Folyo içinde tencere yemeği
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu yemekte, her tarafı altın rengi olana kadar önceden mühürlenmiş bütün bir dana omuz eti kullanılır. Et, kazan yerine alüminyum folyo içinde pişirilir ve bu da şaşırtıcı derecede yumuşak, sulu ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarır – sosuna bir bakın! Sos, kuru üzüm ve zeytin gibi alışılmadık et malzemeleri içerir. Soğan, sarımsak ve domates suyuyla mükemmel bir uyum sağlayarak harika bir lezzet yaratırlar. Servis etmek için eti ince dilimler halinde kesin ve üzerine sosu dökün.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kg dana omuz kürek kemiği
- 2 çay kaşığı iri tuz
- 2 çay kaşığı kimyon
- Bitkisel yağ
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 5-6 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı domates suyu
- 1/3 su bardağı balsamik sirke
- 1 su bardağı süzülmüş ve ezilmiş kokteyl zeytini
- 0,5 su bardağı koyu renkli kuru üzüm
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domates suyu, balzamik sirke, zeytin, kuru üzüm, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 87-95°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş, kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Bu sırada etin her iki tarafını da tuz ve kimyonla baharatlayın. Tava iyice ısındığında, eti her iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve tavadan çıkarın. Tavanın dibini kaplayacak kadar bitkisel yağ ekleyin, ardından soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar sürekli karıştırın. Domates suyu, sirke, zeytin ve kuru üzümü ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sıvının yarısı azalana kadar pişirin.
- Kalın ve geniş bir alüminyum folyo parçasından bir kese oluşturun. Sıvının yarısını folyonun üzerine dökün, kızarmış eti ekleyin ve kalan tava karışımını üzerine dökün. Keseyi kapatın ve başka bir folyo parçasıyla sıkıca sarın.
- Et çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar 3-3,5 saat pişirin. Paketi fırından çıkarın ve (hala sarılı halde) 30 dakika dinlendirin. Alüminyum folyonun bir köşesini kesin ve sıvıyı ve parçaları bir kaseye veya ölçü kabına boşaltın. Sos pürüzsüz olana kadar el blenderı ile karıştırın.
- Eti ince dilimler halinde kesin veya çatalla didikleyin. Sos eşliğinde servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Folyo / Fırın / Ana yemekler / Et / Alton Brown
Benzer tarifler
