Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10-12

Ana bir bayram tatlısı için, baharatların ve maltlı sütün karışımından gelen hafif Noel yumurta likörü aroması ve muhallebinin yumurtalı tadıyla birleşen Fransız kremasıyla bu çikolatalı ruloyu deneyin. Rulo üç aşamada hazırlanır. İlk olarak, pandispanya pişirilir, ardından krema çırpılır ve soğutulmuş hamurun üzerine yayılır. Pandispanyanın krema ile rulo yapılırken kırılmasını önlemek için, önce kremasız olarak soğutulmalıdır. Dolgu için yumurta sarılı Fransız kreması en iyisidir. Çırpması biraz zor olabilir, ancak tarifin sonunda bunun üstesinden nasıl gelineceğine dair ipuçları var ve kremanın muhteşem tadı çabalarınızı ödüllendirecektir.

İçindekiler:

Rulo

• 0,5 su bardağı bitkisel yağ + tavanın yağlanması için ekstra yağ
• 1 ve 1/4 su bardağı un + tepsiyi unlamak için ekstra un
• 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
• 0,5 yemek kaşığı sade maltlı süt tozu
• 1/4 su bardağı kakao tozu + rulonun üzerine serpmek için ekstra kakao tozu
• 0,5 çay kaşığı soda
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• 4 büyük yumurta, sarılarını beyazlarından ayırın.
• 0,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Krem

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 büyük yumurta + 5 yumurta sarısı
• 275 gram tereyağı, küçük parçalara kesilmiş, oda sıcaklığında.
• 2 yemek kaşığı sade maltlı süt tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Bir tutam rendelenmiş muskat

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, şeker, maltlı süt tozu, kakao, tarçın, yenibahar, muskat, yumurta, süt, pudra şekeri, tereyağı, vanilya özü

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kek tabanını hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 27 x 42 cm (11 x 17 inç) boyutlarında kenarlı bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da yağlayın ve un serpin, fazla unu tepsiden silkeleyin. Orta boy bir kapta, unu, 3/4 su bardağı şekeri, maltlı süt tozunu, kakao tozunu, kabartma sodasını, tarçını, yenibaharı ve muskatı çırpın. Büyük bir kapta, yumurta aklarını orta hızda bir mikserle köpüklenene kadar 1-2 dakika çırpın. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyin. Sert, parlak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 2
• Ayrı bir kapta, bitkisel yağı, yumurta sarılarını ve sütü orta hızda bir mikserle çırpın (çırpma telini yıkamanıza gerek yok). Hızı düşürün ve un karışımını ekleyip çırpın. Ardından çırpılmış yumurta aklarının üçte birini ve kalanını ekleyip karıştırın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile eşit şekilde yayın. Kek, tepsinin kenarlarından ayrılıp hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar, 12 ila 14 dakika pişirin. Kekin üzerine pudra şekeri serpin ve üstünü büyük, temiz bir mutfak havlusuyla (havlu kumaşı değil) örtün. Soğutma telini havlunun üzerine ters çevirerek yerleştirin ve keki telin üzerine ters çevirin; pişirme kağıdını çıkarın. Keki uzun kenarı boyunca, havluyla birlikte, 42 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. (Havluyu daha sonra çıkarın.) Telin üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Adım 3
• Kremayı hazırlayın: Küçük bir tencerede şekeri ve 3/4 su bardağı suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Orta ateşte, karıştırmadan, karışım şeker termometresinde 115°C'ye (225°F) ulaşana kadar 20-30 dakika pişirin. (Tencerenin kenarlarını nemli bir fırça ile yağlayarak yapışmış şeker kristallerini temizleyin.) Şurup neredeyse 115°C'ye (225°F) ulaştığında, mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde yumurtayı ve yumurta sarılarını yüksek hızda yaklaşık 5 dakika boyunca kabarık ve koyu kıvam alana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün ve şeker şurubunu yavaşça çırpma teli ile haznenin kenarları arasına dökün. Hızı tekrar yükseltin ve karışım dokunulduğunda soğuk olana kadar çırpın. Çırpma aparatını çıkarın ve mikserin çırpma aparatını takın. Mikseri orta-yüksek hıza getirin ve tereyağını yavaş yavaş ekleyerek koyu ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Küçük bir kapta maltlı süt tozunu, vanilyayı ve 1 çay kaşığı suyu birleştirin. Muskatla birlikte kremanın içine karıştırın.
Adım 4
• Soğumuş ruloyu açın ve üzerine 1,5 su bardağı krema sürün. Ruloyu (havlu kullanmadan) dikkatlice tekrar sarın ve uçlarını kesin. Rulonun üzerini kalan kremayla kaplayın ve kakao tozu serpin.
  
  

  Not

  
  Bu tarifte, bol miktarda yumurta sarısı ve tereyağı içerdiği için diğer çeşitlere göre her zaman biraz daha yumuşak olan Fransız kreması kullanılmıştır. Tereyağını eklemeden önce, yumurta sarısı ve şeker şurubu karışımının tamamen soğuduğundan emin olun. Tüm tereyağını ekledikten sonra kremanız çok sıvıysa, istediğiniz kıvama gelene kadar buzdolabında bekletin, ardından tekrar kısa süre çırpın.

Oylar: 1