Evde ricotta peyniri nasıl yapılır?
Oylar: 3
Zaman: 45 dk.
Ev yapımı taze ricotta, birçok yemekte marketten alınan ricotta yerine harika bir alternatiftir. Örneğin, peynire tuz, karabiber, kekik ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyip kızarmış crostini üzerine sürebilirsiniz. Bu ricotta ayrıca tatlılar için de mükemmeldir; örneğin, çıtır cannoli için narin bir dolgu olarak kullanılabilir. Daha sert bir kıvam için, peyniri bir süre süzdürün. Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Malzemeleri satın alırken, ultra pastörize sütten kaçının: pıhtılaşmayabilir veya daha fazla zaman ve asitlik gerektirebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 su bardağı tam yağlı süt
- 2 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 3 yemek kaşığı kaliteli beyaz şarap sirkesi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, krem, şarap sirkesi, ricotta peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Derin bir kasenin üzerine büyük bir elek yerleştirin ve üzerine suyla nemlendirilmiş iki kat tülbent serin.
- Sütü ve kremayı paslanmaz çelik veya emaye bir tencereye dökün. Tuzu ekleyip karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşi kapatın ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Karışımın pıhtılaşması için 1 dakika bekletin. Kalın bir kısım (lor) ve sıvı bir kısım (peynir altı suyu) olmak üzere ikiye ayrılacaktır. - Karışımı tülbentle kaplı bir eleğe dökün ve peynir altı suyunu ayırmak için oda sıcaklığında 20-25 dakika bekletin, sıvıyı periyodik olarak süzün. Karışım ne kadar uzun süre süzülürse, ricotta o kadar koyu kıvamlı olur. Bazıları daha koyu kıvamlısını tercih ederken, bazıları da daha nemli kalmasını tercih eder.
- Ricottayı bir kaseye aktarın, tülbent ve süzülmüş peynir altı suyunu atın. Hemen servis yapın veya streç filmle sarıp dondurun. Ricotta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.
Çıkış: 450 gr.
Kategoriler:
Benzer tarifler
