Ganaj kremalı çikolatalı kek

Oylar: 21

Yemeğin fotoğrafı: Pernille Pedersen

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Ganaj kremalı çikolatalı kek - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar için

3,5 su bardağı elenmiş birinci sınıf buğday unu, ayrıca fırın tepsileri için biraz daha un.
2 fincan sıcak, sert kahve
1,5 su bardağı kakao tozu
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı soda
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı şeker
4 büyük yumurta
1 su bardağı bitkisel yağ
4 çay kaşığı vanilya özü

Ganaj kreması için

700 gr doğranmış bitter çikolata
3 1/3 su bardağı krema

Dekorasyon için

120 gram ince doğranmış beyaz çikolata
120 gram ince doğranmış sütlü çikolata
230 gram ince doğranmış bitter çikolata

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, Kahve, kakao, yumurta, vanilya özü, bitter çikolata, sütlü çikolata, beyaz çikolata, çikolata, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Formları hazırlayın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir parşömen kağıdını ikiye katlayın. Üzerine 25 cm çapında yuvarlak bir kalıp yerleştirin ve bir kalıp kullanarak daireler kesin. İki fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, kestiğiniz daireleri içine yerleştirin ve tekrar bitkisel yağ ile yağlayın. Ardından un serpin ve fazla unu silkeleyin.
Hamuru hazırlayın: Bir kaseye sıcak kahve dökün, kakao tozunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser kabına unu koyun, tuz, kabartma tozu, kabartma sodası ve şekeri ekleyin. Mikserin çırpma aparatını takın ve düşük hızda çalıştırın. Un karışımını 1 dakika karıştırın. Yumurtaları, bitkisel yağı, vanilya özünü ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Orta hızda 2 dakika karıştırın. Mikser hızını düşüğe indirin ve kahve karışımını ince bir akış halinde dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pasta katmanlarını hazırlayın: Hazırlanan kalıplara hamuru dökün ve fırına yerleştirin. Kekleri 50-60 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra, ortasına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır. Kalıpları fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kekleri kalıplardan çıkarın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Her kekin arasına 25 cm'lik karton daireler yerleştirin (taşınırken hasar görmelerini önlemek için). Kekleri streç filmle sarın ve 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Ganaj kremasını hazırlayın: Bitter çikolatayı mutfak robotunda öğütün. Kremayı bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın. Mutfak robotunu çalıştırın ve sıcak kremayı kapağındaki delikten dökün, çikolata ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı büyük bir kaseye dökün ve soğuk su ve buzla dolu bir kaseye yerleştirin. Kremayı yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak soğutun.
Süslemeleri hazırlayın: Beyaz çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Bir krema torbasını beyaz çikolata ile doldurun. İki adet plastik torbayı veya törpüyü fırın tepsisine yerleştirin. Torbaların üzerine ince şeritler halinde beyaz çikolata sıkın.
Fırın tepsilerini serin bir yere koyun ve çikolata sertleşene kadar yaklaşık 10 dakika soğutun. Ardından sütlü çikolatayı eritin ve beyaz çikolatanın üzerine daha fazla şerit sıkın. Soğumaya bırakın.
Bitter çikolatayı eritin ve beyaz ve sütlü çikolatanın üzerine yayın. Ardından çikolatanın 30 dakika soğumasını bekleyin.
Çikolataları buzdolabından çıkarın ve poşetlerinden ayırın. Ardından çikolata barlarını çeşitli boyut ve şekillerde parçalara ayırın.
Pastayı birleştirin: Her kek katmanını uzunlamasına ikiye keserek dört katman oluşturun. Ganaj kremasının yarısını bir kaseye koyun ve hafifçe kabarana kadar çırpın. Çırpılmış kremanın üçte birini kekin üzerine yayın, ikinci kek katmanını üzerine yerleştirin ve kalan iki kek katmanı için de aynı işlemi tekrarlayın. Kekin her tarafını kalan çırpılmamış kremayla kaplayın. Ardından çikolata yapraklarını kekin kenarlarına bastırın.