Melek Pastası

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet kek

Bu cupcake'lerin tabanı, ilave yağ kullanılmadan, sertçe çırpılmış yumurta akı, şeker ve un kullanılarak pişirilmiş hafif ve kabarık bir Angel Food pandispanyasıdır. Kekin muhteşem dokusu ve narenciye dokunuşuyla dengelenmiş tatlılığı sizi yedinci cennete götürürken, kremanın havadar beze dokusu ve sevimli haleler cupcake'lere özel bir melek görünümü kazandırıyor. Bu cupcake'ler vaftiz masasına mükemmel bir ek olacaktır. Ya da bunları birlikte pişirebilirsiniz. Şeytan Keki (Devil's Food) kekleri Cadılar Bayramını kutlamak için.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

0,5 su bardağı kek unu
0,5 su bardağı pudra şekeri
Oda sıcaklığında 5 büyük yumurtanın proteinine eşdeğer miktarda protein
0,5 çay kaşığı krem tartar
0,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Özel ekipman: beyaz kağıt kek kalıpları, 2 krema torbası, #4 yuvarlak uç

Sır

Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın proteinine eşdeğer miktarda protein
3/4 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı krem tartar

Dekor

1 büyük parça şekerlenmiş zencefil
Çeyrek su bardağından az beyaz granül şeker hamuru, örneğin Wilton Candy Melts

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, tartar kreması, şekerlenmiş meyve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 12 bölmeli metal muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın ve hafifçe pişirme spreyi sıkın.
Cupcakelerİnce bir elekten geçirerek orta boy bir kaseye alın. unPudra şekeri ve 1/4 çay kaşığı tuz.

Yumurta aklarını bir kaseye alın ve orta hızda bir mikserle köpüklenene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Krem tartar ekleyin ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Şekeri azar azar, her seferinde yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde ekleyin.

Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve sert, parlak tepecikler oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin. Vanilya ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Kabı mikserden çıkarın.
Un karışımının 1/4'ünü çırpılmış yumurta aklarının üzerine serpin ve silikon spatula ile nazikçe karıştırın. Kalan unu 3 aşamada eşit şekilde ekleyerek karıştırın.
Hazırlanan kek kalıplarına hamuru eşit şekilde yayın, kağıt kalıpların kenarlarına kadar doldurun ve kekler hafifçe bastırıldığında eski haline dönene ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 14-16 dakika pişirin. Kekleri kalıplarda birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın.
Melek halelerini hazırlayın.Şekerlenmiş zencefili 2,5 cm uzunluğunda ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında 12 çubuk halinde kesin. Uçlarını düzgün olacak şekilde düzeltin.
Bir parşömen kağıdı üzerine 2,5 cm'lik bir kurabiye kalıbının etrafına 12 daire çizin. Kağıdı ters çevirin ve bir pasta torbasının ucuna bir uç takın.
Küçük bir kapta, üzeri açık şekilde, sır granüllerini mikrodalgada %40 güçte 30 saniyelik aralıklarla, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak ısıtın.
Kremayı bir krema torbasına aktarın ve parşömen kağıdı üzerindeki şablonu kullanarak 12 daire sıkın. Kremanın biraz sertleşmesi için bir kenara bırakın. Her dairenin üzerine doğrudan bir damla krema sıkın ve her bir haleyi dik tutmak için içine bir zencefilli kurabiye çubuğu yerleştirin. Halelerin tamamen sertleşmesini bekleyin.
SırMikserin haznesini alabilecek büyüklükte bir tencereye (veya el mikseri kullanıyorsanız büyük bir kaseye) birkaç parmak kalınlığında su koyup kaynatın. Kasede yumurta aklarını şeker, krem tartar ve tuzla çırpın. Kaseyi kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda ılık olana ve şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika çırpın. Ardından, yumurta aklarını orta-yüksek hızda mikserle sert tepe noktaları oluşana ve karışım soğuyana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Cupcakeleri süsleyinMereng kremasını başka bir sıkma torbasına koyun ve her bir kekin üzerine spiral şeklinde sıkın, sonunda torbayı hızlıca kaldırarak sivri bir tepe oluşturun. Her bir keke bir zencefilli kurabiye çubuğu batırın ve hemen servis edin.