Zaman: 5 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Michael Symon bu rostoyu bir gün önceden hazırlamaya başlıyor. Dana göğsünü bolca kereviz tohumuyla serpiyor, tuz ve karabiberle baharatlandırıyor ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletiyor. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesini sağlıyor. Bu, eşit şekilde kızarmasını ve pişmesini garanti ediyor.

İçindekiler:

• 2 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti (uç kısmı).
• 2 çay kaşığı kereviz tohumu
• Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
• 4 sap kereviz, küp küp doğranmış
• 2 havuç, soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 1 büyük sarı soğan, doğranmış
• 10-12 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 1 demet taze kekik
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 240 ml kırmızı şarap
• 2-4 su bardağı tavuk veya dana suyu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, kereviz tohumları, salça, kırmızı şarap, kereviz, havuç, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pişirmeden bir gün önce, etin üzerine kereviz tohumu serpin ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Buzdolabında saklayın.
Adım 2
• Etin oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeden yaklaşık 45 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Adım 3
• Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Adım 4
• Geniş bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından dana etini ekleyin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 3-5 dakika pişirin. Kenara alın.
Adım 5
• Tencereye kereviz, havuç ve soğanı bir tutam tuzla birlikte ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 3 dakika soteleyin, ardından sarımsak ve kekik ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve tuğla kırmızısı bir renk alana kadar 1-2 dakika pişirin.
Adım 6
• Şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Eti tencereye geri koyun, ardından etin yarısını kaplayacak kadar et suyu ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Kapağını kapatın ve fırında kısık ateşte, ara sıra etin suyunu üzerine gezdirerek, yumuşayana kadar 3-4 saat pişirin.
Adım 7
• Vuruşlar:
  
  Tek kişilik tabaklarda servis edecekseniz, eti bir kesme tahtasına aktarıp dilimleyebilirsiniz. Alternatif olarak, eti masada doğrudan tencerede iki çatal yardımıyla didikleyip sos ve sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.

Oylar: 1