Unsuz Çikolatalı Kekler, Kırmızı Kadife Sıvı Dolgulu
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 sufle
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 sufle
Eriyen çikolatalı kekler sadece akışkan bir merkeze sahip basit bir fondan değil, her lokmada dilinizde eriyen gerçek bir lezzettir. Bu keklerin en büyük sırrı unun olmamasıdır. Hamurdaki buğday unu, birkaç yemek kaşığı kakao tozu ile değiştirilir; bu da bitter çikolatayla yapılan keklere daha yoğun bir lezzet verir. Keklerin fırında kabarmasını sağlamak için, yumurtaları önceden şekerle iyice çırpın, ardından bu hacimli karışımı çikolatalı hamura katın. Her kekin sıvı merkezi, pişirme sırasında eriyen ganajdan yapılmış bir çikolata trüfüdür. Büyülü dokusunun tadını çıkarmak için bu eriyen kekleri pişirdikten hemen sonra servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Eriyen kekler
- 0,5 su bardağı tereyağı, parçalara ayrılmış
- 120 gram doğranmış bitter çikolata
- 2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 2 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
- Servis için çırpılmış krema
Ganache
- 1/4 su bardağı krema
- 60 gram doğranmış bitter çikolata
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, kakao, tereyağı, pudra şekeri, krem, yumurta, trüf mantarları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- GanacheKremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekletin, sonra spatula ile ortadan başlayarak dairesel hareketlerle çikolata tamamen eriyene ve ganaj pürüzsüz hale gelene kadar nazikçe karıştırın. Yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Dört adet 150 ml'lik ramekin kalıbını yağlayın, üzerine şeker serpin, fazla şekeri silkeleyin ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Metal bir kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve tereyağı ile çikolatayı eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaseyi ocaktan alın (karışım hala sıcak olabilir) ve içine 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri, karışım hacmi iki katına çıkana ve çırpıcıdan kaldırıldığında şerit şeklinde akana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin, ardından kakao tozunu aynı kaba eleyerek ekleyin ve (mikser kullanarak) karıştırın. Hamuru 4 küçük fırın kabına paylaştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
- Hazırladığınız ganajı 4 adet trüf şekline getirin (trüfleri avuçlarınız arasında yuvarlayabilirsiniz) ve dikkatlice her bir kekin ortasına yerleştirin, hafifçe bastırın ancak dibe kadar itmeyin.
- Kekleri yaklaşık 9 dakika, her bir kekin üstü kubbeleşip matlaşana kadar pişirin. Kekleri 2 dakika dinlendirin. Bir havlu kullanarak her bir keki kaldırın ve kek ile ramekinin kenarları arasına ince bir spatula sokarak gevşetin. Üzerine bir tabak koyun, ters çevirin ve ramekini çıkarın. Keklerin üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis edin.
Hamuru yoğurup, küçük fırın kaplarına döküp, pişirmeye ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresini 2 dakika uzatın.
Yemek tarifi İçinde akışkan trüflü çikolatalı kekler.
Kategoriler:
Benzer tarifler
