Buffalo Soslu Tempura Karides

Oylar: 3

Acılı Soslu Karides Tempura Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu hafif ve çıtır karides tempuralarını denedikten sonra, tarifi mutlaka saklayın çünkü aynı hamurda diğer mezeleri ve sebzeleri de kızartmak isteyeceksiniz! Tempura kızartmanın püf noktası, hamurun ve tüm malzemelerin çok soğuk olduğundan emin olmaktır. Bir büyük karidesi tahta şişe geçirin, hamura batırın ve kızartın. İki sosla servis edin: mavi peynir sosu ve tereyağı ile acı sos karışımı – Buffalo karidesi için geleneksel garnitürler. Daldırmak ve tadını çıkarmak için tempura karideslerinin yanına taze havuç ve kereviz çubukları koyun.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karides tempura

450 gr büyük boy karides, kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş, kuyrukları üzerinde bırakılmış (yaklaşık 16 adet).
1 su bardağı soğuk maden suyu
1 büyük yumurta sarısı
1 yemek kaşığı kek unu
Kızartma için bitkisel yağ
Servis için havuç ve kereviz çubukları.
Özel ekipman: 16 adet 20 cm uzunluğunda tahta şiş ve bir kızartma termometresi

Mavi peynir sosu

1/4 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı ufalanmış mavi peynir (yaklaşık 80 g)
2 yemek kaşığı az yağlı krema
2 çay kaşığı ekşi krema
1 çay kaşığı limon suyu

Acı soslu tereyağı

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı acı sos, örneğin Frank's marka.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, un, nişasta, karbonatlı su, acı sos, krem, Ekşi krema, mayonez, mavi peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kaseyi dondurucuya koyun. Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin ve karidesleri kızartacağınız ocağın yanına koyun.
Mavi peynir sosu:

Orta boy bir kasede mayonez, mavi peynir, krema, ekşi krema, limon suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Acı soslu tereyağı:

Küçük bir kapta tereyağı ve acı sosu karıştırın ve eriyene kadar mikrodalgada 1-2 dakika ısıtın. Karıştırın ve kenara koyun.

Karides tempura:

Karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın. Karidesin alt tarafına 0,5 cm'lik küçük bir çapraz kesik açın, ardından düzleştirin. Bir şişi karidesin uzunluğu boyunca geçirin. Kalan karidesler için de aynı işlemi tekrarlayın. Izgara yapmadan önce karidesleri en az 10 dakika buzdolabında bekletin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye 5 cm kadar bitkisel yağ koyun, kızartma termometresini takın ve 190°C'ye (375°F) kadar ısıtın.
Kızartmadan hemen önce, dondurucudan çıkardığınız soğuk bir kapta maden suyu ve yumurta sarısını çırpın. 1/4 su bardağı buz ekleyin. Unu ekleyin ve 9-10 kez hafifçe çırpın, ardından çırpıcıyı çıkarın! Daha çıtır karidesler için hamur topaklı olmalıdır.

Şefin Notları

Mükemmel tempura hamuru hazırlamak için, su ve kızartacağınız malzeme (bu durumda karides) dahil tüm malzemelerin soğuk olması gerekir. Hamuru fazla çırpmamaya dikkat edin ve unutmayın, topaklar iyi bir şeydir!
Karidesleri, birkaç tanesini bir şişin ucundan tutarak, hamura batırın. Tamamen kaplayın, fazla hamurun kaseye geri damlamasına izin verin. Maşa kullanarak karidesleri yavaşça kızgın yağa indirin. Altın kahverengi ve şişene kadar 2-3 dakika kızartın. Karidesleri delikli bir kaşıkla çıkarın, fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve hala sıcakken hafifçe tuz serpin. Yağı 190°C'ye (350°F) ısıtın ve bir sonraki partiyi kızartın.
Yanında mavi peynir sosu, sıcak tereyağı sosu, havuç ve kereviz çubuklarıyla servis edin.