Klasik tarçınlı rulolar

Oylar: 10

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet.

Klasik tarçınlı rulolar, tereyağı, şeker ve tarçın karışımıyla doldurulmuş, üzeri kalın bir krem peynir sosuyla kaplanmış yumuşak, kabarık ve hoş kokulu külahlardır. Bu adım adım tarifi takip ederek, popüler kafedeki gibi Cinnabon rulolarını evde pişirebileceksiniz. Üstelik evinizin sıcaklığı ve rahatlığıyla dolu, daha da lezzetli olacaklar. Mayalı hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı yayın ve hamuru rulo haline getirin, ardından ruloyu birkaç külah şeklinde kesin. Kabarmalarını bekleyin ve pişirin. Rulolar henüz sıcakken üzerlerine sosu gezdirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3/4 su bardağı su
1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
2 yemek kaşığı + 1/4 çay kaşığı toz şeker
2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamur işleri için biraz daha un.
1/3 su bardağı kuru yağsız süt, gerekirse eleyin.
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kase için ekstra tereyağı.
2 büyük yumurta sarısı

Doldurma

1/4 su bardağı toz şeker + tava için ekstra şeker
1/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış + tava için ekstra

Sır

60 gram oda sıcaklığında krem peynir
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1,5 su bardağı pudra şekeri
0,5 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya, şeker, birinci sınıf un, kuru süt, tereyağı, yumurta, esmer şeker, tarçın, krem peynir, pudra şekeri, vanilya özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun:

Mikrodalgaya uygun bir kapta suyu 38°C'ye (100°F) ısıtın. (Ilık olmalı, çok sıcak olmamalı.) Mayayı ve 1/4 çay kaşığı toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Köpürene kadar, yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bu arada, geniş bir kapta unu, kuru sütü, tuzu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Ortasına bir oyuk açın. Eritilmiş tereyağını ve yumurta sarılarını maya karışımına ekleyin, ardından oyuğa dökün ve gevşek bir hamur elde edene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın, üzerine un serpin ve gerekirse daha fazla un ekleyerek, hamur pürüzsüz ancak hala hafif yapışkan olana kadar 2-3 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, her tarafını tereyağıyla kaplamak için çevirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlayın:

Küçük bir kapta toz şeker, esmer şeker ve tarçını karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, düzleştirin ve 25x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun uzun kenarlarından birinde 2 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak hamurun üzerine tereyağı sürün. Tarçınlı şeker serpin ve serpintileri tereyağına hafifçe bastırın. Hamurun temiz bir kenarını suyla fırçalayın, ardından uzun kenardan başlayarak temiz kenara doğru hamuru sıkıca rulo haline getirin; kenarlarını bastırarak kapatın.
22x32 cm (9x13 inç) boyutlarında bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine hafifçe şeker serpin. Hamuru 12 parçaya kesin ve kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın; veya isterseniz gece boyunca buzdolabında bekletip, sabah pişirmeden önce oda sıcaklığında 2 saat daha mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çöreklerin üzerini açın ve altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. En az 15 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
Bu arada, sosu hazırlayın:

Orta hızda bir mikser kullanarak krem peyniri ve tereyağını pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilya özünü ekleyip tekrar çırpın. Sıcak tarçınlı ruloların üzerine ince bir tabaka halinde gezdirin. Kalan sosla birlikte servis edin.