Çıtır Çikolatalı Maltlı Cupcakeler

Oylar: 1

Çıtır Çikolatalı Maltlı Cupcake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 adet kek

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 28 porsiyondan 1'i
Kaloriler 320, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 33 G., lif 2 G., kolesterol 82 mg, sodyum 176 mg, şeker 23 G.

Çikolatalı kekler, hamuruna eklenen maltlı süt tozu sayesinde daha ilginç ve çok yönlü bir lezzet kazanır. Tamamen soğuduktan sonra, her bir keki çikolata-karamel kremasıyla kaplayın ve üzerine pirinç gevreği serpin; bu da üst kısma lezzetli bir çıtırtı katar. Bu kekler için kremayı önceden hazırlayabilirsiniz; buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Daha şık bir görünüm için, yıldız uçlu bir krema torbası kullanarak kremayı sıkabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sır

2/3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı açık renk mısır şurubu
3 su bardağı krema
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
200 gram doğranmış sütlü çikolata
110 gr doğranmış bitter çikolata
0,5 çay kaşığı iri tuz

Cupcakeler

2 su bardağı kaliteli un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı ince tuz
1 yemek kaşığı maltlı süt tozu
3/4 su bardağı kakao tozu
1 ve 1/3 su bardağı şeker
110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 ve 3/4 su bardağı az yağlı krema (%10)
1,5 su bardağı pirinçli kahvaltılık gevrek

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, kuru kahvaltı, maltlı süt tozu, sütlü çikolata, bitter çikolata, mısır şurubu, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sırrı hazırlayın.:

Geniş bir tavaya şekeri eşit şekilde serpin ve mısır şurubunu ekleyin. Orta ateşte, bir veya iki kez karıştırarak kaynatın. Karamel kehribar rengine dönene kadar, tavayı çevirerek ancak kaşıkla karıştırmadan pişirmeye devam edin. Dikkatlice kremayı dökün (sıçrayacaktır) ve tereyağını ekleyin.
Karamel pürüzsüz hale gelene kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Orta boy ısıya dayanıklı bir kapta çikolata ve tuzu karıştırın. Sıcak karameli çikolatanın üzerine dökün ve eriyene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Sır pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından üzerini kapatın ve tamamen donana kadar, en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Sır önceden hazırlanıp buzdolabında 2 gün saklanabilir..
Fırın rafını orta konuma yerleştirin ve 190°C'ye önceden ısıtın. İki adet 12'li muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın.
Kek pişirin:

Bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Başka bir kaba maltlı sütü ve kakao tozunu eleyin. Üçüncü bir kapta şekeri ve tereyağını mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 7 dakika çırpın. Maltlı süt ve kakao karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Mikser düşük hızda çalışırken, un karışımını üç aşamada, krema ile dönüşümlü olarak ekleyin; unla başlayıp unla bitirin.
Hazırlanan kek kalıplarına hamuru eşit şekilde paylaştırın, her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun. Kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 15-20 dakika pişirin. 10 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaralara aktarın.
Soğutulmuş sosu, koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca mikser veya çırpıcıyla çırpın, ancak fazla çırpmayın.
Kremayı kaşıkla keklerin üzerine sürün veya yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktararak keklerin üzerine sıkın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin, ardından üzerine gevrek mısır gevreği serpin.