Hindistan cevizi dolgulu ve kremalı kek

Oylar: 4

Hindistan Cevizli Kek Nasıl Yapılır - Kremalı Dolgulu

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Hindistan cevizi gevreği ve hindistan cevizi sütü, tatlılara çok narin bir lezzet kattığı için ev yapımı pastalarda sıklıkla kullanılır. Hindistan cevizi posası ve sütü kremalar için mükemmeldir ve krema ve vanilya ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu pasta, Raffaello'nun lezzetini bilen ve pastalarda tereyağlı krema kullanmayı denemek isteyen herkesin hoşuna gidecektir. Servis edilirken, bu tatlı tropikal meyveler veya dondurma ile harika bir uyum sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sünger kek

2 ve 3/4 yemek kaşığı. bisküvi unu (düşük glutenli un) oda sıcaklığında *
30 gram oda sıcaklığında tereyağı (tavayı yağlamak için)
180 gr soğuk tereyağı, parçalara doğranmış (hamur için)
1 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
Oda sıcaklığında 6 büyük yumurtanın proteinine eşdeğer miktarda protein
1 adet vanilya çubuğu, içindeki tohumlar çıkarılıp toplandı.
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1 ve 3/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Hindistan cevizi dolgusu

3/4 yemek kaşığı soğutulmuş hindistan cevizi kreması (tarif aşağıda)
3/4 su bardağı soğutulmuş yoğun krema

Hindistan cevizi şurubu

1 yemek kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği (tercihen pul haline getirilmiş hindistan cevizi)

Hindistan cevizi kreması

350 gram oda sıcaklığında tereyağı
1/3 su bardağı pudra şekeri
3/4 yemek kaşığı hindistan cevizi kreması (tarif aşağıda)
Bir tutam tuz

Hindistan cevizi muhallebisi

3/4 su bardağı tam yağlı süt
3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
Yarım vanilya çubuğu, çekirdekleri çıkarılmış, hem çubuk hem de çekirdekler bir kenara ayrılmış.
4 büyük yumurta sarısı
1/3 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mıs nişastası
2 çay kaşığı hindistan cevizi aromalı rom (Malibu likörü önerilir)
1/2 çay kaşığı vanilya özü

Pastayı birleştirmek

Hindistan cevizi şurubu (tarifi yukarıda)
Süsleme için 2 su bardağı hafifçe kavrulmuş tatlı hindistan cevizi rendesi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bisküvi, birinci sınıf un, yumurta, süt, Hindistan cevizi sütü, krem, vanilya çubuğu, pudra şekeri, Hindistan cevizi romu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çapı 23 cm, derinliği 5 cm olan iki fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, un serpin ve pişirme kağıdı ile kaplayın.
Bisküviyi hazırlamak.

Orta boy bir kapta sütü, yumurta aklarını, vanilya çubuklarını ve vanilya özünü çırpın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine 2 1/4 su bardağı un, şeker, kabartma tozu ve tuzu koyun. Düşük hızda karıştırırken, tereyağını azar azar ekleyin ve karışım ıslak kırıntılar haline gelene kadar çırpmaya devam edin.

Not *

Kek unu, fırıncılıkta kullanılır ve nişasta içerir. 1 su bardağı buğday ununu eleyin, 2 yemek kaşığı kadarını ayırın ve yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası koyun..

1 su bardağı kek unu = 1 su bardağı buğday unu + 2 yemek kaşığı mıs nişastası

Süt karışımını (yarım su bardağını ayırarak) ekleyin ve orta hızda yaklaşık 1,5 dakika kabarana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün ve kalan yarım su bardağı süt karışımını ekleyin. Orta hızda 30 saniye daha çırpmaya devam edin. Kabın kenarlarını sıyırın ve 20 saniye daha çırpın. Hamuru eşit olarak paylaştırın, fırın kalıplarına doldurun ve yüzeylerini silikon spatula ile düzeltin.
Kekleri 22-24 dakika pişirin, kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Kekleri tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun. Kekin kenarına bıçakla hafifçe gezdirin, ızgaranın üzerine ters çevirin ve yağlı kağıdı çıkarın. 45 dakika soğumaya bırakın.
Hindistan cevizi dolgusunun hazırlanması.

Hindistan cevizi kreması ve kremayı bir kapta birleştirin ve pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın.

Hindistan cevizi kreması yapımı.

Mikserin çırpma aparatını kullanarak tereyağı ve pudra şekerini kabarana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Hindistan cevizi kremasını ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Hindistan Cevizi Muhallebisi Yapımı.

Orta boy bir tencerede sütü, hindistan cevizi sütünü, vanilya çubuğunu ve çekirdeklerini birleştirin ve kısık ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

Geniş bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Ilık sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın, orta ateşte kaynatın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Bir kaseye alın, vanilya çubuğunu çıkarın ve tekrar karıştırarak rom ve vanilya özünü ekleyin. Muhallebiyi oda sıcaklığına soğutun, üzerini kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Hindistan cevizi şurubu yapımı.

Bir tencerede 1,5 su bardağı su ve şekeri birleştirin ve kaynatın. Hindistan cevizi rendesini ekleyin, ocaktan alın ve 30 dakika ile 4 saat arasında demlenmeye bırakın.

Sıvıyı temiz bir tencereye süzün. Kaynatın ve karışım biraz azalana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Pastayı birleştirmek.

Uzun, tırtıklı bir bıçak kullanarak her keki yatay olarak iki katmana ayırın. Alttaki iki düz katmandan birini kekin üstü için kenara ayırın. Üst kek katmanını kesik tarafı yukarı gelecek şekilde servis tabağına veya karton tabana yerleştirin ve üzerine hindistan cevizi şurubu gezdirin.
Hindistan cevizi dolgusunun 1/3'ünü kek katmanının üzerine kaşıkla koyun ve küçük metal üçgen bir spatula kullanarak kenarlardan yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak düz bir tabaka halinde yayın. 2 kat daha yapın. Kalan şurubu, ayırdığınız kek katmanının kesilmiş tarafına gezdirin. Bu kek katmanını kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Pastanın üstünü ve kenarlarını krema ile kaplayın ve üzerine kavrulmuş hindistan cevizi serpin.

ÇıkışPastanın ağırlığı yaklaşık 2,8 kg'dır.