Peynir soslu ve yeşil acı biberli çizburger

Oylar: 1

Peynir Soslu ve Yeşil Biberli Cheeseburger Nasıl Yapılır?

Zaman: 40 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Yeni Meksika'nın eyalet sebzesi, ünlü yeşil biberli çizburgerde de kullanılan acı biberdir. Bu sandviçler, bol miktarda eritilmiş peynir ve orta acılıktan çok acıya kadar değişen acı biber turşusuyla öne çıkar. Bobby'nin tarifinde poblano, hutch ve serrano biberleri kullanılır ve bunların lezzeti bal ve kırmızı şarapla dengelenir. Turşu kırmızı soğanlar keskin bir tat katarken, Parmesan ve Monterey Jack peyniriyle yapılan queso sosu zengin ve kremamsı bir lezzet sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Turşu kırmızı soğan

700 gram kıyma
4 hamburger ekmeği, ikiye bölünmüş ve hafifçe kızartılmış.
1,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
1 yemek kaşığı kanola yağı
12 adet mavi veya sarı mısır cipsi, iri parçalara bölünmüş

Queso peynir sosu

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı tam yağlı süt
350 gram iri rendelenmiş Monterey Jack peyniri
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yeşil Biber Sosu

1 orta boy poblano biberi, közlenmiş, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
2 adet Yeni Meksika Hutch biberi, közlenmiş, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
1 adet közlenmiş, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş serrano biberi
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, hamburger ekmekleri, şarap sirkesi, Parmesan peyniri, Monterey Jack peyniri, sebze sosu, acı biber, Bal, kırmızı soğan, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Queso peynir sosuKüçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip 1 dakika pişirin. Sütü ekleyin, ateşi yükseltin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve peynir eriyene kadar karıştırın; Parmesan peynirini ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu sıcak tutun.

Zevk almakTüm malzemeleri bir kasede birleştirin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
turşu soğanKüçük bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu kaynatın. Ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Soğanları orta boy bir kaseye koyun, üzerine sirkeyi dökün, üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar, en az 4 saat ancak en fazla 48 saat buzdolabında bekletin.

KöfteIzgara tavasını veya büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yağ ekleyin ve kızarana kadar ısıtın.

Kıymayı ellerinizle yaklaşık 4 cm kalınlığında 4 yuvarlak köfte haline getirin. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Her iki tarafı da altın rengi olana ve orta derecede pişene kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.

Köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştirin, her birinin üzerine birkaç kaşık peynir sosu koyun, üzerine turşu, soğan ve patates kızartması ekleyin.