Semifreddo stracciatella

Oylar: 2

Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 523, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 48 G., lif 2 G., kolesterol 202 mg, sodyum 149 mg, şeker 40 G.

Bu soğuk tatlı, iki çeşit İtalyan dondurmasını bir araya getiriyor: kurabiye tabanlı hafif ve havadar semifreddo ve çikolata parçacıklarıyla bezeli stracciatella. İtalyan dondurmasının en büyük avantajlarından biri, yapımı için özel bir dondurma makinesine ihtiyaç duyulmamasıdır. Tatlı elle yapılır ve daha sonra bir kalıpta dondurulur. Dondurma pastası gibi servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

Pişirme spreyi
3 adet sade veya bademli bisküvi (12,5 x 2 cm), yaklaşık 100 g, ikiye bölünmüş
1/4 yemek kaşığı kavrulmuş fındık
55 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Doldurma

Oda sıcaklığında 8 yumurta sarısı
0,5 su bardağı şeker + 1/4 su bardağı
1 çay kaşığı vanilya özü
1/8 çay kaşığı ince deniz tuzu
1 su bardağı krema
3/4 su bardağı oda sıcaklığında çikolatalı fındık kreması (örneğin Nutella)
Özel ekipman: 7,5 x 37,5 cm ölçülerinde bir parşömen kağıdı ve 17,5 x 30 cm ölçülerinde bir parşömen kağıdı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bademli kurabiyeler, fındık, yumurta, krem, çikolata-fındık ezmesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 22 x 12 x 7 cm (9 x 5 x 3 inç) boyutlarında yapışmaz bir ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın. Kalıbın içini iki kat pişirme kağıdıyla kaplayın, kenarların her taraftan taşmasına izin verin.
Mutfak robotunda bisküvileri ve fındıkları birleştirin ve incecik öğütülene kadar işlemden geçirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve kırıntılar nemlenene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Bir spatula kullanarak kırıntıları hazırlanan fırın tepsisinin tabanına bastırın. Kenarları altın rengi olana kadar 8-10 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde 20 dakika soğumaya bırakın.

Doldurma:

Orta boy paslanmaz çelik veya cam bir kapta, yumurta sarılarını 1/2 su bardağı şeker, vanilya ve tuz ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Yumurta karışımı açık renkli, koyu ve kremsi bir kıvam alana ve termometre 160°F (71°C) gösterene kadar, yaklaşık 10-15 dakika çırpın. Tamamen soğuması için kabı daha büyük bir buzlu su dolu kabın içine yerleştirin.
Başka bir orta boy kapta, kremayı mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Kalan 1/4 su bardağı şekeri ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremanın dörtte birini soğutulmuş muhallebiye yavaşça katın. Bir spatula kullanarak, kalan kremayı muhallebiye yavaşça karıştırın. Üzerine çikolata-fındık ezmesini yayın ve yavaşça karıştırın. Karışımı hazırlanan kek kalıbına dökün. Yağlı kağıtla örtün ve en az 8 saat veya en fazla 3 gün dondurun.
Pişirme kağıdı ile tepsi arasına ince bir spatula ile dondurmanın kenarlarını gezdirin. Pişirme kağıdını açın ve servis tabağına yerleştirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve dondurmayı 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğutulmuş tabaklarda servis yapın.

Fındık:
Fındıkları kavurmak için, fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. Önceden 175°C'ye (350°F) ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika kavurun. Tamamen soğumaya bırakın.