Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Restoranlarda servis edilen rosto bifteğinin bu kadar lezzetli ve doyurucu olmasının sırrını hiç merak ettiniz mi? Şef Anne Burrell, bu klasik yemeği daha da üst seviyeye taşımanın yollarını gösteriyor. Bifteği balkabağı, Kudüs enginarı ve incirle birlikte kırmızı şarap ve aromatik baharatlarla pişiriyor.

İçindekiler:

• 1,3 kg ağırlığında, bağlanmış 1 parça dana omuz-boyun eti.
• 3 sap kereviz, ince ince çapraz dilimlenmiş
• 2 adet ince dilimlenmiş soğan
• 1 tutam kırmızı biber
• 3 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
• 0,5 su bardağı domates salçası
• 0,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 3 defne yaprağı
• 2 şerit portakal kabuğu rendesi (portakaldan sebze soyacağıyla soyun)
• 2 yıldız anason
• 1 demet taze kekik
• 2 su bardağı balkabağı, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış
• 1,5 su bardağı, 1 cm küpler halinde doğranmış Kudüs enginarı.
• 6-8 adet kuru incir, dörde bölünmüş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, kereviz, balkabağı, Kudüs enginarı, şarap sirkesi, yıldız anasonu, kekik, Portakal kabuğu rendesi, incirler

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Bir tencereyi zeytinyağıyla yağlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti bolca tuzlayın, tencereye ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Kenara alın.
Adım 3
• Tenceredeki fazla yağı süzün, ateşi orta seviyeye indirin, birkaç damla taze yağ ekleyin ve kereviz, soğan ve öğütülmüş kırmızı biberi eşit şekilde katmanlar halinde yayın. Sebzeleri tuzla tatlandırın ve yumuşayana ve çok güzel kokana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
Adım 4
• 3 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Defne yaprağı, portakal kabuğu rendesi, anason ve bir demet kekik ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun, üzerini kapatın ve fırında 1 saat pişirin.
Adım 5
• Tencereyi fırından çıkarın, eti ters çevirin ve sıvı seviyesini kontrol edin. Eğer sıvı seviyesi önemli ölçüde düşmüşse, yaklaşık 0,5 su bardağı et suyu ekleyin. Tencereyi tekrar fırına koyun ve bir saat daha kısık ateşte pişirin.
Adım 6
• Tencereyi fırından çıkarın. Eti tencereden alın ve balkabağı, Kudüs enginarı ve incirleri ekleyin. Kalan 0,5 su bardağı et suyunu ekleyin ve karıştırın. Sıvının tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika daha pişirin.
Adım 7
• Üzerini açın ve balkabağı ile Kudüs enginarı yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Adım 8
• Tencereyi fırından çıkarın. Eti tencereden alın ve gerekirse sosun yüzeyindeki fazla yağı temizleyin. Eti 1 cm kalınlığında dilimleyin ve tenceredeki sebzeler ve sosla birlikte servis edin.
  
  Bu yemek Pinot Noir şarabıyla iyi gider.

Oylar: 1