Yoğurt sosunda marine edilmiş ızgara tavuklu şavarma

Oylar: 2

Yoğurtlu Marine Soslu Izgara Tavuklu Şavarma Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Klasik Orta Doğu sokak şavarması, bol miktarda marine edilmiş tavuğun şişe dizilip saatlerce yavaşça pişirilmesiyle yapılır. Bu basitleştirilmiş ev yapımı versiyon, şişte ızgara yapılarak daha az zaman alır ancak aynı derecede sulu ve lezzetlidir. İlk olarak, tavuk zengin baharatlı bir yoğurtta marine edilir; bu, eti yumuşatır ve baharatlarla lezzetlendirir. Daha sonra, butlar şişlere sıkıca dizilir, suyunu içinde tutmak için doğrudan ateşte hızlıca ızgara yapılır ve etin tamamen pişmesi için dolaylı ateşte pişirme işlemi tamamlanır. Tavuğu sokak satıcıları gibi uzun, keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin ve sebzelerle birlikte pide içinde servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuklu şavarma

0,5 su bardağı tam yağlı yoğurt
1/4 su bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 limonun suyu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı soğan tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
900 gram kemiksiz, derisiz tavuk budu, büyük parçalar halinde ikiye kesilmiş.
1 büyük soğan

Tum

0,5 su bardağı soyulmuş sarımsak dişi (yaklaşık bir baş)
0,5 çay kaşığı sofra tuzu
1 ve 3/4 - 2 su bardağı bitkisel yağ
Yaklaşık 1 limondan elde edilen 2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı buzlu su

Vuruşlar

4-6 lavaş veya pide ekmeği
2 yemek kaşığı doğranmış marul
1 adet soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş, üzerine sumak serpilmiş.
İki adet erik domatesi, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
3 adet turşu salatalık, uzunlamasına 6 çubuk şeklinde kesilmiş.
500 gr patates kızartması
Özel ekipmantahta şişler

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, patates kızartması, turşu salatalık, pita, pita, kimyon, zerdeçal, kişniş, tarçın, kakule, soğan tozu, yenibahar, paprika, yoğurt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuklu şavarma:

Geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyunu karıştırın. Kimyon, kişniş, kırmızı biber, soğan tozu, yenibahar, kakule, tarçın, zerdeçal ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
Tavukları ekleyin ve her parçanın marine sosuyla tamamen kaplandığından emin olarak karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 4 saat, en fazla 8 saat buzdolabında bekletin. 3 adet tahta şişi 30 dakika suda bekletin.

Tum:

Bu arada, sarımsak dişlerini ikiye bölün ve yeşil filizlerini çıkarın. Sarımsağı ve 0,5 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna koyun ve macun kıvamına gelene kadar, gerekirse kabın kenarlarını kazıyarak, çalıştırın.
Mutfak robotu çalışırken, 1/2 su bardağı bitkisel yağı çok ince bir akış halinde yavaşça dökün; bu işlem yaklaşık 2 dakika sürmelidir. Kabın kenarlarını sıyırmak için durdurun. Robotu tekrar çalıştırın ve limon suyunu ekleyin, ardından çok yavaşça 1/2 su bardağı daha bitkisel yağ ekleyin. 1 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve tamamen karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Yarım su bardağı daha bitkisel yağ ekleyin, ardından kalan 1 yemek kaşığı buzlu suyu ilave edin. Daha sonra kalan 1/4 ila 1/2 su bardağı bitkisel yağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tüm işlem yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Tum, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir..

Miktar: yaklaşık 2 yemek kaşığı.
Açık hava ızgaranızı önceden ısıtın ve doğrudan ve dolaylı ısı için bir ızgara alanı hazırlayın (gazlı ızgarada, bir veya iki brülörü kısık ateşte veya kapalı bırakın; kömürlü ızgarada, tüm kömürleri bir kenara toplayın).
Toplantı:

Soğanı ikiye bölün ve bir yarısını kesik yüzü aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Tahta şişleri, künt uçları aşağı bakacak şekilde soğana batırın. Şişler, eşit aralıklarla yerleştirilmiş bir üçgen oluşturmalıdır.
Marine edilmiş tavuk parçalarını üç şişe de aynı anda, aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin. Tüm tavuk parçaları şişlere dizildikten sonra, ikinci soğan yarısını üstüne yerleştirin.
Şavarmayı ızgaranın doğrudan ateşine yerleştirin ve kenarları iyice kızarana kadar, sağlam bir maşa yardımıyla 3-4 dakikada bir çevirerek 10-12 dakika pişirin.
Şavarmayı ızgaranın dolaylı ısı bölgesine alın, üzerini örtün ve her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirerek, et dokunulduğunda sertleşene ve iç sıcaklığı 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar 30 ila 40 dakika pişirin.

Not

Şavarmayı doğrudan ateşte çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde kurur. Dolaylı ateşe alın ve yavaşça pişmesini sağlayın. Etin sulu kalması için pişer pişmez ızgaradan alın.
Şavarmayı bir kesme tahtasına alın. Üzerini folyo ile örtün ve 5 dakika dinlendirin. Folyoyu çıkarın ve şavarmayı sağlam bir kesme tahtası üzerinde dik tutun. Keskin bir bıçak kullanarak tavuğu şeritler halinde dilimleyin, şeritleri yukarıdan aşağıya doğru üst üste dizin.
Lavaşın üzerine domates sosu sürün. Üzerine biraz marul, sumaklı soğan, domates ve turşu ekleyin, ardından dilimlenmiş şavarma ve patates kızartması koyun. Sıkıca sarın ve servis edin.