Esquites

Oylar: 3

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 387, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 21 mg, sodyum 421 mg, şeker 5 G.

Esquites, mısır tanelerinden yapılan Meksika'ya özgü bir sokak yemeğidir. Bol baharat içeriği sayesinde tatlı, ekşi, acı ve tuzlu notalarla dolu bir lezzet yelpazesi sunar. Esquites, kömürde kavrulmuş mısırdan yapılır ve bu da ona dumanlı bir aroma katar. Kavrulmuş mısır tanelerini koçandan ayırın, Guy Fieri'nin baharat karışımıyla karıştırın, ekşi krema sosu gezdirin ve üzerine ufalanmış Meksika cotija peyniri ve taze kişniş serpin. Daha canlı bir lezzet için limon suyu sıkın. Meze olarak veya ızgara etlerin yanında garnitür olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Baharat karışımı

1 yemek kaşığı ince deniz tuzu
1,5 çay kaşığı acı biber tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş anço biberi
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı granül sarımsak
1/4 çay kaşığı öğütülmüş guajillo biberi
Çeyrek limon kabuğu rendesi

Sos

0,5 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ekşi krema
1,5 çay kaşığı doğranmış taze kişniş

Mısır

4 adet mısır koçanı, kabuklarından ayrılmış
Yağlama için bitkisel yağ
1 yemek kaşığı ufalanmış cotija peyniri + servis için ekstra peynir
2 çay kaşığı doğranmış taze kişniş + servis için ekstra kişniş
Servis için limon dilimleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mısır, Cotija peyniri, acı biber baharatı, ancho biberi, sarımsak granülleri, paprika, guajillo biberi, deniz tuzu pulları, Ekşi krema, kireç, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharat karışımı:

Küçük bir kasede tuzu karıştırın, acı biber tozuAncho biberi, kırmızı biber, sarımsak, guajillo biberi ve limon kabuğu rendesini bir kenara koyun.

Not

Öğütülmüş ancho ve guajillo biberleri birbirinin yerine kullanılabilen acı biber türleridir. Bu tarif için birini seçin.
Sos:

Orta boy bir kasede mayonez, ekşi krema, kişniş ve yarım çay kaşığı baharat karışımını birleştirin; kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Mısır:

Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Mısırları bitkisel yağ ile fırçalayın. Ara sıra çevirerek, tamamen pişene kadar 8-10 dakika ızgara yapın. Soğumaya bırakın.
Mısır tanelerini koçanlardan ayırın ve büyük bir kaseye aktarın. 1/4 su bardağı ekşi krema sosu, 1/2 çay kaşığı baharat karışımı, cotija peyniri ve kişniş ekleyin; eşit şekilde dağılması için karıştırın.
Üzerine ufalanmış peynir, kişniş ve baharat karışımı serpin. Limon dilimleri ile servis yapın.