Çikolatalı fındıklı krema ile kaplanmış balkabağılı kekler

Oylar: 1

Balkabağılı Cupcake Nasıl Yapılır - Çikolatalı Fındıklı Kremalı

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 324, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 41 G., lif 1 G., kolesterol 77 mg, sodyum 216 mg, şeker 31 G.

Bu balkabağı aromalı kekler, yumuşak Nutella dolgusu ve kabarık tereyağlı krema ile kaplanarak gerçek bir sürpriz oluşturuyor! Bu kekler Cadılar Bayramı için mükemmel ve daha şenlikli görünmeleri için her bir keki mor marshmallow ağlarıyla sarabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

1 su bardağı kaliteli un
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
0,5 çay kaşığı iri tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 su bardağı katkı maddesi içermeyen saf kabak püresi
110 g (8 yemek kaşığı) eritilmiş tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
0,5 su bardağı toz şeker
0,5 çay kaşığı saf vanilya özü
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
1/4 su bardağı çikolata-fındık kreması (örneğin Nutella)

Tereyağlı krema

3/4 su bardağı toz şeker
3 büyük yumurtanın beyazı
220 g (16 yemek kaşığı) oda sıcaklığında, 2 cm'lik parçalara kesilmiş tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı çikolata-fındık kreması (örneğin Nutella)
0,5 çay kaşığı saf vanilya özü

Dekorasyon

15 marshmallow
1/8 çay kaşığı mor jel gıda boyası (isteğe bağlı)
Mor dekoratif şeker, serpmek için (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Özel ekipman:

Karamel termometresi; büyük yuvarlak uçlu krema torbası (#805); 12 adet turuncu kağıt kek kalıbı.

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, çikolata-fındık ezmesi, hatmi, kabak püresi, muskat, öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Cupcakeler:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını turuncu kağıt kaplarla kaplayın.

Unu, tarçını, kabartma tozunu, karbonatı, zencefili, muskatı, tuzu ve karanfili orta boy bir kaseye eleyin ve kenara koyun. Büyük bir kasede, balkabağı püresi, eritilmiş tereyağı, esmer şeker, toz şeker ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Un karışımını ekleyin ve pürüzsüz ve iz bırakmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru kek kalıplarına paylaştırın, her birini yaklaşık üçte iki oranında doldurun. Üzerine 1 tatlı kaşığı çikolata kreması sürün. Bir kürdan veya tereyağı bıçağı kullanarak çikolata kremasını hamura yedirerek mermer desenli bir görünüm oluşturun. Kekleri, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek, hafifçe bastırıldığında geri yaylanana veya içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar 18-22 dakika pişirin.

10 dakika soğumaya bırakın, ardından kekleri tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.

Tereyağlı krema:

Küçük bir tencerede toz şekeri 1/2 su bardağı su ile karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Tencerenin kenarına bir termometre takın ve şurup 230°F (112°C) yumuşak top sıcaklığına ulaşana kadar, karıştırmadan 8-10 dakika pişirin. Bu sırada, yumurta aklarını mikserin haznesine koyun. Çırpma aparatı ile düşük hızda köpüklenene kadar çırpın, ardından yüksek hıza geçin ve sert tepe noktaları oluşana kadar 2-3 dakika çırpın. Mikser yüksek hızda çalışırken, şeker şurubunu yavaşça yumurta aklarına dökün. Kase dokunulduğunda hafifçe ılık olana ve sert, parlak tepe noktaları oluşana kadar 6-8 dakika çırpın. Tereyağını birer parça halinde ekleyin, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar çırpın. Eğer krema kesilmiş gibi görünüyorsa, pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Çikolatalı fındık ezmesini ve vanilya özünü ekleyin ve orta hızda pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kremayı büyük yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına aktarın. Kremayı, yumuşak dondurma külahı gibi yukarı doğru dairesel hareketlerle keklerin üzerine sıkın. Kremanın sertleşmesi için kekleri yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Dekorasyon:

Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun ve yaklaşık 30 saniye mikrodalgada ısıtın, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklar kalırsa, 10-20 saniye daha mikrodalgada ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Kullanıyorsanız mor gıda boyası ekleyin ve marshmallowları eşit şekilde renklendirin. Karışımın elinizle tutabileceğiniz kadar soğumasını bekleyin (yaklaşık 30 saniye).
Küçük bir marshmallow'u parmaklarınızın arasına sıkıştırın ve avuçlarınız arasında örümcek ağı gibi teller oluşturacak şekilde uzatın. Marshmallow ağını kekin üzerindeki donmuş kremanın etrafına sarın. Kullanıyorsanız, üzerine dekoratif şeker serpin. Kalan marshmallow'lar, şeker ve keklerle aynı işlemi tekrarlayın. Marshmallow'lar çok kalınlaşır ve ayrılması zorlaşırsa, tekrar yumuşayana kadar yaklaşık 10 saniye mikrodalgada ısıtın. Kekleri buzdolabında 24 saate kadar saklayabilirsiniz.