salçalı edamame. 400 gr kabuklu edamame fasulyesini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yer fıstığı yağını yüksek ateşte ısıtın. 3 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar pişirin. 2 yemek kaşığı sambal oelek (Asya acı biber salçası), 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı balık sosu ve fasulyeleri ekleyip karıştırın. ***

34. Tatlı ve baharatlı bir sos içinde ayçiçek çekirdekleri. 2 su bardağı kavrulmuş ayçiçek çekirdeğini 1 adet hafifçe çırpılmış yumurta beyazıyla karıştırın. 3 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kıyılmış biberiye, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın ve 180°C'de, yapışkanlığı geçene kadar, bir kez karıştırarak 18-20 dakika pişirin.

35. Halep biberli kabak çekirdeği. 2 su bardağı kabak çekirdeğini 180°C'de 8 dakika fırında kavurun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı pul biber ve öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika daha pişirin.*

36. Susamlı atıştırmalık karışımı. 3 yemek kaşığı tereyağını eritin, içine 1 yemek kaşığı ekleyin. acı biber tozu 1/4 çay kaşığı susam, 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber, sarımsak tozu ve tuz ekleyin. 3 su bardağı kavrulmuş mısır cipsiyle karıştırın; 160°C'de (350°F) altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin. 2 su bardağı wasabi bezelyesiyle karıştırın.**

37. Chipotle soslu soğan halkaları. 2 adet tatlı soğanı 1,25 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. 1 su bardağı ayran ve 3 yemek kaşığı doğranmış chipotle biberini adobo sosunda çırparak 20 dakika bekletin. 1,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı chipotle tozu, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu ve tuzu karıştırın; 2,5 su bardağı ayranı da ekleyip çırpın. Soğanları önce una, sonra da hamura batırın. 182°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Tuz ve chipotle tozu ile tatlandırın.*

38. Hint baharatlarıyla hazırlanmış tatlı patates. 2 pound (yaklaşık 900 gram) dondurulmuş tatlı patates kızartmasını paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. garam masala baharatları1 çay kaşığı acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu arada, yarım doğranmış soğanı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. 1 yemek kaşığı köri tozu, birer tutam acı kırmızı biber ve tuz ekleyin; 1 dakika pişirin, ardından 1 su bardağı ketçap ekleyip karıştırın. Tatlı patatesle servis edin.**

39. Japon baharatlı patates. 900 gram dondurulmuş patates kızartmasını paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. Japon baharat karışımı togarashi ve 1 çay kaşığı tuz. 1 su bardağı mayonez ile 3 yemek kaşığı sambal oelek (Asya acı biber salçası) karıştırarak servis edin.**

40. Şarküteri ürünleriyle hazırlanmış sandviç. 2 su bardağı doğranmış marul, 1 su bardağı dilimlenmiş soğan ve doğranmış turşu acı kiraz biberi karıştırın. 45 cm uzunluğundaki sandviç ekmeğinin (veya iki adet 22 cm'lik ekmeğin) alt yarısına zeytin ezmesi sürün; üst yarısına zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi gezdirin. 110 g dilimlenmiş acı sopressata, acı kapikola, acı provolone peyniri ve salata karışımıyla birleştirin. Dilimler halinde kesin.*


41. Mini Biberli Burgerler. Yarım su bardağı rendelenmiş Pepper Jack peyniri, 57 gram krem ​​peynir, 2 yemek kaşığı acı sos, mayonez ve doğranmış kırmızı biberi bir tutam tuzla püre haline getirin. 450 gram kıymayı 45 cm çapında 450 cm'lik 450 gramlık köfteler haline getirin; ancho biber tozu ve tuzla baharatlayın. Yağlanmış bir tavada orta-yüksek ateşte her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Mini hamburger ekmeklerinin üzerine peynir karışımı, barbekü sosu ve turşu ile servis edin.*

42. Kızarmış tavuklu mini hamburgerler. 1,5 su bardağı ayran, 2 yemek kaşığı acı biber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu ve kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı kıyılmış kekik, tuz ve karabiberi bir çırpma teliyle karıştırın. 4 adet derisiz, kemiksiz tavuk butunu dörde bölün; 30 dakika marine edin. 2 su bardağı unu 2 çay kaşığı acı biber ve 2 çay kaşığı tuzla karıştırarak bulayın. 180°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 7 dakika kızartın. Patatesli ekmek arasında lahana salatasıyla servis edin.*

43. Peynirli çörekler. Bir mutfak robotunda 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve şeker, 1 çay kaşığı acı biber ve tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını karıştırın. 115 gram soğuk küp doğranmış tereyağı, 1 su bardağı ayran ve rendelenmiş Pepper Jack peynirini ekleyip çırpın. Unlanmış bir yüzeyde 1,25 cm kalınlığında açın; ikiye katlayıp tekrar açın. 5 cm'lik bir kalıp kullanarak 24 rulo kesin. 200°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin. Acı biber reçeli ile servis edin.*

44. Hızlı turşu. 6 su bardağı suyu, 1/2 su bardağı damıtılmış beyaz sirkeyi, 2 diş kıyılmış sarımsağı, 3 yemek kaşığı şeker ve tuzu ve 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi kaynatın. Ocaktan alın ve 1/4 su bardağı kıyılmış dereotu ve 10 dilimlenmiş İran salatalığını ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.**

45. Kızarmış salatalık turşusu. Yarım porsiyon turşu (No. 44) hazırlayın veya 3 su bardağı hazır dilimlenmiş turşu kullanın. Süzün ve kurulayın; 1 yemek kaşığı marine sosunu ayırın. 1,5 su bardağı un ve birayı, yarımşar çay kaşığı acı biber ve tuzu birlikte çırpın. Turşuları bu karışıma batırın. 190°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar, 4 dakika kızartın. Kalan marine sosuyla karıştırılmış yarım su bardağı mayonez ve 1 yemek kaşığı acı sos ile servis edin.**

46. ​​Pastırmalı Brüksel lahanası. 450 gram ikiye bölünmüş Brüksel lahanasını 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 1 yemek kaşığı chipotle ve 1 yemek kaşığı ancho biber tozu ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın; her bir yarısını yarım dilim pastırma ile sarın. Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde 220°C'de 30 dakika, çıtır olana kadar pişirin.*

47. Acı biberli frittata. Orta boy fırına dayanıklı bir tavada, orta-yüksek ateşte zeytinyağında 1 dilimlenmiş soğan ve 1 dilimlenmiş dolmalık biberi yumuşayana kadar soteleyin; tuzla tatlandırın. 2'şer adet dilimlenmiş kırmızı jalapeño ve turşu kiraz biberi ekleyin; 2 dakika soteleyin. 8 yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı süt ve 1 çay kaşığı tuzu birlikte çırpın; tavaya dökün. 190°C'de (350°F) katılaşana kadar 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimlere ayırın.**

48. Şeytan yumurtası. 12 yumurtayı katı kıvamda haşlayın; ikiye bölün. Sarılarını ayırın; 1/2 su bardağı mayonez, 2 çay kaşığı gochujang acı biber salçası ve 2 çay kaşığı Dijon hardalı ile ezin. Tuzla tatlandırın. Yumurta beyazlarının üzerine yerleştirin; üzerine doğranmış kimchi ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.*

49. Yengeç Mary fotoğrafı. 113 gram yengeç etini, her birinden 2 yemek kaşığı doğranmış kereviz ve turşulanmış sarı Peru biberi ve 1 yemek kaşığı acı sos ile karıştırın; soğutun. 2 su bardağı Clamato istiridye suyu, 1/2 su bardağı biberli votka, 2 yemek kaşığı acı sos, her birinden 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, yaban turpu ve karabiber ve 1 çay kaşığı kereviz tuzunu çırpın; soğutun. Shot bardaklarında servis yapın ve üzerine yengeç salatasını ekleyin.**

50. Acılı mango. Çeyrek su bardağı tuz, 1 yemek kaşığı Halep biberi pulu ve birer yemek kaşığı Halep biberini karıştırın. acı biber tozu1/2 yemek kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber ve 1 limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Karışımı mango dilimlerinin üzerine hafifçe serpin ve limon suyunu sıkın.*