Hint usulü patates kabukları

Oylar: 1

Hint Usulü Patates Kabuğu Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 242, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 39 G., lif 3 G., kolesterol 23 mg, sodyum 497 mg, şeker 8 G.

Bu patates kabuğu mezesi, popüler bir Hint sokak yemeği olan chaat'tan esinlenilmiştir. Çıtır patates kabukları, üç farklı sosun tatlı, baharatlı, ekşi ve keskin lezzetleriyle ve çıtır kavrulmuş nohutlarla harmanlanmıştır. Bu tarif için, verdiği umami lezzeti yeri doldurulamaz olan chaat masala baharat karışımını bulmakta fayda var. Servis etmeden önce mezenin üzerine bolca bu baharat karışımını serpin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patates kabukları

4 adet büyük Russet Burbank patatesi
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı chaat masala + servis için ekstra
Servis için çıtır nohut

Soslar

2 çekirdeksiz Medjool hurması
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 su bardağı sade tam yağlı yoğurt
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Zevk almak

1 büyük jalapeño veya serrano biberi (isteğe bağlı)
Yarım küçük arpacık soğanı, iri doğranmış
1 küçük diş sarımsak
1 su bardağı taze kişniş (yaprakları ve yumuşak sapları)
1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, nohut, tarihler, demirhindi, zencefil kökü, kimyon, limon suyu, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Patatesleri pişirin ve kabuklarını soyun.
Bu arada, demirhindi sosunu hazırlayın.:

Küçük bir tencerede hurmaları, 2/3 su bardağı suyu, demirhindi ezmesini, kimyonu ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta-kısık ateşte, hurmaları karıştırarak ve ezerek, karışım hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Katı karışımın üzerine bastırarak bir elekten geçirip bir kaseye alın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Yoğurt sosunu hazırlayın.:

Ayrı küçük bir kapta yoğurt ve limon suyunu karıştırın, tuzla tatlandırın. Her iki sosu da servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Bir sos hazırlayın:

Küçük bir mutfak robotuna acı biberi, arpacık soğanını, sarımsağı ve birkaç tutam tuzu koyun ve ince doğranana kadar işlemden geçirin. Kişniş ve zencefili ekleyin ve kasenin kenarlarını sıyırarak karışımı içine iyice yedirin.
Patates kabuklarını toplayın:

Kabukların her iki tarafını da eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve chaat masala serpin. Kabuklu tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafı yaklaşık 10 dakika olmak üzere çıtır çıtır olana kadar pişirin. Fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın. Sosları, turşuyu, çıtır nohutları ve daha fazla chaat masala ekleyin.