En iyi tiramisu

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 252, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 21 G., lif 0 G., kolesterol 140 mg, sodyum 167 mg, şeker 10 G.

Bu klasik İtalyan tatlısı şaşırtıcı derecede kolay yapılır. Yumurta sarısı, şeker ve tatlı Marsala şarabıyla yapılan geleneksel bir sabayon ile başlayın. Sabayon tabanı hazır olduğunda, mascarpone peyniriyle çırpın. Asitliği, sabayon aromasını hoş bir şekilde dengeleyerek muhallebiyi köpük gibi hafif ve kadifemsi hale getirecektir. Hazırlanan tiramisuyu sadece dört saat buzdolabında bekletmeniz yeterlidir; bu, savoiardi bisküvilerini yumuşatacaktır. Ancak mümkünse, tatlıyı bir gece bekletin; bu, lezzetini ve dokusunu daha da harika hale getirecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Krem

4 büyük yumurta sarısı
0,5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tatlı Marsala
2 paket mascarpone peyniri (her biri 220 g)

Toplantı

4 yemek kaşığı hazır espresso tozu
3-4 yemek kaşığı tatlı Marsala şarabı (Not'a bakınız)
Üzerine serpmek için 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı kakao tozu
1 paket (200 g) kedi dili bisküvisi veya savoiardi (bkz. not)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: savoiardi kurabiyeleri, yumurta, mascarpone peyniri, kırmızı şarap, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mascarpone kreması:

Orta boy ısıya dayanıklı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve Marsala şarabını çırpın. Kabı, orta boy bir tencerede kaynayan suyun üzerine yerleştirin (kabın tabanı suya değmemelidir). Karışım açık renk alana, dokunulduğunda sıcak olana ve hacmi iki katına çıkana kadar, 4 ila 6 dakika boyunca sürekli çırpın, arada bir spatula ile kabın kenarlarını sıyırın. İşlemi hızlandırmak için el mikseri kullanabilirsiniz. Isıdan alın ve karışım hafifçe soğuyana kadar, yaklaşık 1 dakika daha çırpmaya devam edin. Mascarpone peynirini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Toplantı:

Bir ölçü kabında 1 1/4 su bardağı sıcak su, espresso tozu ve 3-4 yemek kaşığı Marsala şarabını karıştırın. Karışımı iki orta boy kaseye eşit olarak dökün. 8x8 inçlik bir fırın kabının tabanını 1 çay kaşığı kakao tozu ile serpiştirin.

Kedi dili bisküvilerinin yarısını, teker teker, aynı kahve karışımı dolu kaseye her iki tarafını da 2 saniye batırarak ıslatın, ancak fazla pişirmeyin. Bunları, tavadaki kakao tozunun üzerine tek kat halinde dizin, gerekirse boşlukları doldurmak için bisküvileri kırın. İlk kasedeki kalan sıvıyı bisküvi katmanının üzerine dökün. Mascarpone kremasının yarısını bisküvilerin üzerine yayın. Diğer bisküvi katmanıyla da aynı işlemi tekrarlayın, bisküvileri kahve karışımına batırın ve kalan kremayı üzerlerine yayın.
Üzerini streç filmle örtün ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan hemen önce, kalan 1 yemek kaşığı kakao tozunu tiramisunun üzerine eleyin.

Not

Marketten alınan kedi dili bisküvileri yumuşak veya sert olabilir. Savoiardi bisküvileri, ıslatıldıktan sonra şekillerini iyi korudukları için bu tatlı için ideal dokuya sahiptir. Sadece yumuşak kedi dili bisküvileri bulabiliyorsanız, kahve karışımıyla hafifçe fırçalayın. Daha sert bisküviler, espressoda daha uzun süre bekletmeyi gerektirir. Alkollü bir tiramisu için, kahve karışımına 4 yemek kaşığı tatlı Marsala ekleyin.