Sürprizli Balkabağılı Sünger Rulo

Oylar: 1

Sürprizli Balkabağı Sünger Rulosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu muhteşem pandispanya rulosu, sonbahar çay partinizin gerçek bir yıldızı olacak. Kesildiğinde balkabağı şeklini almasının yanı sıra, her dilimde bir sürpriz de ortaya çıkıyor: mandalina ve kividen yapılmış sevimli bir balkabağı. Tasarımın bozulmaması için ruloyu çok dikkatli kesmek önemlidir, bu nedenle iyice soğutulmuş olmalıdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sünger kek

Tavayı yağlamak için pişirme spreyi
3 büyük yumurta, sarılarını beyazlarından ayırın.
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı süt
0,5 çay kaşığı portakal özü
1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi
1/4 çay kaşığı balkabağı turtası baharat karışımı
0,5 çay kaşığı ince tuz
0,5 çay kaşığı turuncu jel gıda boyası
2/3 su bardağı kaliteli un
0,5 su bardağı pudra şekeri

Kremalı sos ve süsleme

3 su bardağı (660 g) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
12 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı renksiz vanilya özü
Gerektiği kadar süt veya krema
Kırmızı jel gıda boyası
Sarı jel gıda boyası
Turuncu jel gıda boyası
Yeşil jel gıda boyası
3 büyük kivi, soyulmuş
6 adet soyulmuş mandalina
3 yemek kaşığı renkli sonbahar çiçeği şeklinde şekerlemeler
Özel ekipman: 7 adet tek kullanımlık pasta torbası; büyük açık yıldız uç; küçük yaprak uç; 0,3 cm yuvarlak uç.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, balkabağı turtası baharatı, pudra şekeri, Portakal kabuğu rendesi, mandalinalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük, 35x23 cm boyutlarındaki fırın tepsisine pişirme spreyi sıkın ve yağlı kağıt serin.
Sünger kek:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta sarılarını koyun. Düşük hızda karıştırırken, azar azar 1/4 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Hızı yükseğe çıkarın ve yumurtalar daha açık bir renk alana kadar çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Kenara koyun.
Mikseri orta hızda çalıştırarak, yumurta sarısı karışımına tereyağı, süt, özüt, limon kabuğu rendesi, baharatlar, tuz ve turuncu gıda boyasını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Mikseri durdurun ve kabın kenarlarını sıyırın. Unu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini karışıma ekleyin ve spatula ile katlayarak karıştırın. Kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve nazikçe katlayarak karıştırın.
Bir mutfak havlusunun üzerine pudra şekeri serpin.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve eşit kalınlıkta olması için spatula ile düzeltin. Kek sertleşip kenarları hafifçe kızarana kadar 10-12 dakika pişirin. Keki hemen hazırlanan mutfak havlusunun üzerine alın. Sıkıca rulo yapın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tereyağlı krema ve süsleme:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine tereyağı ve pudra şekerini koyun. Düşük hızda başlayıp, kademeli olarak yüksek hıza çıkarın ve pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar 3 dakika boyunca çırpın.
Vanilya özü ekleyin ve bir dakika daha çırpın. Krema çok koyu olursa, pürüzsüz olana kadar birer çay kaşığı süt veya krema ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 2 su bardağı kremayı tek kullanımlık bir krema torbasına aktarın.
Kalan kremayı 4 porsiyona ayırın. Her porsiyonu ayrı bir kapta gıda boyasıyla renklendirin: kırmızı, sarı, turuncu ve yeşil. Kırmızı, sarı ve turuncu kremayı 1 cm (0,4 inç) ağızlı ayrı krema torbalarına aktarın. Yeşil kremayı iki krema torbasına bölün: birine yaprak ucu, diğerine 0,3 cm (0,2 inç) yuvarlak uç takın.
Her bir kivinin iki büyük ucunu kesin, çekirdeklere veya beyaz iç kısma zarar vermemeye dikkat edin. Eğer kiviye zarar verirseniz, çekirdekleri ve beyaz iç kısmı kesilen parçalardan çıkarın. Her parçayı ikiye bölün.
Toplantı:

Pandispanyayı açın ve üzerine az miktarda beyaz krema sürün. Krema eşit şekilde yayın. Katlanmış kenarın ucundan yaklaşık 2,5 cm uzaklıkta, kivi dilimlerini dikey olarak kremanın içine yerleştirin. Kivi dilimlerinin her iki yanına, krema kivi yüksekliğine ulaşana kadar beyaz krema sıkın. Soyulmuş mandalinaları kivi dilimlerinin üzerine, sap kısımları rulonun açık uçlarına bakacak şekilde yerleştirin. Mandalinaların etrafındaki boşlukları krema ile doldurun. Meyveleri pandispanyaya sarın ve kenarlarını birleşecek ve görünür bir dikiş kalmayacak şekilde kesin. Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt ve streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Çalışma yüzeyine geniş bir streç film serin. Streç filmin üzerine yan yana kırmızı, sarı ve turuncu renkli krema şeritleri sıkın, üç rengin de birbirine değmesine dikkat edin. Kremayı streç filmin içine sosis gibi sarın ve bir ucunu kesin. Sosis şeklindeki krema ucunu, geniş ve açık uçlu yıldız şeklinde bir pasta torbasına yerleştirin. Üç renk de kesik uçta görünene kadar tabağa azar azar krema sıkın.
Ruloyu buzdolabından çıkarın ve ortasına üç renkli kremadan zikzak şeklinde bir desen sıkın; hemen üzerine çok renkli şekerlemeler serpin. Dar uçlu bir torba yeşil krema kullanarak, ortadaki parçanın üzerine balkabağı "sarmaşık dalları" sıkın. Yaprak uçlu bir torba yeşil krema kullanarak, sarmaşık dallarına yapraklar sıkın. Balkabağının mandalina ve kivi kısımlarını ortaya çıkarmak için rulonun uçlarını tırtıklı bir bıçakla kesin.
Servis yapmaya hazır olana kadar ekmeği buzdolabında saklayın. Soğuduktan sonra, ekmeği dikkatlice dilimleyin ve servis edin.