Etli ve pirinçli kırmızı fasulye
Oylar: 3
Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Emeril Legassie'nin bu Creole tarzı yemeğine taze otlar ve bir tutam acı biber lezzet ve hafif bir acılık katıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr kuru kırmızı fasulye (yıkanmış ve ayıklanmış)
- 3 yemek kaşığı eritilmiş domuz yağı
- 1/4 su bardağı doğranmış füme tasso veya dilimlenmiş jambon
- 1,5 su bardağı doğranmış soğan
- 3/4 su bardağı doğranmış kereviz
- 3/4 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Bir tutam acı biber
- 3 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 2 çay kaşığı taze kekik
- 225 gram füme sosis, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 450 gr füme domuz incik
- 3 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 10 su bardağı tavuk suyu veya su
- 4 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
- Süslemek için 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kırmızı fasulye, domuz eti, Bacon, sosis, pirinç, yeşil soğanlar, sarımsak, kereviz, tatlı biber, öğütülmüş acı biber, defne yaprağı, maydanoz, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fasulyeleri geniş bir kaseye koyun ve fasulyelerin 5 cm üzerine çıkacak şekilde su ekleyin. 8 saat veya bir gece boyunca bekletin. Süzün.
- Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte domuz yağını ısıtın. Tassoyu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Soğanı, kerevizi ve dolmalık biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve acı biberle baharatlandırın ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 4 dakika, karıştırarak pişirin.
Defne yapraklarını, maydanozu, kekiği, sosisi ve domuz incik etini ekleyin ve sosis ve domuz incik eti kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. - Fasulyeleri tencereye koyun, et suyunu veya suyu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve üzerini kapatmadan, ara sıra karıştırarak, fasulyeler yumuşayana ve sıvı koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. (Fasulyeler çok koyu ve kuru olursa, bir seferde yaklaşık 1/4 su bardağı kadar su ekleyin.)
Tavayı ocaktan alın ve kalın bir kaşığın arkasını kullanarak fasulyelerin yaklaşık dörtte birini tavanın kenarlarına doğru ezin. Fasulyeler yumuşayana ve krema kıvamına gelene kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarın.
Pilavla birlikte servis edin ve üzerine yeşil soğan serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
