Japon pamuklu cheesecake
Oylar: 7
Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Bu hafif Japon cheesecake'ine "pamuk cheesecake" de denir. Bu süngerimsi kek, normal cheesecake'lerden daha az krem peynir ve şeker içermesiyle farklıdır. Bu da daha az tatlı bir lezzet ve daha düşük kalori anlamına gelir. Hazırlama yöntemi, çırpılmış yumurta akı ve krem tartar kullanılarak yapılan, sufleyi andıran hafif, ince gözenekli bir doku yaratırken, kekin kendisi jöle kadar akışkandır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 300 gr küp doğranmış krem peynir
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 7 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
- Yarım limonun suyu
- 2/3 su bardağı kaliteli un
- 1/4 su bardağı mıs nişastası
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- 1 su bardağı şeker
- Süsleme için pudra şekeri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: lor peyniri, yumurta, süt, vanilya özü, limon suyu, tartar kreması, birinci sınıf un, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
9 inç (23 cm) çapında yuvarlak bir fırın tepsisini pişirme spreyiyle yağlayın. Tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Tepsinin iç kenarı boyunca 3,5 inç (9 cm) genişliğinde bir pişirme kağıdı şeridini daire şeklinde yerleştirin. Kağıt, kenarın 1 inç (2,5 cm) üzerinde kalmalıdır. - Krem peyniri, sütü ve tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte, ara sıra çırparak, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ısıtın. Ateşten alın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta vanilya özütü, yumurta sarıları ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğutulmuş süt karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu ve mısır nişastasını ekleyin ve hızlıca çırpın. Kenara koyun.
- Geniş bir elektrikli mikser kabında yumurta aklarını, krem tartarını ve 1/2 çay kaşığı tuzu orta hızda, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve orta hızda, sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Çırpılmış yumurta aklarını, fazla karıştırmamaya dikkat ederek (yumurta akları olabildiğince kabarık kalmalıdır), üç aşamada yavaşça yumurta sarısı karışımına katın. Hamur pürüzsüz hale gelip beyaz çizgiler kalmayınca, hazırlanan kalıba dökün.
- Fırın tepsisini daha büyük bir kaba yerleştirin, ardından 2,5 cm derinliğinde sıcak su ekleyin. 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 120°C'ye (250°F) düşürün ve kek iki katına çıkana kadar pişirmeye devam edin. Üzeri ve kenarları altın kahverengi olmalı, ortası ise hafifçe sallanır ancak sertleşmiş olmalıdır; yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Pastayı 10 dakika soğumaya bırakın. Dikkatlice elinize ters çevirin (doğrudan avucunuza çevirmek en nazik yöntemdir), ardından tekrar ters çevirin, bu sefer bir pasta standına veya tabağa, alt tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Üst kısmının tamamına pudra şekeri serpin ve cheesecake'i hala sıcakken servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
