Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Sopes, çeşitli malzemelerle hazırlanan mısır tortillalarından yapılan popüler bir Meksika sokak yemeğidir. Tortillalar, basit bir masa harina (Meksika mısır unu) ve su karışımından yapılır. Tavada yağda kızartılır ve geleneksel Meksika malzemeleriyle servis edilir. Bu tarifte, kavrulmuş domates ve arbol biber salsa, sotelenmiş yabani mantar (veya daha otantik bir lezzet için huitlacoche), ekşi krema ve ufalanmış queso fresco'nun lezzetli bir kombinasyonu kullanılmıştır. Kavrulmuş domates salsa önceden hazırlanıp buzdolabında bir kavanozda saklanabilir. Ayrıca diğer Meksika esintili yemeklerle de iyi gider.

İçindekiler:

Kek

• 1 su bardağı masa harina unu
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı ince doğranmış serrano biberi veya 2 çay kaşığı ince doğranmış jalapeño biberi (çekirdekleriyle birlikte)
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak (yaklaşık 2 orta boy diş)
• 1 orta boy beyaz soğan, ince doğranmış
• 1 kutu (450 g) veya 2 kutu (200 g) süzülmüş huitlacoche veya 220 g iri doğranmış karışık yabani mantar
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
• 3/4 su bardağı közlenmiş domates sosu (arbol biberli), tarifi aşağıda.
• 3 yemek kaşığı ekşi krema veya crème fraîche, suyla hafifçe sulandırılmış
• Servis için ufalanmış queso fresco peyniri.

Şili de Arbol ile Kavrulmuş Domates Salsa

• 450 gr erik domates (yaklaşık 4 adet)
• Tercihinize bağlı olarak 3-6 adet chili de arbol biberi.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
• 0,5 su bardağı doğranmış taze kişniş
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mısır unu, mantarlar, salsa sosu, queso fresco peyniri, Ekşi krema, biber de arbol, erik domatesleri

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 95°C'ye önceden ısıtın ve fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın.
Adım 2
• Masa harinasını geniş bir kaseye koyun, su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar ellerinizle yoğurun. Bu işlem sadece 1-2 dakika sürmelidir. Güzel ve nemli bir hamur elde etmek istiyorsunuz, bu yüzden kuruysa biraz daha ılık su ekleyin. Hamur yapışkan ise biraz daha un ekleyin.
Adım 3
• Hamuru dört eşit parçaya bölün ve dört top haline getirin. Topları bir tabağa veya kesme tahtasına koyun ve kurumasını önlemek için streç filmle örtün. Her bir hamur parçasını bir oklava veya temiz bir şarap şişesi kullanarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir daire şeklinde açın. Bir tavayı veya sacı hafifçe yağlayın ve orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. İlk sopeyi dikkatlice ekleyin ve dibinde küçük kahverengi kabarcıklar görünene kadar yaklaşık 45 saniye pişirin.
Adım 4
• Spatula ile ters çevirin ve 30-45 saniye daha pişirin. Tekrar ters çevirin, 10'a kadar sayın ve sopeleri kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine aktarın. Yassı ekmekleri sıcak fırında bekletin. Kalan üç hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayın (gerekirse biraz daha yağ ekleyin) ve servise hazır olana kadar fırında bekletin.
Adım 5
• Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, acı biberi, sarımsağı ve soğanı ekleyin. Tavayı orta ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Huitlacoche'yi (veya mantarları) bir tutam tuzla birlikte ekleyin ve huitlacoche ısınana kadar, yaklaşık 5 dakika (veya mantarlar hafifçe kızarana ve pişene kadar, yaklaşık 10 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin. Karışımı ocaktan alın ve kişnişi ekleyip karıştırın.
Adım 6
• Tortillaları bir servis tabağına dizin. Her birinin üzerine ince bir tabaka közlenmiş domates-biber sosu sürün, üzerine huitlacoche veya mantar koyun, ekşi krema gezdirin ve ufalanmış queso fresco serpin. Kalan sosu yanında servis edin.
  
  

  Şili de Arbol ile Kavrulmuş Domates Salsa

  
  Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
  
  Domatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve yer yer közlenene kadar 10-12 dakika pişirin. Domatesleri fırından çıkarın, elle tutulabilecek kadar soğumaya bırakın, kabuklarını soyun ve sert çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri büyük bir kaseye aktarın (fırın tepsisine dökülen lezzetli suları da unutmayın), ardından domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Adım 7
• Domatesler kızarırken, kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın ve gerekirse acı biberleri ara sıra çevirerek, duman çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Kızarmış biberleri bir kaseye aktarın.
Adım 8
• Orta ateşte bir tencereye zeytinyağı, sarımsak ve soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak soğan yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Kavrulmuş acı biberi, domatesleri ve 2 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Lezzetlerin birbirine karışması için 12 dakika kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.
  
  Karışımı dikkatlice blendere aktarın. Kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Salsayı bir kaseye süzün. Oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edin. Hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında bir hafta veya dondurucuda bir ay saklayın..
  Çıkış: 2 yemek kaşığı

Oylar: 1