Ganaj kremalı bademli kurabiyeler

Oylar: 1

Ganache Kremalı Badem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 30 adet.

Bu lezzet, herkesin en sevdiği fıstık ezmeli kurabiyeleri anımsatıyor: daha karmaşık, ama aynı derecede lezzetli; karşı konulmaz. Bu kurabiyeler, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında tazeliğini ve lezzetini korur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çerez:

1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı ince tuz
110 g (8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı şekersiz, pürüzsüz kıvamlı badem ezmesi
Yarım su bardağı açık kahverengi şeker, sıkıca paketlenmiş.
1/3 su bardağı artı 3 yemek kaşığı toz şeker
1 büyük yumurta
2 çay kaşığı saf vanilya özü
1/3 su bardağı iri doğranmış badem dilimleri

İç dolgu için çikolata ganajı:

140 gr doğranmış yarı tatlı çikolata
1/2 su bardağı krema
Ek ekipman: yıldız uçlu krema torbası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, badem ezmesi, esmer şeker, yumurta, vanilya özü, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çerezler için: Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin ve 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın ve kenara koyun.

Mikserin haznesine, çırpma aparatı ile tereyağı ve badem ezmesini koyun (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kaseye). Pürüzsüz olana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Fazla hamuru almak için kasenin kenarlarını sıyırın. Esmer şekeri ve 1/3 su bardağı toz şekeri ekleyin ve hamur açık renkli ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikserin hızını orta-yüksek seviyeye düşürün ve unu iki aşamada ekleyin. İyice karıştırın.
Küçük bir kapta, dilimlenmiş bademleri ve kalan 3 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın.
Bir yemek kaşığı kullanarak hamurdan eşit miktarda parçalar alın, yuvarlak toplar haline getirin ve badem-şeker karışımına batırın. Topları, aralarında 5 cm boşluk bırakarak hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar, 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeler kuru ve üst kısımları hafifçe çatlamış olmalıdır.
Bir çay kaşığının arkasını kullanarak her kurabiyenin ortasına bir çukur açın. Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Çikolata için ganache: Kurabiyeler soğurken, çikolata ve kremayı mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin ve karışım pürüzsüz olana kadar her ısıtmadan sonra iyice karıştırarak 45 saniyelik aralıklarla ısıtın. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Yıldız uçlu bir krema torbasını çikolatalı krema ile doldurun. Her kurabiyenin ortasına 1 tatlı kaşığı ganaj sıkın. Hemen servis yapın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.