Tavuklu mantar

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Tavuklu Mushu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

450 gram dilimlenmiş, kemiksiz, derisiz tavuk budu
1 adet acı kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış, sapı koparılmış ve şeritler halinde doğranmış.
Yarım soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
1 küçük demet ince dilimlenmiş yeşil soğan
Orta boy beyaz lahananın yarısı, ince ince doğranmış.
Yarım büyük Çin lahanası, ince ince doğranmış
Yarım orta boy kırmızı lahana, ince ince doğranmış
1/2 su bardağı jülyen doğranmış havuç
1 su bardağı doğranmış mantar
1/4 su bardağı doğranmış taze bambu filizi (suyu süzülmüş)
1/4 su bardağı konserve su kestanesi (su kestanesi), suyu süzülmüş ve dilimlenmiş
1/3 su bardağı hoisin sosu, ayrıca krepleri yağlamak için biraz daha sos.
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı Mirin pirinç şarabı
1,5 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı soyulmuş ve doğranmış taze zencefil
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı kanola yağı
3 yemek kaşığı kavrulmuş siyah susam
Servis için taze kişniş yaprakları, Sriracha sosu (isteğe bağlı).

Çin Usulü Yeşil Soğanlı Krepler:

3/4 su bardağı buğday unu
1/4 su bardağı pirinç unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
2 yumurta
2 ince dilimlenmiş yeşil soğan
Yapışmaz pişirme spreyi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, tavuk butları, beyaz lahana, Çin lahanası (Napa), kırmızı lahana, şampiyon mantarları, havuç, su kestanesi, hoisin sosu, Sriracha sosu, mirin (pirinç şarabı), yeşil soğanlar, kişniş, pirinç unu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir kapta hoisin sosu, soya sosu, mirin, susam yağı, sarımsak ve zencefili karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Didiklenmiş tavuğu ekleyin ve karıştırın. Tavuğu üzerini kapatarak oda sıcaklığında 20-30 dakika marine edin.
Marine işleminin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, geniş bir wok tavasını veya kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın ve içine 2 yemek kaşığı kanola yağı ekleyip iyice ısıtın.

Delikli bir kaşık kullanarak tavuğu marinattan çıkarın ve çok sıcak bir wok veya tavaya koyun. Tavuk iyice kızarana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.

Acı kırmızı biberi ve soğan halkalarını ekleyin. Yumuşayana kadar bir dakika daha pişirin. Ardından lahana ve havuçları ekleyin ve lahana hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Tavuk ve sebzeleri kenara alın ve mantarları, bambu filizlerini ve su kestanesini ekleyin. Ocaktan alın ve tenceredeki malzemelerin sıcak kalması için bir süre bekletin.

Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kalan bir yemek kaşığı kanola yağını ekleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.

Yumurtalar pişince, silikon bir spatula kullanarak parçalara ayırın ve tavuğun içine ekleyin. Karıştırın.
Her bir Çin soğanlı krepine bir yemek kaşığı hoisin sosu sürün. Üzerine mantarlı tavuk koyun ve susam ile yeşil soğan serpin. İsteğe bağlı olarak kişniş yaprakları ekleyin. Krepi rulo şeklinde sarın ve sriracha sosuyla (isteğe bağlı) servis edin.

Çin Yeşil Soğanlı Krepleri

Orta boy bir cam kasede un, tuz, 1 su bardağı su, susam yağı ve yumurtaları karıştırın. Hamur pürüzsüz ve topaksız olmalıdır.

20 cm (8 inç) çapında yapışmaz bir tavayı veya krep tavasını orta ateşte ısıtın. Çok ince bir tabaka pişirme spreyiyle kaplayın. 1/4 su bardağı hamuru dökün. Hamurun tabana eşit şekilde yayılması için tavayı birkaç saniye hafifçe çevirin. Bu aşamada, her krepin üzerine 1-2 yemek kaşığı yeşil soğan serpin. Alt kısmı açık renkli ve çıtır olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Krepi ters çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Tavadan alın, bir tabağa aktarın ve mutfak havlusuyla örtün. Tüm krepler pişene kadar kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın. Kullanıma hazır olana kadar sıcak tutun.