Snickerdoodle pastası

Oylar: 9

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10

Snickerdoodle pastası, Amerika'da çok popüler olan ancak ülkemizde neredeyse hiç bilinmeyen aynı isimli bir kurabiyeden adını almıştır. Kurabiyenin kendisi inanılmaz derecede basittir, en önemli özelliği ise muhteşem, sevilen lezzetini ve aromasını veren tarçınlı şeker kaplamasıdır. "Snickerdoodle" kelimesinin önemli bir anlamı olması pek olası değildir ve büyük olasılıkla tatlılar icat etmede usta olan yaratıcı Amerikalılar tarafından uydurulmuş, eğlenceli bir isimden ibarettir.

Kek katmanları, Snickerdoodle kurabiyeleriyle aynı hamurdan pişiriliyor ve krema ile katmanlanıp tarçınlı şeker serpiştiriliyor. Sıcak tarçın aromasına sahip bu sade, lezzetli ve doyurucu kek, soğuk kış akşamları için mükemmel bir seçim.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

165 gr oda sıcaklığında tereyağı + tavaları yağlamak için biraz daha tereyağı
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı ince tuz
6 büyük yumurtanın proteini
1 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
1 yemek kaşığı vanilya özü
1,5 su bardağı şeker
Bir tutam krem tartar

Tereyağlı krema

3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam ince tuz
6 büyük yumurtanın proteini
450 gram tereyağı, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, oda sıcaklığında.
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, birinci sınıf un, tarçın, yumurta, süt, vanilya özü, şeker, tartar kreması

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kekleri pişirin: Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet 22 cm'lik kek kalıbını yağlayın ve tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu çırpın. Başka bir orta boy kapta yumurta akı, süt ve vanilyayı çırpın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Un karışımının yaklaşık üçte birini ekleyin ve orta-düşük hızda iyice karıştırın. Ardından yumurta-süt karışımının üçte birini ekleyin ve orta-düşük hızda karıştırmaya devam edin, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Kalan un ve yumurta karışımıyla aynı işlemi tekrarlayın, en üstte un karışımıyla bitirin. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit şekilde dökün ve kek bastırıldığında geri yaylanana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Kekleri kalıplarıyla birlikte tel ızgara üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın.

Tereyağlı kremayı hazırlayın: Mikser kabını alabilecek büyüklükte bir tencereye biraz su ekleyin ve kaynatın.
3/4 su bardağı şeker, krem tartar, tuz ve yumurta aklarını mikserin haznesine koyun ve elle karıştırın. Hazneyi kaynar suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda ılık olana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Hazneyi çırpma teli takılı miksere aktarın ve karışım soğuyup sert tepe noktaları oluşana kadar orta-yüksek hızda 10-15 dakika çırpın.
Tereyağını birkaç parça halinde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Tüm tereyağı eklendikten sonra, orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin. Karışım çökecek ve pıhtılaşmış gibi görünecektir. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. 1 çay kaşığı tarçın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Küçük bir kapta kalan 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tarçını karıştırın.
Toplantı: Her kek katmanını yatay olarak ikiye keserek üç yuvarlak kek elde edin (alt katmanlardan birini üst katman için ayırın). Yuvarlak keklerden birini kek standına veya servis tabağına yerleştirin ve yaklaşık 1 su bardağı kremayı kenarlarına kadar yayın. Üzerine tarçınlı şeker serpin. Aynı şekilde iki kat daha kek katmanı, krema ve tarçınlı şeker ekleyin. Son kek katmanını (alt tarafı yukarı gelecek şekilde) kekin üzerine yerleştirin. Kalan kremayı üzerine sürün ve kalan tarçınlı şekeri serpin. Kekin en az 1 saat dinlenmesini bekleyin, ardından dilimleyip servis edin.