Ev yapımı tiramisu pastası

Oylar: 4

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Ev yapımı tiramisu pastası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar için:

16 yemek kaşığı (230 g) oda sıcaklığında tereyağı, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
2 ve 1/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca fırın tepsileri için biraz daha un.
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı toz şeker
4 büyük yumurta
1,5 çay kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı tam yağlı süt
Yağlama için kahve likörü (isteğe bağlı)

İç harcı için:

110 gr. krem peynir oda sıcaklığı
0,5 çay kaşığı kahve özü
1,5 su bardağı ve 1 yemek kaşığı soğuk krema
0,5 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı hazır espresso
2 çay kaşığı kakao tozu

Üzeri için sos ve ganaj:

250 gram oda sıcaklığında tereyağı
230 gram oda sıcaklığında krem peynir
3,5 su bardağı pudra şekeri
1,5 çay kaşığı kahve özü
1 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz
110 gr ince doğranmış bitter çikolata
0,5 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bisküvi hamuru, yumurta, süt, mascarpone peyniri, krem, lor peyniri, vanilya özü, pudra şekeri, çikolata, kahve likörü, Kahve, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tiramisu pastasının katmanlarını hazırlayın: Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. İki adet 25 cm çapında yuvarlak pandispanya kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın; tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.

Pişirme kağıdını yağlayın ve her bir tepsinin tabanını ve kenarlarını unla kaplayın, fazla unlamamaya dikkat edin. Orta boy bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın; kenara koyun.
Geniş bir kapta, tereyağını orta-yüksek hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Toz şekeri ekleyin ve açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 4 dakika daha çırpmaya devam edin.

Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karışım pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından vanilya özünü de mikser kullanarak ekleyip çırpın.

Mikser hızını düşüğe ayarlayın ve un karışımını ve sütü, üç eşit ölçüden birini ve iki eşit ölçüden birini sırayla ekleyerek, karışana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye düşürün ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 30 saniye çırpın.
Hamuru kalıplara eşit şekilde paylaştırın, fazla havayı çıkarmak için her bir kalıbı tezgahın üzerine hafifçe vurun. Altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin (bir kürdan batırın; temiz çıkarsa, kalıp pişmiş demektir). Kekleri kalıplarda 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın; pişirme kağıdını çıkarın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta, krem peyniri ve kahve özünü elektrikli mikserle orta-yüksek hızda, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

Eğer mikser kullanıyorsanız, çırpma aparatına geçin. 1,5 su bardağı krema ve pudra şekerini ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar 2-3 dakika çırpın. Karışımı iki eşit parçaya bölün ve iki küçük kaseye paylaştırın (her kase yaklaşık 1 tepeleme su bardağı alacaktır).
Ayrı küçük bir kapta, 1 yemek kaşığı krema ve hazır kahveyi macun kıvamına gelene kadar karıştırın; dolgu malzemesinin bulunduğu kaplardan birine ekleyin ve karıştırın. Diğer kaba kakao tozunu ekleyin ve karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Pastanın üzerini kaplayacak kremayı hazırlayın. tiramisu: Geniş bir kapta, tereyağı ve krem peyniri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 2 dakika pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Mikser hızını düşüğe ayarlayın ve pudra şekerini, 1 çay kaşığı kahve özünü, vanilya özünü ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kabarana kadar yaklaşık 4 dakika daha çırpın; kenara koyun.
Ganaj kremasını hazırlayın: Çikolatayı küçük bir kaseye koyun. Küçük bir tencerede kremayı buharlaşana kadar ısıtın, ardından çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyip krema ile karışana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.

Kalan 1/2 çay kaşığı kahve özünü ekleyip karıştırın; yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın (karışım soğuk ama dökülebilir kıvamda olmalıdır).
Tiramisu pastasını birleştirin: Tırtıklı bir bıçak kullanarak, her kek katmanını yatay olarak iki eşit ince katmana dikkatlice kesin; isterseniz her katmanın kesilmiş kenarlarına kahve likörü sürün. İnce kek katmanlarından birini kesik tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin ve kesik kenarına 1 tepeleme su bardağı krema sürün. Diğer ince kek katmanını üstüne yerleştirin ve kahve dolgusuyla kaplayın.
İkinci kek katmanını yerleştirin ve üzerine kakaolu dolguyu yayın. Son kek katmanını da yerleştirin. Kekin üstünü ve kenarlarını kalan kremayla kaplayın.

Ganajı pastanın üzerine dökün ve düz bir spatula ile yavaşça yayın, kenarlardan aşağı doğru akmasına izin verin. (Ganaj çok koyuysa, istediğiniz akışkan kıvama gelene kadar 10 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın.) Pastayı dilimlemeden önce en az 20 dakika bekletin.