Karides tempura
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 645, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 61 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Japon tempura mezeleri uzun zamandır Avrupa ve Batı menülerinin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bu çıtır çıtır lezzetlere aşık olmamak imkansız. Tempura, genellikle sebzelerin, balıkların, deniz ürünlerinin ve mantarların kurumasını önlemek için kızartılmasında kullanılır. Çok soğuk ve hava kabarcıklarıyla dolu özel bir hamurla yapılır. Un ve yumurta ile karıştırılmış, yüksek oranda karbonatlı buzlu suda pişirilir. Eğer büyük miktarlarda tempura yapıyorsanız, hamuru soğuk tutmak ve kabarcıkların kaçmasını önlemek için küçük partiler halinde pişirmek en iyisidir. Karides ve sebzeleri hamurda kızartırken, önerilen yağ sıcaklığına kesinlikle uymanız gerekir, çünkü bu tempuranızın ne kadar mükemmel olacağını belirler. Yağlı olmamalı ve sebzelerin iç kısımları hafifçe çiğ kalmalıdır. Hamur iyice kurumuş ve çıtır olmalıdır. Karides ve tempura sebzelerini Asya soslarıyla servis edin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 g büyük boy karidesKabuk ve bağırsak damarı temizlenmiş halde (kuyrukları çıkarmayın)
- 350 gr karışık doğranmış sebze, örneğin brokoli çiçekleri, kırmızı biber dilimleri ve mantar başları.
- 1 küp et suyu
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya mirin
- 1 yemek kaşığı şeker
- Kızartma için yer fıstığı veya bitkisel yağ.
- 1 ve 3/4 su bardağı un
- 1 ve 3/4 su bardağı maden suyu
- 2 büyük yumurta
- 1,5 su bardağı mıs nişastası
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Cam bir ölçü kabına 1 su bardağı su ve bulyon küpünü koyun ve mikrodalgada 2 dakika ısıtın. Soya sosu, mirin ve şekeri ekleyin.
- Kalın tabanlı bir tencerede 5 cm kadar bitkisel yağı 195°C'ye (375°F) ısıtın. Bu sırada, orta boy bir kapta unu, sodayı, yumurtaları ve 1/2 çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. 1 su bardağı buz küpü ekleyin ve erimeye başlayana kadar karıştırın. Sığ bir tabağa mısır nişastası serpin. Bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın.
- Ardından, malzemeleri azar azar pişirin. Karides ve sebzelerin üçte birini mısır nişastasına bulayın, sonra tamamen hamura batırın ve fazla hamurun damlamasını bekleyin. 2-3 dakika boyunca, bir kez çevirerek, çıtır ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağın süzülmesi için delikli bir kaşıkla hazırlanan fırın tepsisine aktarın.
- Yağı tekrar 195°C'ye ısıtın ve kalan karides ve sebzeleri aynı şekilde kızartın. Tempurayı servis edin. sos.
Kategoriler:
Benzer tarifler
