23 Lezzetli Karayip Tarifi

Karayipler, Orta ve Güney Amerika'da, Karayip Denizi'ne kıyısı olan ada ülkeleri ve Güney Amerika ülkelerini kapsayan, etnik açıdan çeşitlilik gösteren canlı bir bölgedir. Burada insanlar İngilizce, İspanyolca, Fransızca ve Felemenkçe'nin yanı sıra Creole, Patois ve Papiamento gibi yerel dilleri ve lehçeleri de konuşmaktadır. Bölgenin mutfağı, bol miktarda bulunan tropikal ürünlerden yararlanılarak Avrupa, Afrika, Orta Doğu ve Asya lezzetlerinin ve pişirme tekniklerinin bir karışımıdır. Küba burgerlerinden Porto Riko tatlılarına, Guyana güveçlerinden keçi körilerine kadar her yemek lezzetli ve aromalıdır.

Mofongo ve karides güveci

"Mofongo, sotelenmiş muz, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir püredir. Bu tarifte, baharatlı karides güveci için lezzetli bir temel oluşturuyor. Ben daha keskin bir tat için güveci hafif bira ile yapmayı ve annemin yaptığı gibi daha canlı bir renk için yeşil bezelye eklemeyi tercih ediyorum. İsterseniz domuz derisi cipsi de ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlıdır, ancak bu Karayip yemeğine otantik bir dokunuş katarlar," diyor Daniela Swamp.

Karayip kuzukulağı kokteyli

Sorrel, İngilizce konuşulan Karayipler'de ve Meksika'da (orada jamaica olarak bilinir) çok popüler olan pembe bir çiçek olan hibiskusun bir türüdür. Çay gibi sıcak suda demlenir ve ekşi, meyvemsi bir tada sahip yakut kırmızısı bir içecek elde edilir. Genellikle baharatlı bir not katan taze zencefil ile yapılır. Punch tarifinde rom bulunmasına rağmen, ferahlatıcı bir içecek olarak romsuz da servis edilebilir.

Küba Usulü Fırında Pişmiş Domuz Jambonu: Pernil

Kızarmış domuz eti, Latin Amerika ve Karayip mutfağında yaygın bir malzemedir. Kübalı aileler özel günler için genellikle bütün bir emzirme domuzunu kızartırlar. İşte domuz butu (pernil) kullanarak daha uygun fiyatlı bir tarif. Sarımsaklı ve narenciyeli marine sayesinde bu, en sevdiğiniz domuz yemeklerinden biri olacak. Artanları ise, tesadüfen Florida'da (Küba'da değil) icat edilen Küba sandviçinde kullanabilirsiniz.

Kızarmış muzlar

Muzlara benzeyen ancak daha büyük ve daha nişastalı olan plantainler, çiğ olarak yenmezler; ancak pişmiş halleri neredeyse tüm Karayip mutfaklarında favori bir malzemedir. İşte İspanyolca'da maduros olarak adlandırılan kızarmış tatlı plantainler için bir tarif. Tatlı plantainleri pişirirken, neredeyse olgunlaşmış olduklarından emin olun. Küba usulü maduros tamamen kararmış plantainler gerektirirken, diğer versiyonlarda sarı veya benekli plantainler kullanılır.

Tavuklu pilav

Arroz con poyo, yani tavuklu pilav, Latin Amerika'da klasik bir "rahatlatıcı yemek"tir. Her ülkenin bu yemeğe kendine özgü bir yaklaşımı vardır. Bu tarif, Küba, Porto Riko ve Dominik Cumhuriyeti'nin Latin Karayip mutfaklarından esinlenilmiştir. Pilav yumuşak, neredeyse lapa gibi ama daha kabarık ve yeşil zeytinler hafif bir ekşilik katıyor.

Öküz kuyruğu güveci

Dana kuyruğu, Küba'daki rabo encendido veya Haiti'deki que boeuf gibi Karayip mutfağında popüler bir yemektir. Domuz göbeği veya haşlanmış dana eti seviyorsanız, dana kuyruğunu da seveceksiniz; Jamaika usulü güveçlere zengin, kadifemsi bir doku katarlar.

Coquito

Porto Riko'da coquito, bayramlarda popüler bir içecektir. Hindistan cevizi ve rom ile yapılan, yumurta likörünün yerel bir versiyonudur. Amerikan yumurta liköründen daha tatlı ve daha az yoğundur. Bir tutam tarçın, hindistan cevizi aromasını dengeler.

Aki balıkla

Bazı kaynaklara göre bu, Jamaika'nın ulusal yemeğidir. Ülkenin ana kahvaltısı olarak haklı olarak kabul edilir. Baharatlı ve aromatik baharat karışımının yanı sıra, yemek iki özel malzeme içerir: tuzlanmış morina balığı ve ackee meyvesi. Ackee, Jamaika mutfağının temel bir unsurudur ve olgunlaşmamışken zehirlidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze ackee bulmak zordur, bu nedenle genellikle ithal konserve ackee kullanılır ve bu da tüketilmesi güvenlidir. Olgun ackee, nötr bir tada ve çırpılmış yumurtaya benzer yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir.

Ropa vieja

Bu doyurucu Küba domates yemeğinin adı, kelimenin tam anlamıyla "eski kıyafetler" anlamına gelir, çünkü didiklenmiş sığır eti paçavralara benzer. Tatlı biberler ise yemeğe canlı renk ve lezzet katar.

Sofrito

Sofrito, özellikle İspanyolca konuşulan Karayipler'de olmak üzere birçok Latin Amerika mutfağında bulunan bir baharat karışımıdır. Ingrid Hoffman, soğan, dolmalık biber, domates ve kişniş kullanarak evde hızlı ve kolay bir sofrito nasıl yapılacağını gösteriyor.

Peynirli flan

Flan de queso (peynirli flan), Latin Amerika'da popüler olan klasik karamel tatlısının Küba'ya özgü popüler bir varyasyonudur. Krema peynirinin eklenmesi, pişirme sırasında kremanın kesilmesini önler ve dokusu cheesecake'i andırır. Bu yüzden bazen flan cheesecake olarak adlandırılması şaşırtıcı değil.

Metemdzhi

Metemji, Karayipler'de bir ada değil, Güney Amerika'da Karayip kıyısında yer alan bir ülke olan Guyana'ya özgü bir güveç yemeğidir. Bu aromatik yemek, çeşitli sebzelerin yumuşayana kadar pişirildiği hindistan cevizi sütünden dolayı kremsi bir kıvam alır.

İki kere kızartılmış muz

İçi yeşil olan olgunlaşmamış muzlar, bu tarifteki gibi lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık oluşturuyor. Karayipler'de çok popülerler ve orada patacones, tostones ve bannan peze gibi çeşitli isimlerle anılıyorlar. İstediğiniz boyutta yapabilir, hatta üzerine çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz.

Arroz con gandules

Bu ikonik Porto Riko yemeği, pirinç (arroz) ve güvercin bezelyesi (gandules) ile yapılır. İki malzeme, zengin bir domates sosunda birlikte pişirilerek lezzetli bir pilav çeşidi oluşturulur. Yemek, güvercin bezelyesinin guandules olarak adlandırıldığı Dominik Cumhuriyeti'nde de popülerdir.

Alcapurrias

Bu, Porto Rikolular (boricuas) arasında popüler olan bir diğer favori Porto Riko cuchifritos (kızarmış atıştırmalık) çeşididir. Tropikal kök sebze hamuru kıyma ile doldurulur ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Doğru şekilde pişirmek biraz pratik gerektirir, ancak bir kez alıştıktan sonra bu atıştırmalığı bir profesyonel gibi kızartabileceksiniz!

Trinidad Keçi Körisi

Trinidad ve Tobago ada ülkesinin nüfusunun önemli bir kısmı Hint kökenlidir ve Hint-Trinidadlılar yerel mutfak üzerinde önemli bir etkiye sahip olmuştur. Bu keçi körisi tarifi, Jamaika versiyonuna göre daha az baharatlı, lezzetleri daha hafif ve sosu daha zengindir. Hangisini daha çok sevdiğinizi görmek için her iki tarifi de deneyin!

Küba usulü patates kızartması

Fritas, Amerikan hamburgerinin Küba versiyonudur. Komünist devrimden önce Havana sokaklarında satılırdı ve şimdi Miami gibi ABD şehirlerinde de temel bir yiyecek haline geldi. Eğer Miami'de fritas bulamıyorsanız, bu tarif kendi mutfağınızda aynı lezzeti yaratmanıza yardımcı olacaktır. Bol miktarda papitas (küçük patates kızartması) eklemeyi unutmayın.

Jamaika Keçi Körisi

Keçi eti çok yaygın bir malzeme olmasa da, dünyada en çok tüketilen etlerden biri ve Karayip mutfağında popüler bir protein kaynağıdır. Kuzu etinden daha yağsızdır ancak daha uzun pişirme süresi gerektirir. Bu Jamaika usulü köri, henüz denemediyseniz keçi etine harika bir giriş niteliğindedir.

Yuka con mojo

Yuca (İspanyolca'da "yuca" anlamına gelir), Karayipler'e özgü bir kök sebzedir ve pudinglerde ve bubble tea'de popüler bir malzeme olan tapyokanın kaynağıdır. Küba da dahil olmak üzere Karayip mutfağında uzun zamandır kullanılmaktadır ve Küba'da garnitür olarak servis edilir. Nişastalı bu kök sebze, geleneksel olarak taze sarımsakla tatlandırılmış narenciye aromalı bir sos/marinad olan mojo ile tatlandırılır.

Baharatlı somon ve acı biber turşusu ile roti

Bu tarif, iki Karayip adasının – Jamaika ve Trinidad'ın – mutfak geleneklerinden esinlenmiştir. Somon, baharatlı jerk sosunda pişirilir ve turşu sebzelerle birlikte roti ekmeği üzerinde servis edilir. Bu yemeğe ayrıca escovich de denir. Atta unu, çok yumuşak bir roti hamuru oluşturur. Somonun derisi, hassas balığı fazla pişmekten korur. Dahası, deri fırında nefis bir şekilde çıtırlaşır. Tüm bu lezzetlerin birleşimi, akşam yemeğinize kesinlikle Karayip havası katacaktır.







Kategoriler: