İrlanda Patates Şekerleri

Oylar: 1

İrlanda Patates Şekerlemeleri Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: zor
Miktar: 16 şekerleme

İrlanda Tatlısı "Patates" Bu yumuşak, nugat bazlı şekerlemeler beyaz çikolata ve kavrulmuş cevizle tatlandırılmıştır. Tatlı, patatese benzeyen toplar kakao ve tarçın karışımına bulanır ve "göz" olarak çam fıstığıyla süslenir.

Bu tarifte ev yapımı nugat ve şekerleme hamuru kullanılıyor. Bizim tarifimizi kullanarak kendiniz de yapabilirsiniz. yemek tarifiYa da bir pastaneden hazır olarak satın alabilirsiniz. Kendiniz yapmaya karar verirseniz, şunları öneririz: marshmallow fondan - Kolay ve hızlı bir şekilde yapılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ev yapımı nugat

2/3 su bardağı su
1/2 su bardağı açık renkli mısır şurubu
3 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
Oda sıcaklığında 2 yumurta beyazı
1 çay kaşığı vanilya özü

Diğer malzemeler

225 g sade şekerleme sakızı
110 gr doğranmış beyaz çikolata veya çikolata parçaları
1/2 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
1 su bardağı kavrulmuş, doğranmış ceviz
2 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao tozu
1/4 su bardağı çam fıstığı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır şurubu, şeker, yumurta, vanilya özü, beyaz çikolata, süt, cevizler, tarçın, pudra şekeri, kakao, çam fıstığı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Öncelikle nuga yapımına başlayın. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün. Orta boy bir tencerede, suyu, mısır şurubunu ve şekeri orta-yüksek ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından, şekerin kristalleşmesini önlemek için ıslak bir pasta fırçası kullanarak tencerenin kenarlarını fırçalayın. Şurup kaynamaya başladığında, bir şeker termometresi yerleştirin ve karıştırmadan, karışım 250°F (126°C)'ye ulaşana kadar pişirin.
Karışım yaklaşık 118°C'ye (250°F) ulaştığında, yumurta aklarını orta-yüksek hızda çırpmaya başlayın. Sert tepecikler oluşmalı ve şurup 126°C'ye (250°F) kadar ısınmalıdır. Şurup istenen sıcaklığa ulaşmadan önce bu gerçekleşirse, mikseri kapatın.

Sıcaklık 127°C'ye (250°F) ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve sıcak şurubu dikkatlice ağzı olan bir ölçü kabına dökün. Sıcak şurubu dikkatlice ve yavaşça yumurta aklarının üzerine dökün ve mikseri durdurmadan sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından karışımı yaklaşık 3-5 dakika, koyulaşana ve parlaklığını kaybetmeye başlayana kadar çırpın. Çok uzun süre çırparsanız, çalışması zorlaşır, bu yüzden dikkatli olun.
Katılaşmış, parlak karışıma vanilya özü ekleyin ve spatula ile karıştırın. Nuga karışımını hazırladığınız fırın tepsisine yayın ve 1 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tatlıyı hazırlamaya devam edebilirsiniz.

Patates Şekerleri
Beyaz çikolatayı mikrodalgada eritin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
Nuga ve şeker hamurunu büyük parçalar halinde doğrayın ve paletli karıştırıcı aparatı takılı bir mikserin haznesine koyun. Nuga ve şeker hamuru parçalanana kadar düşük hızda karıştırın. Eritilmiş çikolata ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Nuga ve şeker hamurunun dokusuna bağlı olarak, şekerlemeler bu aşamada şekillerini iyi koruyabilir veya kuru ve ufalanabilir olabilir. Karışım çok kuruysa ve bir arada durmuyorsa, birer yemek kaşığı olmak üzere azar azar süt ekleyin. Bu, ıslak kalmadan toplar haline getirmeyi kolaylaştıracaktır.
Doğranmış fındıkları ekleyin ve her şey iyice karışana kadar kasenin dibini ve kenarlarını kazıyarak ellerinizle karıştırın. Karışımı yaklaşık 6 cm uzunluğunda minyatür patatesler haline getirin; her biri yaklaşık 70 gram ağırlığında olacaktır. Yaklaşık 16 adet şekerleme elde etmelisiniz.
Küçük bir kapta tarçın, pudra şekeri ve kakao tozunu karıştırın. Her bir "patates"i kakao karışımına batırarak her tarafını kaplayın. "Göz" oluşturmak için şekerlemelerin üzerine çam fıstığı bastırın veya ceviz parçaları kullanın.

Şekerlemeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında en fazla bir ay saklayabilirsiniz.