Bademli burfi
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 36
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 36
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 448, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 42 G., lif 2 G., kolesterol 49 mg, sodyum 7 mg, şeker 36 G.
Kaloriler 448, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 42 G., lif 2 G., kolesterol 49 mg, sodyum 7 mg, şeker 36 G.
Bademli burfi, tereyağı benzeri bir lezzete sahip, badem ezmesine benzeyen harika bir şekerlemedir. Bu Hint lezzeti, fudge veya yumuşak karameli andıran yoğun bir dokuya sahiptir. Burfi, hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı su
- 450 gr badem ezmesi, daha hızlı erimesi için parçalara ayırın.
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış badem
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 4 litrelik kalın tabanlı bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve şeker termometresiyle 107°C'ye (220°F) ulaşana kadar veya başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ince bir iplik oluşturana kadar pişirin.
- Ocağın altını orta ateşe getirin ve badem ezmesi ile 1/4 su bardağı tereyağını ekleyip karıştırın. Kalan tereyağını da azar azar, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde, tamamen karışana kadar ekleyin. Orta veya orta-kısık ateşte karıştırmaya devam edin; karışım pürüzsüz bir macun kıvamına gelecektir. Yanmaya başlarsa, ateşi kısın. Karışım süngerimsi bir kıvam alıp daha kuru görünmeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem 10 dakikaya kadar sürebilir.
- Karışımı yağlanmamış 22 cm kare fırın tepsisine yayın ve 1 cm kalınlığında düz bir tabaka oluşturacak şekilde bastırın. Hemen üzerine badem serpin ve hafifçe bastırarak yüzeye yapıştırın. Sıcak burfiyi 36 kare veya elmas şeklinde dilimleyin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve servis edin.
Ghee yağı
Kalın tabanlı bir tavada, orta ateşte 220 gr (7 oz) tereyağını eritin. Tereyağı kaynamaya başladığında, yüzeyde büyük kabarcıklar ve beyaz süt lekeleri belirecek, ardından ince beyaz bir köpük yüzeyi kaplayacaktır. Ara sıra karıştırın. Kısa süre sonra, yüzeyde küçük altın kahverengi lekeler belirecek ve tereyağının genel rengi sarıdan altına dönecektir. Tortunun rengini kontrol etmek için köpüğü periyodik olarak alın. Tortu açık kahverengiye döndüğünde, ocaktan alın. Bir kavanoza dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Verim: 1 yemek kaşığı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
