Bir Gastronomik Macera: Bangkok Sokak Yemekleri
Bangkok, sadece gözlerinizle değil, damak tadınızla da keşfedilmesi gereken bir şehir. Sokak yemekleri, Tayland başkentinin Büyük Buda veya Kraliyet Sarayı kadar önemli bir simgesi. Sade kafeler ve yemek tezgahlarından yayılan baharatlı aromalar ağız sulandırıcı. Yeni mutfak ufuklarını keşfetme cesaretine değer.
Tayland'ın başkenti inanılmaz; sadece burada Asya ve Avrupa gelenekleri neredeyse metafizik bir düzeyde harmanlanabiliyor. Sonuç, hayatın her alanında yeni, canlı ve inanılmaz derecede ilgi çekici bir şey. Bu özellikle gastronomi için geçerli. Bangkok'un sokak yemekleri, bol baharatla tatlandırılmış ve turistlerin anında aşık olduğu veya nefret ettiği büyülü bir aroma yayan kültürel bir olgu. İşte o yemekler: Tayland mutfağıDenemeye değer olanlar.
Papaya Salatası (Tom Sum)
Bu, Bangkok'ta en yaygın yemektir. Onu deneyebileceğiniz tezgah, bronzlaşmış bir kadının ince doğranmış yeşil papayaları havan tokmağı ve biber, hurma şekeri ve balık sosu karışımıyla güvenle ezdiği ağır havan sayesinde kolayca tanınır. Bu lezzet, kırmızı domateslerle tamamlanır. Tom Sum, aynı anda acı, ekşi ve tatlı bir lezzete sahiptir. Damak tadı için gerçek bir patlama.
Papaya salatasının birçok çeşidi vardır: fıstık, deniz ürünleri, küçük kurutulmuş karides, yeşil fasulye vb. eklenerek yapılır.
Fiyat: 30 baht.
Kızarmış Ördek (Ped Yang)
Aslen Çin Mahallesi'nin semtlerinde hazırlanan bu lezzetli, çıtır derili ördek, o zamandan beri restoranlara, yemek alanlarına ve sokak satıcılarına da yayılmıştır. Ördek, kendine özgü kırmızı rengini ve hafif tatlı aromasını veren özel bir marinatta marine edilir. Pişmiş et dilimlenir, bir tabağa servis edilir, özel bir soya sosuyla gezdirilir ve pilavla süslenir. Ördek parçaları ayrıca wonton veya lahana ve yumurtalı erişte çorbasına da eklenir.
Fiyat: 80 baht'tan itibaren.
Midyeli omlet (Hoy Tod)
Bangkok okyanustan oldukça uzakta olmasına rağmen, şehirde deniz ürünleri bolca bulunur. Taze ve lezzetli olan bu ürünler, her Taylandlının günlük beslenmesinin vazgeçilmez bir parçasıdır. İstiridye omleti, hazırlanması sadece birkaç dakika süren doyurucu bir sokak yemeğidir. Bol porsiyonu kızarmış yeşil fasulye ile tamamlanır. Acı biber, Hoi Tod'da yaygın ancak isteğe bağlı bir malzemedir. Acı yemeklerden hoşlanmıyorsanız, sokak şefine mutlaka bildirin.
Fiyat: 40 baht.
Tom Yum
Tom Yum çorbası, her Tay restoranında servis edilen klasik bir yemektir. Bu lezzet, tüm tatların aynı anda mevcut olduğu nadir yemeklerden biridir. Hurma şekeri tatlılık katarken, limon hafif bir ekşilik, balık sosu tuzluluk ve acı biber de acılık sağlar.
Fiyatı yaklaşık 60 baht.
Tom Yum tarifleri:
Tayland usulü Tom Yum çorbası
Karidesli acı ve ekşi Tay çorbası "Tom yum kung"
Kebaplar
Bangkok sakinleri sabah erken saatlerde işe giderken ve akşam yorgun işçiler eve dönerken, sokaklarda seyyar yemek tezgahları belirir. Bunlar genellikle yan sepetli motosikletlerden dönüştürülmüş arabalardır. Yolcu koltuğu, domuz şişleri (Moo Ping), balık (Pla Pao), sosisler (Sai Krok Isaan) ve tavuk budu (Kai Yang) gibi yiyeceklerin kömür ateşinde pişirildiği bir ızgaraya dönüştürülmüştür. Bazı yemek tezgahları tek bir yemeğe odaklanırken, yanında sebze ve yapışkan pirinçten oluşan bir garnitür sunarlar; ancak çoğu bu seyyar lokantalarda sınırsız bir seçim sunar.
Fiyat: 5 ile 25 baht arasında.
Kebap tarifleri:
Acılı Tay salatalı tavuk şiş
Acı soslu domuz eti şişleri
Tay usulü marine edilmiş sebzelerle hazırlanmış dana şiş.
Acılı fıstık soslu tavuk sote
Fıstık soslu tavuk sote
Marine edilmiş karides şişleri
Tekne Eriştesi (Kwai Tiao Rua)
Hafta sonları Bangkok'un kanalları özellikle kalabalık oluyor. Tayland başkentini boydan boya saran su yolları yüzen bir pazara dönüşüyor. Uzun teknelerde, bakkaliye ürünlerinden giysilere kadar bir şehir sakininin ihtiyaç duyduğu her şey satılıyor. Yoğun bir alışveriş turundan sonra, bir şeyler atıştırmak gerekiyor. Teknelerden çeşitli egzotik yemekler hazırlanıp servis ediliyor.
Erişteler özellikle lezzetlidir. Yumurta veya pirinçle, koyu bir et sosunda veya balık suyunda yapılabilirler. İstenirse, bu enfes yemeğin üzerine fasulye filizi, yumurta, çıtır pastırma parçaları, domuz kulağı veya ince dilimlenmiş dana eti eklenebilir.
Fiyat: 10 ila 15 baht arası.
Balık köftesi (Tod Mun Pla Krai)
Bu sokak lezzeti, hareket halindeyken de yenebilir. Balık köfteleri, her türlü kıyılmış balıktan yapılır, köri ve kaffir misket limonu yapraklarıyla tatlandırılır, ardından avuç içiyle düzleştirilip derin yağda kızartılır. Tod Mun Pla Krai, domates ve salatalıkla birlikte kullanışlı bir plastik kapta servis edilir. Bu lezzet, ince bir şişle yenmesi en iyisidir.
Fiyat: 20 ila 30 baht arası.
Durian
Bangkok sokakları zengin bir meyve çeşitliliği sunar ve durian bunların arasında özel bir yere sahiptir. Doğanın bu armağanı, yıpranmış bir ragbi topuna benzer; yeşil, kalın kabuğu keskin dikenlerle kaplıdır ve içinde kremsi sarı bir iç kısım bulunur. Yerliler durianı "meyvelerin kralı" olarak adlandırır ve bunun iyi bir nedeni vardır; çünkü bol miktarda vitamin, mineral ve diğer faydalı besin içerir. Ancak bir dezavantajı vardır: kokusu. O kadar keskin, rahatsız edici ve kötü kokuludur ki, düşmanları ve diğer kötü niyetli kişileri uzaklaştırmak için kolayca kullanılabilir. Durianın otellere, alışveriş merkezlerine, uçaklara ve diğer kalabalık yerlere getirilmesi yasaktır. Erken olgunlaşması ve kısa raf ömrü nedeniyle yalnızca Güneydoğu Asya'da bulunur.
Kilogram fiyatı yaklaşık 400 baht civarında.
Yapışkan Pirinçli Mango (Khao Niao Mamuang)
Tayland, çeşitli ulusal tatlılarıyla ünlü olmasa da, sokak kafelerinde ve tezgahlarında sunulan birkaç seçenek, Michelin yıldızlı restoran meraklılarını bile etkileyecek nitelikte. Khao Niao Mamuang bunlardan biri. Taze, tatlı mango, tuzlu yapışkan pirinçle süslenir ve bol miktarda hindistan cevizi sütü ve şeker şurubuyla gezdirilir.
Fiyat: 40 ila 45 baht arası.
Yemek tarifi:
Yapışkan hindistan cevizi pirincinden yapılan tatlı bir tatlı olan "Ka nyao man"
Pankek (Roti)
Bu yemeğin kökeninin Malezya'ya dayandığına inanılıyor. Esas olarak İslam dinine mensup Taylandlılar tarafından hazırlanıyor. Şef, sizin huzurunuzda, bir servis arabasına yerleştirilmiş büyük bir tavada, dilediğiniz tatlı iç harcıyla doldurulmuş rotiyi kızartacak. En popüler iç harcı muzdur. Rotiyi, bambu şiş kullanarak kağıt tabakta, ayaküstü yiyebilirsiniz.
Fiyat 25 baht civarında.
Papaya Salatası (Tom Sum)
Bu, Bangkok'ta en yaygın yemektir. Onu deneyebileceğiniz tezgah, bronzlaşmış bir kadının ince doğranmış yeşil papayaları havan tokmağı ve biber, hurma şekeri ve balık sosu karışımıyla güvenle ezdiği ağır havan sayesinde kolayca tanınır. Bu lezzet, kırmızı domateslerle tamamlanır. Tom Sum, aynı anda acı, ekşi ve tatlı bir lezzete sahiptir. Damak tadı için gerçek bir patlama.
Papaya salatasının birçok çeşidi vardır: fıstık, deniz ürünleri, küçük kurutulmuş karides, yeşil fasulye vb. eklenerek yapılır.
Fiyat: 30 baht.
Kızarmış Ördek (Ped Yang)
Aslen Çin Mahallesi'nin semtlerinde hazırlanan bu lezzetli, çıtır derili ördek, o zamandan beri restoranlara, yemek alanlarına ve sokak satıcılarına da yayılmıştır. Ördek, kendine özgü kırmızı rengini ve hafif tatlı aromasını veren özel bir marinatta marine edilir. Pişmiş et dilimlenir, bir tabağa servis edilir, özel bir soya sosuyla gezdirilir ve pilavla süslenir. Ördek parçaları ayrıca wonton veya lahana ve yumurtalı erişte çorbasına da eklenir.
Fiyat: 80 baht'tan itibaren.
Midyeli omlet (Hoy Tod)
Bangkok okyanustan oldukça uzakta olmasına rağmen, şehirde deniz ürünleri bolca bulunur. Taze ve lezzetli olan bu ürünler, her Taylandlının günlük beslenmesinin vazgeçilmez bir parçasıdır. İstiridye omleti, hazırlanması sadece birkaç dakika süren doyurucu bir sokak yemeğidir. Bol porsiyonu kızarmış yeşil fasulye ile tamamlanır. Acı biber, Hoi Tod'da yaygın ancak isteğe bağlı bir malzemedir. Acı yemeklerden hoşlanmıyorsanız, sokak şefine mutlaka bildirin.
Fiyat: 40 baht.
Tom Yum
Tom Yum çorbası, her Tay restoranında servis edilen klasik bir yemektir. Bu lezzet, tüm tatların aynı anda mevcut olduğu nadir yemeklerden biridir. Hurma şekeri tatlılık katarken, limon hafif bir ekşilik, balık sosu tuzluluk ve acı biber de acılık sağlar.
Fiyatı yaklaşık 60 baht.
Tom Yum tarifleri:
Tayland usulü Tom Yum çorbası
Karidesli acı ve ekşi Tay çorbası "Tom yum kung"
Kebaplar
Bangkok sakinleri sabah erken saatlerde işe giderken ve akşam yorgun işçiler eve dönerken, sokaklarda seyyar yemek tezgahları belirir. Bunlar genellikle yan sepetli motosikletlerden dönüştürülmüş arabalardır. Yolcu koltuğu, domuz şişleri (Moo Ping), balık (Pla Pao), sosisler (Sai Krok Isaan) ve tavuk budu (Kai Yang) gibi yiyeceklerin kömür ateşinde pişirildiği bir ızgaraya dönüştürülmüştür. Bazı yemek tezgahları tek bir yemeğe odaklanırken, yanında sebze ve yapışkan pirinçten oluşan bir garnitür sunarlar; ancak çoğu bu seyyar lokantalarda sınırsız bir seçim sunar.
Fiyat: 5 ile 25 baht arasında.
Kebap tarifleri:
Acılı Tay salatalı tavuk şiş
Acı soslu domuz eti şişleri
Tay usulü marine edilmiş sebzelerle hazırlanmış dana şiş.
Acılı fıstık soslu tavuk sote
Fıstık soslu tavuk sote
Marine edilmiş karides şişleri
Tekne Eriştesi (Kwai Tiao Rua)
Hafta sonları Bangkok'un kanalları özellikle kalabalık oluyor. Tayland başkentini boydan boya saran su yolları yüzen bir pazara dönüşüyor. Uzun teknelerde, bakkaliye ürünlerinden giysilere kadar bir şehir sakininin ihtiyaç duyduğu her şey satılıyor. Yoğun bir alışveriş turundan sonra, bir şeyler atıştırmak gerekiyor. Teknelerden çeşitli egzotik yemekler hazırlanıp servis ediliyor.
Erişteler özellikle lezzetlidir. Yumurta veya pirinçle, koyu bir et sosunda veya balık suyunda yapılabilirler. İstenirse, bu enfes yemeğin üzerine fasulye filizi, yumurta, çıtır pastırma parçaları, domuz kulağı veya ince dilimlenmiş dana eti eklenebilir.
Fiyat: 10 ila 15 baht arası.
Balık köftesi (Tod Mun Pla Krai)
Bu sokak lezzeti, hareket halindeyken de yenebilir. Balık köfteleri, her türlü kıyılmış balıktan yapılır, köri ve kaffir misket limonu yapraklarıyla tatlandırılır, ardından avuç içiyle düzleştirilip derin yağda kızartılır. Tod Mun Pla Krai, domates ve salatalıkla birlikte kullanışlı bir plastik kapta servis edilir. Bu lezzet, ince bir şişle yenmesi en iyisidir.
Fiyat: 20 ila 30 baht arası.
Durian
Bangkok sokakları zengin bir meyve çeşitliliği sunar ve durian bunların arasında özel bir yere sahiptir. Doğanın bu armağanı, yıpranmış bir ragbi topuna benzer; yeşil, kalın kabuğu keskin dikenlerle kaplıdır ve içinde kremsi sarı bir iç kısım bulunur. Yerliler durianı "meyvelerin kralı" olarak adlandırır ve bunun iyi bir nedeni vardır; çünkü bol miktarda vitamin, mineral ve diğer faydalı besin içerir. Ancak bir dezavantajı vardır: kokusu. O kadar keskin, rahatsız edici ve kötü kokuludur ki, düşmanları ve diğer kötü niyetli kişileri uzaklaştırmak için kolayca kullanılabilir. Durianın otellere, alışveriş merkezlerine, uçaklara ve diğer kalabalık yerlere getirilmesi yasaktır. Erken olgunlaşması ve kısa raf ömrü nedeniyle yalnızca Güneydoğu Asya'da bulunur.
Kilogram fiyatı yaklaşık 400 baht civarında.
Yapışkan Pirinçli Mango (Khao Niao Mamuang)
Tayland, çeşitli ulusal tatlılarıyla ünlü olmasa da, sokak kafelerinde ve tezgahlarında sunulan birkaç seçenek, Michelin yıldızlı restoran meraklılarını bile etkileyecek nitelikte. Khao Niao Mamuang bunlardan biri. Taze, tatlı mango, tuzlu yapışkan pirinçle süslenir ve bol miktarda hindistan cevizi sütü ve şeker şurubuyla gezdirilir.
Fiyat: 40 ila 45 baht arası.
Yemek tarifi:
Yapışkan hindistan cevizi pirincinden yapılan tatlı bir tatlı olan "Ka nyao man"
Pankek (Roti)
Bu yemeğin kökeninin Malezya'ya dayandığına inanılıyor. Esas olarak İslam dinine mensup Taylandlılar tarafından hazırlanıyor. Şef, sizin huzurunuzda, bir servis arabasına yerleştirilmiş büyük bir tavada, dilediğiniz tatlı iç harcıyla doldurulmuş rotiyi kızartacak. En popüler iç harcı muzdur. Rotiyi, bambu şiş kullanarak kağıt tabakta, ayaküstü yiyebilirsiniz.
Fiyat 25 baht civarında.
Makalenin yazarı: Olga Bocca "TopCook"
Oylar: 1
Kategoriler:
İlgili makaleler
