Tempura
Oylar: 13
Zaman: 35 dk.
Tempura - detaylı pişirme tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tempura için geleneksel malzemeler:
- 225 gr kabukları soyulmuş, kuyruklu büyük karides
- 225 gram deniz tarağı
- 1 su bardağı brokoli çiçeği
- 1 adet tatlı patates, soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 2 havuç, soyulmuş ve çapraz şeritler halinde kesilmiş.
- 110 gr Çin yeşil fasulyesi (uçları kesilmiş)
- 110 gram mantar
- 5 adet kuşkonmaz sapı (uçları kesilmiş)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
- 2 adet patlıcan, ikiye bölünmüş ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
Tempura sosu:
- 1/2 su bardağı mirin veya sake
- 1/2 su bardağı Tamari soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş turp
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- Kızartma için bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı susam yağı (kızartma yağına lezzet vermek için)
- Üzerine serpmek için 1 su bardağı buğday unu
Tempura hamuru:
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı buzlu su
- 1 su bardağı pirinç unu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, deniz tarağı, brokoli lahana, tatlı patates, havuç, taze fasulye, kuşkonmaz, mantarlar, tatlı biber, patlıcanlar, mirin (pirinç şarabı), hatır, soya sosu, pirinç unu, daikon turpu, zencefil kökü, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tempura hamuru: Bir kapta yumurta sarısını hafifçe çırpın ve buzlu suyu ekleyin. Yavaşça karıştırın. Tüm unu ekleyin ve bir çatal yardımıyla birkaç kez karıştırın. Hamur hafif topaklı olmalıdır. 4 kişilik.
Tempura sosu: Küçük bir tencerede orta-kısık ateşte mirin, soya sosu ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Bir kaseye aktarın ve servis etmeden önce rendelenmiş turp ve zencefil ile süsleyin. Miktar: 1 su bardağı. - Tempura için geleneksel malzemeler: Bir wok tavasında veya fritözde bitkisel yağı 190°C'ye (350°F) kadar ısıtın, yaklaşık 5 cm derinliğe kadar doldurun. Lezzet için susam yağı ekleyin. Sebzeleri iyice kurulayın.
Karides ve sebzeleri kalan nemi emmesi için unla hafifçe kaplayın ve fazla unu silkeleyin. Karides ve sebzeleri tek tek hamura batırın. Sıcak yağa her seferinde 6 parça ekleyin. Tavanın çok dolu olmamasına dikkat edin. Altın kahverengi olana kadar, bir kez çevirerek, yaklaşık 3 dakika kızartın. Yağı temiz tutmak için, her parti arasında yüzeye çıkan küçük hamur parçalarını kazıyın.
Kızarmış parçaları tavadan alın ve fazla yağı emmesi için birkaç saniye kağıt havlu üzerine koyun. Sos eşliğinde servis edin.
Porsiyon sayısı: 8
Kategoriler:
Benzer tarifler
