Domuz etli mantar

Oylar: 3

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Domuz etli mushu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu:

225 gr domuz bonfile veya kürek kemiği, çok ince şeritler halinde dilimlenmiş (fazlalıkları önceden çıkarın)
2 su bardağı ince dilimlenmiş Çin lahanası
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
Marine sosu için 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve kızartmak için 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak.
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
1 su bardağı taze fasulye filizi
1/2 su bardağı taze bambu filizi (konserve kullanıyorsanız, suyunu süzün ve iyice durulayın)
110 gram ince dilimlenmiş muer mantarı veya genç kantarel mantarı (önce saplarını çıkarın)
2 yemek kaşığı pirinç şarabı veya sek vermut
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı mıs nişastası
1/4 su bardağı bitkisel yağ
3 çırpılmış yumurta kategorisi CO
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı şeker
Yağlamak için hoisin sosu

Pankekler:

2 su bardağı kaliteli buğday unu
1 su bardağı kaynar su
Yaklaşık 3 yemek kaşığı susam yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, domuz eti, Çin lahanası, yeşil soğanlar, sarımsak, zencefil kökü, soya sosu, hoisin sosu, pirinç şarabı, vermut, susam, nişasta, yumurta, mantarlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu: Bir kapta domuz etini pirinç şarabı, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, sarımsak ve zencefil ile karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve marine olması için 2-4 saat buzdolabında bekletin.

Geniş bir wok tavasında veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Yumurtaları kırın ve hızlıca çırpın. Yumurtalar piştikten sonra tavadan çıkarın.
Sotelenmiş sebzeler

Kalan 2 yemek kaşığı yağı wok tavasında ısıtın ve marine sosunu süzdüğünüz domuz eti şeritlerini ekleyin. Domuz eti pişene ve kızarana kadar, yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte kavurun. Domuz etini tavadan alın. Kalan malzemeleri wok tavasına ekleyin ve yumuşayana ve iyice karışana kadar, yaklaşık 2 dakika kavurun. Domuz etini tekrar tavaya koyun, iyice karıştırın ve ısıtın. Kızarmış yumurtaları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir kaseye aktarın.

Servis için, bir tabağa 1 krep koyun ve üzerine 2 çay kaşığı hoisin sosu sürün. Üzerine mantarlı domuz eti harcını koyun, krepi silindir şeklinde sarın ve hemen servis edin.

Mandarin Pancakes (Resmi Çin Menüsü)

Bir kaseye unu koyun ve azar azar su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru kaseye alın, bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Küçük bir kaseye susam yağı dökün. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 0,5 cm kalınlığında açın.

8 cm çapında bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan daireler kesin. Parmaklarınızla bir dairenin yüzeyini hafifçe tereyağı ile yağlayın. Diğer daireyi üstüne yerleştirin ve bastırarak sabitleyin.

İki hamur dairesini birleştirerek 15-18 cm çapında bir yassı ekmek elde edin. Üzerini nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve pişirmeye hazır olana kadar dinlendirin. Kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayın.
Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Her seferinde bir krep kızartın, açık altın rengi olana kadar, bir kez çevirerek yaklaşık 1 dakika pişirin. Krepi tavadan çıkarın ve yeterince soğuduktan sonra dikkatlice iki krepe ayırın.

Kullanıma hazır olana kadar folyoya sarın veya buzdolabında saklayın. (Tekrar ısıtmak için, krepleri buhar sepetine koyun ve üzerini kapatarak 5 dakika buharda pişirin.) Verim: Yaklaşık 20-24 krep.