New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilavı
Oylar: 10
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kırmızı fasulye ve pilav, geleneksel olarak pazartesi günleri pazar gününden kalan tütsülenmiş jambonla yapılan, New Orleans'ın olmazsa olmaz yemeklerinden biridir. Bugün bile, pazartesi günü herhangi bir New Orleans lokantasına girdiğinizde, size sunulacak ilk şey bu yemek olacaktır. Kırmızı fasulye, baharatlar, andouille sosisi ve tütsülenmiş domuz incik etiyle birkaç saat kısık ateşte pişirilerek, buharda pişirilmiş pilav için lezzetli, kremalı bir sos oluşturulur. Lezzeti zengin ve yoğundur; baharatlı, keskin, mayhoş ve tütsülenmiş notalar içerir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
- 1 adet füme domuz incik
- 450 gr kuru kırmızı fasulye
- 220 gr. andouille sosisleri1 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan (beyaz kısımları yeşil kısımlarından ayrılmış)
- 3 sap doğranmış kereviz
- 1 adet doğranmış yeşil dolmalık biber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 taze defne yaprağı
- 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kekik
- 1 çay kaşığı elma sirkesi + damak zevkinize göre daha fazla
- Servis için acı sos.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: uzun taneli pirinç, domuz eti, andouille sosisi, kırmızı fasulye, tatlı biber, kereviz, elma sirkesi, öğütülmüş acı biber, defne yaprağı, adaçayı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fasulyeleri geniş bir kaseye veya kaba koyun ve üzerini suyla örtün. Bir gece buzdolabında bekletin. Suyunu süzün.
- Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanı, yeşil soğanın beyaz kısmını, kerevizi, dolmalık biberi ve bir tutam tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Tencereye fasulyeleri, 8 su bardağı temiz suyu, domuz incik etini, defne yaprağını, acı biberi, adaçayını, kekiği ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Fasulyeler çok koyulaşırsa birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
- Bu arada, geniş bir tencerede pirinci 3 su bardağı su ile birleştirin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve su tamamen çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve servis yapmaya hazır olana kadar kapaklı olarak bekletin.
- Domuz incik etini fasulyeden ayırın ve kemiğinden ayırın. Domuz etini ince ince doğrayın ve fasulyelerle birlikte tencereye geri koyun; tuzla tatlandırın. Üzerine sirke gezdirin, gerekirse daha fazla sirke ekleyin. Pirinç ve fasulyeyi kaselere paylaştırın; üzerine yeşil soğan serpin ve acı sos gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
