Hindi ve Otlu Amerikan Usulü Güveç

Oylar: 1

Amerikan Usulü Hindi ve Otlu Güveç Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bobby Flay, dilimlenmiş hindi göğüslerini sebzeler ve aromatik otlarla karıştırıp, adaçayı, biberiye ve kekik ile tatlandırılmış gevrek bir hamur içinde pişiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kemiksiz hindi göğsü (900 g)
4 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı krema
4 dal maydanoz
1 defne yaprağı
3 dal kekik
3 tane karabiber tanesi
Tuz ve karabiber
5 yemek kaşığı buğday unu
2 büyük havuç, soyulmuş ve 1 cm'lik parçalara doğranmış.
225 gr soyulmuş ve 1 cm'lik parçalara doğranmış şalgam
1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye (çözülmüş)
1 büyük pırasa, ince dilimlenmiş
1 büyük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
3 yemek kaşığı (45 g) tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı iri kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze adaçayı yaprağı

Hamur:

2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış adaçayı
1 yemek kaşığı kıyılmış biberiye
1 yemek kaşığı kıyılmış kekik
2,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
Yarım su bardağı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
1/2 su bardağı soğutulmuş katı bitkisel yağ
1/2 su bardağı buzlu su
1 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kısa hamur işi, maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı, karabiber, defne yaprağı, birinci sınıf un, krem, havuç, şalgam, bezelye, pırasa, arpacık soğanı, beyaz şarap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

4 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

Hindi göğsünü orta boy, kalın tabanlı bir tencereye koyun, et suyunu dökün ve maydanoz, defne yaprağı, kekik ve karabiber tanelerini ekleyin. Et suyunu kaynatın ve ardından kısık ateşte pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve hindi tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Hindi etini bir tabağa alın ve delikli bir kaşıkla suyundan otları ve biberi çıkarın. Hindi eti elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir fırın kabına aktarın.
Havuçları ve şalgamları et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Havuçları, şalgamları ve çözülmüş bezelyeleri yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Et suyunu ayrı bir kaseye süzün. Aynı tencerede, tereyağını orta ateşte eritin.

Pırasaları ve arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Unu ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Et suyunu ve beyaz şarabı ekleyin. Ateşi yükseltin ve tenceredeki karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım biraz azalana kadar pişirin.

Kremayı ekleyin ve sos, kaşığın arkasından akacak kadar koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, maydanoz ve adaçayını ekleyin. Sosu fırın kabındaki hindi ve sebzelerin üzerine dökün.

Test için: Unu, maydanozu, adaçayını, biberiyeyi, kekiği ve tuzu mutfak robotuna koyun ve otlar ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ve margarini ekleyin ve karışım iri kırıntılar haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Buzlu suyu birkaç yemek kaşığı kadar ekleyerek hamur oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru top haline getirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Hamuru 38 x 27 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Fazla hamuru kesin ve uçlarını tepsiye doğru katlayın. Hamur çıtır çıtır ve altın rengi olana ve sos kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.