Purim için Soğan Halkalı Çörek

Oylar: 7

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 yuvarlak somun (30 cm)

Yahudi mutfağına ait bir yemeğin hazırlanışına dair detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Örgülü ekmek

1 paket instant maya
3 ve 3/4 yemek kaşığı. fırın unu
3/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
2 adet yumurta (tavuk yumurtası) + 1 adet de üzeri için (sos için)
1/2 su bardağı bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı sofra tuzu
1/4 su bardağı şeker
Soğan dolgusu (tarif aşağıda)
Üzerine serpmek için haşhaş tohumu veya susam tohumu.

Soğan dolgusu

1,5 su bardağı doğranmış soğan
1/2 su bardağı haşhaş tohumu
1/2 çay kaşığı sofra tuzu
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, maya hamuru, yumurta, soğan, haşhaş, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta mayayı ve 3/4 su bardağı unu karıştırın, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ılık suyu ekleyip karıştırın. Karışım mayalanmaya başlayıp hafifçe kabarana kadar, üzeri açık şekilde 10-20 dakika bekletin.

Kabarmış hamura 2 yumurta, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin ve yumurtalar iyice karışana, tuz ve şeker eriyene kadar yoğurun. Elinizle veya tahta bir kaşıkla kalan 3 su bardağı unu karıştırın. Karışım gevşek bir top haline geldiğinde, çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve pürüzsüz olana kadar, ancak 10 dakikadan fazla olmamak üzere yoğurun. (Eğer mayalama için kullanmayı planlıyorsanız, kabı temizlemek ve ısıtmak için sıcak suya batırın.)

Hamuru ılık, temiz bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Mutfak sıcaklığınıza bağlı olarak, hamurun en az iki katına çıkana kadar, yaklaşık 2 saat mayalanmasını bekleyin.
Yuvarlak bir pizza tepsisini veya büyük bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayıp iyice yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın (bu durumda yağa gerek yok).

Hamur iki katına çıktığında şekillendirmeye hazırdır; yoğurmayın. Hamuru iki parçaya kesin. Her parçayı 70 cm (28 inç) uzunluğunda bir ip haline getirin, ardından her ipi bir oklava kullanarak 70 x 10 cm (28 x 4 inç) dikdörtgen şekline getirin.

Her katmanın ortasına uzun bir soğan dolgusu şeridi yerleştirin. Uzun kenarları dolgunun üzerine çekin ve sıkıştırarak kapatın. Şeritleri birbirine yakın, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Ortadan başlayarak, dikişlerin aşağı baktığından emin olarak iki şeridi iç içe geçirin ve uçlara ulaşana kadar iç içe geçirmeye devam edin. Kenarları sıkıştırarak kapatın. Uçları bir araya getirerek bir halka oluşturun ve sıkıştırarak kapatın.

Yüzüğü dikkatlice alın, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve streç filmle iyice örtün.

Hamurun yumuşayıp üç katına çıkana kadar, yaklaşık bir saat kadar mayalanmasını bekleyin. Bu arada, fırına vermeden 30 dakika önce fırın rafını en alt konuma getirin ve fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Halkaların üzerini kaplayacak şekilde yumurtaları bir tutam tuzla çırpın.

Halka üç katına çıktığında ve hamur parmağınızla hafifçe bastırdığınızda şekil değiştirmeyip bütünlüğünü koruduğunda, üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak haşhaş veya susam serpin. Üzeri güzelce kızarana kadar 45-50 dakika pişirin.

30 dakika pişirdikten sonra, eşit pişirme sağlamak için tepsiyi çevirin. Halka piştikten sonra fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.