Patates ve Chorizo Empanada

Oylar: 3

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 20 empanada

Patates ve Chorizo Empanadası - Detaylı Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3-4 adet soyulmuş ve dilimlenmiş patates (yaklaşık 225 g)
1 çay kaşığı tuz
450 gr. chorizo sosisleri (kabuğu çıkarın)
1 doğranmış soğan
2 ezilmiş diş sarımsak
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı tavuk suyu
12 adet büyük yeşil zeytin, dilimlenmiş, pimento biberiyle doldurulmuş.
1/2 su bardağı açık renkli kuru üzüm
1 porsiyon empanada hamuru (tarif aşağıda)

Empanada hamuru:

1,5 su bardağı buğday unu
1 su bardağı ince beyaz mısır unu (masa harina)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı (110 g) eritilmiş, soğutulmuş tereyağı
1 adet CO kategorisindeki yumurta, yağlama için 1 yemek kaşığı su ile çırpılır.
Tavaları yağlamak için tereyağı

Kişnişli ekşi krema sosu:

1 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı ince doğranmış taze kişniş yaprağı
Yarım limonun suyu
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, chorizo sosis, soğan, sarımsak, zeytin, mısır unu, limon suyu, yumurta, Ekşi krema, kimyon, kekik, kuru üzüm, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Tuz ekleyin ve tencerenin kapağını açık bırakarak kaynatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu sırada geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sucuğu ekleyin ve yağları eriyene ve sosisler çıtırlaşana kadar 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin, kimyon, kekik, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sebzeler yumuşayana ve karışım güzel bir kırmızı renk alana kadar 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Et suyunu ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesleri süzün ve tavaya ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak patatesleri ruble büyüklüğünde parçalara ayırın. Zeytinleri ve kuru üzümleri ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcın soğumasını bekleyin. Ekşi krema ve kişniş sosuyla servis edin.

Empanada hamuru: Geniş bir kapta unu, mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Eritilmiş tereyağını ekleyin. 1/2 ila 3/4 su bardağı suyu azar azar çırparak ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun. Hamur hafif ve yapışkan olmamalıdır. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Merdanenizi ve çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Hamuru daha kolay çalışmak için ikiye bölün ve 0,3 cm kalınlığında açın. 10 cm çapında bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan 10 daire kesin. Diğer yarısı için de aynı işlemi tekrarlayın.

Her hamur çemberinin ortasına, kenarlarda 1,5 cm boşluk bırakarak 2 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun. Kenarları yumurta sarısı ile fırçalayın ve iç harcı içine alacak şekilde hamuru ikiye katlayarak yarım daire oluşturun. Kenarları çatalın uçlarıyla bastırarak sıkıca birleştirin. Pişirmeden önce turtaları en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Empanadaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Buharın çıkması için üst kısımlarına çatalla birkaç delik açın. Altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.

Kişnişli ekşi krema: Küçük bir kasede ekşi krema, kişniş ve limon suyunu karıştırın. İyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Empanadalarla birlikte servis edin.
Miktar: 1 yemek kaşığı.