Tarçınlı çörek nasıl yapılır?
Oylar: 4
Bu klasik tarçınlı şekerli burgular, özellikle taze ve sıcakken çok lezzetli oluyor.
Tarçınlı Çörekler: Adım Adım Fotoğraflı Tarif
Mayalı hamurdan kabarık çörekler hazırlayın, üzerini ballı bir karışımla yağlayın ve pişirdikten sonra şekerli bir sosla kaplayın.
Hamuru hazırlayın
Hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserde tüm malzemeleri birleştirin: 1 su bardağı su, 3 su bardağı ekmek unu, 5 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 1/4 su bardağı kuru süt tozu, 5 çay kaşığı şeker, 30 gram taze maya (veya 2 x 7 gramlık aktif kuru maya paketi) ve 1,75 çay kaşığı tuz. 2 dakika düşük hızda karıştırın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve 6 dakika daha karıştırın.
Hamuru kontrol edin
Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için, küçük bir parça hamuru avuçlarınız arasında ince bir tabaka halinde gerin ve ışığa doğru tutun. Eğer ağ benzeri bir desen görürseniz, hamur hazırdır; bu "iplikler" gluten tarafından oluşturulur. Görünmüyorsa, hamuru orta hızda 2 dakika daha yoğurun ve tekrar kontrol edin.
Hamuru dinlendirin.
Hamuru bir kaseye koyun, nemli bir bezle örtün ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Bal karışımını hazırlayın.
Mikserin haznesine 3/4 su bardağı açık kahverengi şeker, 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı açık mısır şurubu ve 1 çay kaşığı tarçını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın; karışımın sürülebilir kıvama gelmesi için gerekirse daha fazla su ekleyin.
Formu hazırlayın
Büyük bir muffin kalıbının 10 gözünü yağlayın. Her bir gözün dibine 2 yemek kaşığı bal karışımından koyun.
Tarçını şekerle karıştırın.
Küçük bir kapta yarım su bardağı şeker ve 2 çay kaşığı tarçını karıştırın.
Hamuru tarçın karışımıyla kaplayın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 25x25 cm'lik bir kare şeklinde, yaklaşık 0,6 cm kalınlığında açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve tarçınlı şeker serpin.
Hamuru açın
Ellerinizle hamuru sıkıca rulo haline getirin. Düz bir fırın tepsisine aktarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru kesin
Keskin bir bıçak veya gergin bir diş ipi kullanarak hamuru yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 10 parçaya kesin. Her parçayı kesik yüzü aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisinin içine yerleştirin.
Tavsiye ederiz
Yükselmesine izin verin
Üzerini nemli bir bezle örtün ve hamur tavanın kenarlarına kadar yükselene kadar ılık bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. (İsterseniz üzerini örtüp bir gece buzdolabında da bekletebilirsiniz.)
Pişmek
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Ekmekleri ters çevirin.
Çörekler pişerken, kenarlı bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Çörekleri tepside 2 dakika soğutun, ardından fırın tepsisine ters çevirin. Çörekleri ve üzerindeki malzemeleri tepside bırakarak muffin kalıbını dikkatlice kaldırın. Soğumaya bırakın.
Üzerini sırla kaplayın.
Bu arada, üzerini kaplamak için 1,5 su bardağı pudra şekerini 1/4 su bardağı sütle karıştırın. Hazırladığınız karışımı çöreklerin üzerine kaşıkla sürün.
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, tereyağı, kuru süt, şeker, tarçın, esmer şeker, şurup, pudra şekeri
Tarifin yazarı - Gail Gand (ABD) – Chicago'daki TRU restoranının pasta şefi ve ortak sahibi.
Kategoriler:
Benzer tarifler
