Mükemmel pizza hamuru

Oylar: 24

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Mükemmel pizza hamuru - detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çarpıtma

2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı doğal zeytinyağı
3/4 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı ekmek unu
1 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı zeytinyağı
Taban için zeytinyağı
Pizza küreğini unlamak için buğday unu.

Üst kısım

40 ml. domatesli pizza sosu
Yarımşar çay kaşığı doğranmış taze ot (kekik, mercanköşk, kırmızı biber pulu gibi)
Mozzarella gibi üç çeşit rendelenmiş peynirin birleşimi, Monterey Jack ve provolone

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates sosu, maya hamuru, ekmek unu, mozzarella peyniri, Monterey Jack peyniri, provolone peyniri, kırmızı biber pulu, kekik, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine şeker, tuz, zeytinyağı, su, 1 su bardağı un, maya ve kalan 1 su bardağı unu koyun.

Hamur yoğurma aparatını kullanarak, hamur top haline gelene kadar malzemeleri düşük hızda karıştırmaya başlayın. Hamur yoğurma aparatını pişirme spreyiyle yağlayın. Aparatını miksere takın ve hamuru orta hızda 15 dakika yoğurun.
Hamurdan küçük bir parça koparıp disk şeklinde bastırın. Hamuru ince bir şekilde açın. Işığa doğru tutarak gluten penceresi testini yapın: yırtılmayan ince zarlar oluşmalıdır. Eğer hamur ince yerlerden yırtılıyorsa, 5-10 dakika daha yoğurun.

Pizza hamurunu tezgahın üzerinde pürüzsüz bir top haline getirin. Paslanmaz çelik veya cam bir kaseye koyun. Kaseye 2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamur topunu birkaç kez çevirin. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve en az 18 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Soğuk fırının tabanına bir pizza taşı veya seramik karo yerleştirin ve fırın sıcaklığını en yüksek ayara, yaklaşık 260°C'ye (500°F) getirin. Fırının altında bir ısıtma bobini varsa, rafı en alt konuma getirin ve karoyu üzerine yerleştirin.

Pizza hamurunu bıçak veya hamur kazıyıcı kullanarak 2 eşit parçaya bölün. Hamuru çalışma yüzeyine bastırarak disk şekline getirin, ardından top şekline getirin.
Ellerinizi hafifçe suyla nemlendirin ve çalışma yüzeyini de nemlendirmek için ovun. Hamuru çalışma yüzeyinde sertleşene kadar açın. Hamur topunu bir mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Aynı adımları diğer hamur parçasıyla tekrarlayın. Pizzayı hemen pişirmeyecekseniz, kilitli bir plastik poşeti pişirme spreyiyle yağlayın ve hamuru içine koyun. 6 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bir spatulayı unla hafifçe unlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Ellerinizi kullanarak pizzanın kenarlarına bir çerçeve oluşturun. Hamuru yuvarlak bir disk haline getirin, her germe işleminden sonra döndürün. Eğer maceracı hissediyorsanız, bunu havada yapmayı deneyin.

Pizza hamurunu spatula ile sallayarak pizza taşına veya fayansına kolayca kaymasını sağlayın. (Kıtır bir kabuk için hamuru önceden pişirin veya daha yumuşak bir kabuk için 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.)
Pişmiş hamurun kenarlarını zeytinyağı ile fırçalayın. Pizza sosunu hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine otlar ve peynir serpin.

Pizzayı fırın tepsisine aktarın ve üzeri kızarana ve peynir kabarcıklar oluşturana kadar 7 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 3 dakika dinlendirin.