Bergamot aromalı pandispanyadan yapılan tiramisu.

Oylar: 1

Bergamot Aromalı Pandispanyadan Tiramisu Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat artı ıslatma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 15 - 20

En sevdiğiniz Tiramisu tatlısını bayram sofranızda öne çıkarmak için, aynı malzemeleri kullanarak, Madeira şarabıyla demlenmiş bergamotun lezzet ve aromasını ekleyerek kek şeklinde yapın. Tatlının geleneksel kahve aromasına bu alternatif, özel günler için mükemmeldir.

Öncelikle, narenciye aroması vermek için Madeira şarabını Earl Grey çayı ve limon kabuğu rendesiyle demleyin. Bunu pastanın çeşitli bileşenlerine ekleyeceksiniz: şurup, çırpılmış krema ve mascarpone dolgusu. Pastanın tabanı, şurubu mükemmel şekilde emen hafif ve havadar bir malzeme olan Genoise pandispanya olacak; bu sefer esas olarak süsleme amaçlı kullanılacak olan savoiardi bisküvileri de aynı şekilde şurubu emecek. Katmanları mascarpone kremasıyla kaplayın ve pastanın kenarlarına savoiardi çubukları yerleştirin. Pastanın üzerine rendelenmiş çikolata serpin, çikolatanın iyice çekmesini bekleyin ve ardından bu enfes lezzetle misafirlerinizi memnun etmek için servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tiramisu

1 Genoise pandispanya (tarif aşağıda)
16 - 24 çubuk savoyardi
Rendelenmek üzere sütlü çikolata

Demlenmiş Madeira

125 ml. Madeira
2 poşet Earl Grey çayı
3 şerit limon kabuğu rendesi
15 ml vanilya özü

Şurup

125 ml demli sıcak çay
65 gram çok ince şeker

Çırpılmış krema

500 ml %33'lük krem
30 ml kuru yağsız süt
20 gram çok ince şeker

Doldurma

500 gr mascarpone peyniri
5 büyük yumurta sarısı
65 gram çok ince şeker
30 gram doğranmış sütlü çikolata

Genoise pandispanya

4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
130 g ultra ince şeker
100 gr birinci sınıf un
1 gram tuz
20 gr eritilmiş tereyağı
5 ml vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bisküvi kurabiyeleri, kek, sütlü çikolata, mascarpone peyniri, yumurta, süt, krem, limon kabuğu rendesi, kırmızı şarap, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Demlenmiş Madeira (Bu, tiramisunun diğer bileşenlerine aroma vermek için kullanılacaktır.)

Çay poşetlerini ve limon kabuğunu Madeira demlemesinin içine koyun, ısıtın ve lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Çay poşetlerini ve limon kabuğunu çıkarın, vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın.
Şurup.

Sıcak çayı ve şekeri eriyene kadar çırpın, ardından 20 ml demlenmiş Madeira şarabı ekleyin. Şurubu, pastayı birleştirmeye hazır olana kadar bir kenara bırakın.

Krem.

Kremayı yağsız süt tozuyla yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şekeri ve 40 ml aromalı Madeira şarabını ekleyip karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Doldurma.

Mascarpone peynirini yumuşatmak için hafifçe çırpın, ardından çırpılmış kremanın yarısını iki aşamada ekleyerek karıştırın. (Mascarpone markasına ve kıvamına bağlı olarak) daha güçlü çırpmanız gerekebilir. Karıştırma sırasında kremanın hafifçe çökmesi normaldir, endişelenmeyin.
Bir tencereye 2,5 cm su koyun ve orta ateşte kaynatın. Metal bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve 65 ml aromalı Madeira şarabını çırpın. Kabı kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirin ve karışım hacmi iki katından fazla artana ve çırpma teliyle muhallebinin yüzeyine şerit halinde akana kadar sürekli çırpın.
Çift kazanlı tencereden kabı çıkarın ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar çırpın. Mascarpone kremasının üçte birini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (karışımın biraz çökmesi normaldir), ardından kalan mascarpone kremasının üçte ikisini de ekleyip karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar kenara koyun veya buzdolabında saklayın.
Son aşama.

Kes onu Genoise pandispanya Keki yatay olarak ikiye kesin. 23 cm'lik (9 inç) kelepçeli kek kalıbının halkasını servis tabağına veya kek standına yerleştirin ve kek katmanının yarısını içine koyun (kalıbın kenarları ile kek katmanı arasında 2,5 cm (1 inç) boşluk olmalıdır). Savoiardi bisküvilerini halkanın çevresine dikey olarak dizin, nota bakın *. Kekin üzerine şurubun yarısını sürün ve dolgunun yarısını eşit şekilde yayın.

İkinci pandispanyayı üstüne yerleştirin, kalan şurupla fırçalayın ve kalan dolguyu eşit şekilde yayarak üzerine sürün. Kalan kremayı da eşit şekilde yayarak pastanın üzerine sürün ve kremanın üzerine biraz sütlü çikolata rendeleyin. En az 4 saat buzdolabında bekletin.

Savoy balığını yerleştirme konusunda tavsiyeler *

Pandispanya, kurabiyeleri yerinde tutacaktır. Ancak, kurabiye çubukları kelepçeli kek kalıbının kenarlarından daha uzunsa, bir uçlarını hafifçe kesebilirsiniz. Montaj sırasında, kurabiyeleri pandispanyanın etrafına, kesik tarafları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Servis etmeden önce, kelepçeli kek kalıbının halkasını çıkarın ve parçalara ayırın.

Genoise pandispanya

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın, ancak kalıbı yağlamayın veya kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplamayın.

El mikseri veya çırpma aparatı takılı stand mikseri kullanarak, yumurtaları ve şekeri yüksek hızda 5 dakika boyunca, karışım açık renk alana, hacmi üç katından fazla artana ve çırpma telinden şerit halinde akana kadar çırpın.

Unu ve tuzu birlikte eleyin ve yumurta karışımına ekleyin, mikseri orta hızda çalıştırarak çırpmaya devam edin. Hamurun yaklaşık 1 su bardağını başka bir kaseye alın ve eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Her şeyi tekrar hamura ekleyin ve elle karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve ortasına hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Keki kalıpta tamamen soğutun.

Keki kalıptan çıkarmak için, keki gevşetmek amacıyla kek ile kalıbın kenarları arasına ince bir spatula sokun, ardından halkayı açın ve kekin altındaki pişirme kağıdını çıkarın. Genoise pandispanya keki bir gün önceden pişirilip oda sıcaklığında, streç filmle sarılı olarak saklanabilir (buzdolabına koymayın). Ya da dondurup gerektiğinde çözdürebilirsiniz..