Dalgona şekerlemesi
Oylar: 1
Zaman: 5 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 1
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 1
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 48, toplam yağ 0 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 0 G., karbonhidratlar 12 G., lif 0 G., kolesterol 0 mg, sodyum 158 mg, şeker 12 G.
Kaloriler 48, toplam yağ 0 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 0 G., karbonhidratlar 12 G., lif 0 G., kolesterol 0 mg, sodyum 158 mg, şeker 12 G.
"Dalgona şekerleri, diğer adıyla ppopgi, benim için özel bir nostalji uyandırıyor," diye anlatıyor Jackie Ji Yoon Park. "Her gün, elinde meşale olan bir adam okulumuzun kapısında küçük bir taburede otururdu. Büyük, yuvarlak bir tencerenin üzerinde kararmış bir kepçe ve bir çubuk tutarak şekerleri satardı. Kalp, gökkuşağı ve yıldız şeklinde kalıpları vardı ve bunları her bir şekerin üzerine dikkatlice bastırırdı. Ppopgi, karamel benzeri bir tatlıdır ve yapımı çok eğlencelidir çünkü erimiş şeker ve kabartma tozu köpürerek hafif bir karamel haline gelir. İşlem çok hızlıdır, bu nedenle tüm malzemelerin ve ekipmanların önceden hazır olması önemlidir. Artan karamel parçalara ayrılıp kahve veya dondurma ile servis edilebilir."
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/8 çay kaşığı kabartma tozu
- Özel ekipman: 120 ml paslanmaz çelik kepçe (8 cm çapında), metal yemek çubukları, hotteok presi (bkz. not), silikon pişirme matı, 2,5 cm ile 7 cm arasında herhangi bir şekilde kurabiye kalıpları, dondurma çubukları
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın tepsisine silikon mat serin ve ortasına 1 adet dondurma çubuğu yerleştirin. Kenara koyun.
- Bir kepçeyi kısık ateşe, alevin yaklaşık 5 cm yukarısına yerleştirin ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene ve açık sarı bir renk alana kadar (seyreltilmiş bal gibi görünmeli ve karamel gibi kokmalı), yaklaşık 2 dakika boyunca çubuklarla karıştırın.
- Kabartma tozunu ekleyin ve kepçeyi alevin 5 cm üzerinde tutarak 5 saniye boyunca kuvvetlice karıştırın, ardından ocaktan alın. Kabartma tozu tamamen eriyene ve şeker hacmi iki katına çıkıp köpürene ve açık karamel rengine dönene kadar yaklaşık 10 saniye karıştırmaya devam edin.
- Karışımı hemen silikon bir mat üzerindeki dondurma çubuğunun ucuna aktarın. Şekerin yuvarlak olmasını sağlayacak şekilde yerleştirin. Şeker 8 cm çapına ulaşana kadar, 3-5 saniye boyunca hafifçe bir hotteok presiyle bastırın.
- Karamel sertleşmeye başladığında, presi dikkatlice kaldırın ve kurabiye kalıbını hemen karamelin içine bastırın, tamamen içeri itmemeye dikkat edin. Kalıbı 5-10 saniye yerinde tutun. Çıkarın ve karamelin 2-3 dakika sertleşmesini bekleyin. Birden fazla şekerleme yapıyorsanız, aletleri sıcak suda durulayın ve bir sonraki partiyi yapmadan önce tamamen kurulayın.
- Not
Hotteok presi, geleneksel olarak Kore tatlı kreplerini yapmak için kullanılan, yuvarlak, paslanmaz çelik kaplı bir alettir, ancak dalgona şekerlemesi yapmak için de idealdir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
