Jamie Oliver'ın Pizza Hamuru
Oylar: 14
Bu hamur, normal undan daha ince öğütülmüş olan İtalyan "00" unu ile en iyi şekilde yapılır ve inanılmaz derecede pürüzsüz bir hamur elde edilir. Bu unu İtalyan mağazalarında arayın, çünkü İtalyanlar dünyanın en iyi fırıncıları arasındadır. Bunun yerine beyaz ekmek unu kullanıyorsanız, yeterince güçlü ve yüksek gluten içeriğine sahip olduğundan emin olun; bu, iyi bir yoğurma ve alıştığınız elastik hamuru sağlayacaktır. İsterseniz, renk ve doku için biraz irmik ekleyebilirsiniz.
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Karmaşıklık: ortalama
Bu, günlük kullanım için harika, sağlam bir pizza hamuru. Ekmek yapımında da kullanılabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
6-8 orta boy pizza tabanı:
- 7 su bardağı güçlü ekmek unu veya "00" tipi un veya 5 su bardağı güçlü ekmek unu veya "00" tipi un artı 2 su bardağı ince öğütülmüş irmik
- 1 yemek kaşığı ince deniz tuzu
- 2 paket (7 g) aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı rafine edilmemiş şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı ılık su
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, irmik, maya hamuru
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Unu ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyine eleyin ve ortasına bir oyuk açın. Büyük bir ölçü kabında mayayı, şekeri, zeytinyağını ve suyu karıştırın. Birkaç dakika bekletin, ardından karışımı oyuğa dökün.
Çatal kullanarak, kenarlardan başlayarak unu yavaş yavaş sıvıya katın. Karıştırmaya devam edin, azar azar daha fazla un alın ve hamur haline gelmeye başladığında, kalan unu temiz, unlanmış ellerinizle yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. - Hamur topunu büyük, unlanmış bir kaseye koyun ve üzerine un serpin. Kasenin üzerini nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Bundan sonra hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve içindeki havayı çıkarmak için ellerinizle biraz daha yoğurun. Buna hamur yoğurma denir. Hamuru hemen kullanabilir veya ihtiyaç duyana kadar streç filmle sararak buzdolabında (veya dondurucuda) saklayabilirsiniz.
Hamuru hemen kullanacaksanız, yapmak istediğiniz pizza sayısı kadar parçaya bölün. Bu miktardaki hamur, 6-8 orta boy pizza tabanı yapmak için yeterlidir.
Zamanlama açısından, pizzaları pişirmeden yaklaşık 15-20 dakika önce hamurdan çıkarmak iyi bir fikir olacaktır.
Mutfak tavsiyeleri: Hamuru açıp saatlerce dışarıda bırakmayın. Eğer önceden hazırladıysanız, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında saklamanız en iyisidir. Ancak misafirler gelmeden hemen önce hamurun hazır olmasını istiyorsanız, hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde açıp, hafifçe yağlanmış ve un serpilmiş büyük alüminyum folyo parçalarının üzerine yerleştirirseniz işiniz kolaylaşır. Daha sonra bunları üst üste koyup, streç filmle kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Ardından, misafirler gelmeden hemen önce, pizzayı veya ekmeği sıcacık pişirebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
