Tiramisu "Frangelico"
Çok kremsi, neredeyse tereyağı gibi, ama (bu da onu daha az tatlı yapıyor) o kadar koyu ve isli ki, tipik bir fındık rengine benzemiyor.
İtalya'daki barlarda, özellikle kuzeybatıda, caffè corretto con Frangelico sipariş edebilirsiniz; yani bir shot espressoya bir miktar likör katılmış hali. Elbette kahvenizi birçok likörden biriyle "zenginleştirebilirsiniz", ancak bu benim favorim (bir shot kahve likörüne bir miktar Frangelico da çok yakışıyor) ve burada mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.
Şimdi tiramisuya karşı bir zamanlar sergilediğim kibirli tavrı hatırladığımda utanıyorum. Bugüne kadar, parasını sonuna kadar ödediğim bu yemeğe hâlâ pek saygı duymuyorum.
Bu tarif, 23 cm'lik kare bir tepsi ve 12 kişilik porsiyon için oldukça orantılı bir tiramisu tarifidir. Fotoğraf çekimi sırasında ise malzemeleri iki katına çıkardım. Öncesinde, iyi bir şeyin fazlasının zararlı olabileceğine inanmazdım. Ancak bu beni uzun süre durdurmadı; bu kremalı tatlıyı bir miktar alkolle birlikte her zaman keyifle tüketiyorum ve bence başkaları da öyle.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Bu fikir bir süredir aklımın bir köşesinde dolaşıyordu, ta ki ilk kez denemeye karar verene kadar. Şimdi beni durdurmaya çalışın bakalım. Frangelico en sevdiğim koyu kıvamlı likörlerden biri. Şişesini çok seviyorum, sanki bir rahip cübbesi giymiş gibi. Tadını ve aromasını da çok seviyorum, hepsinin en fındıksı olanı.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
likörlü kahve
- 1 su bardağı espresso kahve veya 8 çay kaşığı espresso tozu, 1 su bardağı kaynar suda eritilmiş halde.
- 1 su bardağı Frangelico fındık likörü, ayrıca iç harcı için biraz daha fazla.
Tiramisu
- 2 yumurta, beyazı ve sarısı ayrılmış.
- 1/3 su bardağı ince toz şeker
- 1/4 bardak Frangelico fındık likörü
- 450 gr (2 yemek kaşığı) mascarpone
- 30 adet (yaklaşık 400 g) Savoiardi kurabiyeleri (kadın parmak kurabiyeleri)
- 3/4 su bardağı doğranmış kavrulmuş fındık
- 3 çay kaşığı şekersiz kakao tozu
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir sürahiye kahve ve 1 su bardağı Frangelico likörünü koyun. Kahve sıcaksa, karışımın soğumasını bekleyin.
Yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, dolgu için yumurta sarılarını şeker ve 1/4 su bardağı Frangelico ile çırpın. Yumurta-şeker karışımına mascarpone peynirini ekleyin ve iyice çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. - Kahve likörü karışımının yarısını geniş ve sığ bir kaseye dökün ve tek bir katman oluşturacak kadar kurabiyeyi içine batırın. Her seferinde 4 kurabiye batırın ve her iki tarafının da kaplandığından emin olun. Savoiardi kurabiyelerini tiramisu tabağına dizin; nemli olmalı ama dağılmamalı (dağılırlarsa da sorun değil). Kalan sıvıyı kurabiye katmanının üzerine dökün.
- Mascarpone karışımının yarısını ıslatılmış kurabiyelerin üzerine yayın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sürahideki kalan kahve ve Frangelico karışımını sığ bir tabağa dökün ve yukarıdaki gibi batırarak, mascarpone'nin üzerine Savoiardi kurabiyelerini yerleştirerek son bir katman daha hazırlayın.
Kalan sıvıyı kurabiye katmanının üzerine dökün, ardından son kat mascarpone peynirini ekleyin. Kabı streç filmle kapatın ve gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında bekletin. - Servis etmeden önce tiramisuyu buzdolabından çıkarın ve üzerindeki streç filmi çıkarın. Doğranmış fındıkları 2 çay kaşığı kakao ile karıştırın ve mascarpone katmanının üzerine serpin. Ardından, bir elek kullanarak son çay kaşığı kakao tozunu fındık katmanının üzerine serpin, böylece daha iyi dağılır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
