Kabaklı, Mavi Peynirli ve Kekikli Galette
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Galette olarak bilinen bir tür kuru kurabiye uzun zamandır herkes tarafından bilinmektedir, ancak aynı isim daha karmaşık fırın ürünleri için de kullanılır. Fransa'da galetteler, çeşitli iç malzemelerle doldurulmuş açık, yassı hamur işleridir. Adlarını, krakeri andıran ince, hafif hamur kabuklarından aldıkları düşünülmektedir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
- Bir tutam tuz
- 110 gr soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış.
- 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Doldurma
- 1 büyük boy fırınlık elma (örneğin Red Rum veya Cortland cinsi).
- 1 küçük veya yarım orta boy balkabağı (yaklaşık 340 g), ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış, kabuğu saklanmış.
- 1 küçük soğan, kabuğu soyulmuş ve kökü çıkarılmış, ancak soğanın kendisi doğranmamış.
- 3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı
- 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 2 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
- 1/3 su bardağı ufalanmış Stilton veya başka bir mavi peynir (yaklaşık 45 g)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, elmalar, tam tahıllı hardal, mavi peynir, yumurta, biberiye, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- HamurBir mutfak robotunda unu ve tuzu birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karışım, içinde birkaç bezelye büyüklüğünde tereyağı parçası bulunan iri mısır unu görünümüne gelene kadar yaklaşık 10 kez çalıştırın.
Yumurtayı ekleyin ve 1-2 kez daha kısa aralıklarla çalıştırın; hamurun bıçağın etrafında toplanmasına izin vermeyin. Hamur çok kuru görünüyorsa, birer çay kaşığı olmak üzere toplamda 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve kısa aralıklarla çalıştırın. Bıçağı çıkarın ve hamuru elle yoğurun. Disk şekline getirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. - DoldurmaElmaları ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir yarım elmayı 8 dilime ayırın ve büyük bir kaseye koyun. Balkabağını küpler halinde, soğanı ise elma dilimleriyle aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin ve elmaların üzerine ekleyin. Tereyağı, biberiye ve kekik ekleyip hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp tekrar karıştırın.
- Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.
- Unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Fırın tepsisine aktarın ve hardalla yağlayın. Kenarlarda 5 cm boşluk bırakın ve elma, kabak ve soğan parçalarını rastgele yerleştirin; çok malzeme varsa üst üste gelecek şekilde veya tüm iç harç bitene kadar katmanlar halinde yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve iç harcın üzerine doğru katlayın.
- Yaklaşık 55 dakika, üzeri altın rengi olana ve elmalar, balkabağı ve soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin. Üzerine peyniri serpin ve eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Turtayı tel ızgara üzerine ters çevirin ve biraz soğumaya bırakın. Dilimleyip servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
