Örgülü Yaban Mersinli Turta

Oylar: 1

Yaban Mersinli Örgülü Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 adet 22 cm'lik pasta.

Meyve dolgulu örgülü turtalar genellikle evin sıcaklığı ve rahatlığıyla ilişkilendirilir. Sevdiklerinizle samimi bir çay partisi için yaban mersinli turta pişirin ve sadece çarpıcı görünümünün değil, aynı zamanda muhteşem tadının da keyfini çıkarın. İlk bakışta güzel bir örgülü turta yapmak zor gibi görünebilir, ancak tarifi dikkatlice izlerseniz mükemmel bir turta elde edersiniz. Aynı şey, tatlılığı narenciye kabuğu rendesi ve elma ile mükemmel bir şekilde dengelenen, tarçının ise sıcak ve baharatlı bir aroma kattığı haşlanmış yaban mersininden yapılan dolgu için de geçerlidir. Nişasta ile koyulaştırılmış yaban mersini reçeli mükemmel bir kıvam kazanır. Turta soğuduktan sonra yayılmaz ve daha da iştah açıcı hale gelir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kapalı meyveli turta hamuru

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 su bardağı soğutulmuş, parçalara ayrılmış tereyağı (dondurulmamış)
1/4 su bardağı soğuk su
2 çay kaşığı beyaz sirke veya limon suyu

Yaban mersini dolgusu

4 su bardağı taze yaban mersini
1 orta boy elma, soyulmuş ve iri rendelenmiş
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı misket limonu veya limon suyu
1 çay kaşığı misket limonu veya limon kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta, 2 yemek kaşığı su ile çırpılmış, kalıbı yağlamak için.
Üzerine serpmek için toz şeker veya turbinado şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Yabanmersini, birinci sınıf un, limon kabuğu rendesi, yumurta, tarçın, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Bitkisel yağı ekleyin ve hamur kesici veya paletli karıştırıcı aparatı takılı bir mikserle pürüzsüz ve nemli kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
Tereyağını ekleyin ve unun içine küçük tereyağı parçaları kalacak şekilde, kırıntılar oluşana kadar kesin. Ayrı bir kapta suyu ve sirkeyi (veya kullanıyorsanız limon suyunu) karıştırın ve un karışımına dökerek yoğurun. Hamuru 2 disk haline getirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. Hamur önceden yoğrulup buzdolabında 2 gün veya dondurucuda 3 ay saklanabilir. Açmadan önce buzdolabında çözdürün..

Yaban mersini dolgusu.

Yaban mersini, elma, şeker, turunçgil suyu ve kabuğu rendesi ile tarçını bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaban mersinleri yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Mısır nişastasını birkaç yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve yaban mersini dolgusuna ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı tekrar kaynamaya getirin ve dolgu koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Dolguyu önceden hazırlıyorsanız buzdolabında saklayın, ancak pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Hamuru açmadan 15-30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, ilk hamur diskini yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. 9 inçlik bir turta kalıbını unlayın ve hamuru kenarlarını kesmeden kalıba yerleştirin. Yaban mersini dolgusunu hamurun üzerine kaşıkla yayın.
İkinci hamur diskini birincisinden biraz daha ince, yaklaşık 0,3 cm kalınlığında ama daha kare şeklinde açın. Bıçak veya tekerlekli bir hamur kesici kullanarak yaklaşık 0,5 cm genişliğinde uzun şeritler kesin (12-18 şerit elde etmelisiniz). Şeritlerin yarısını yaban mersini dolgusunun üzerine, aralarında 0,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Bunlar, üzerinde çalışacağınız şeritler olacak; yapmanız gereken tek şey onları nazikçe geriye doğru katlamak.

Öncelikle, her iki şeritten birini kaldırın ve yarıya kadar geriye doğru katlayın. Yeni bir şeridi üzerine yerleştirin ve katladığınız şeritlerle örtün. Ardından, bu sefer her iki şeritten birini kaldırarak çalışma şeritlerini tekrar geriye doğru katlayın ve ikinci bir dik şeridi yerleştirin. Bu örgülü katlama tekniğini tekrarlayarak bir kafes deseni oluşturun. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını sıkıştırarak nervürlü bir şekil oluşturun. Örgüyü yumurta ile fırçalayın ve şeker serpin.
Turtayı 200°C'de 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 190°C'ye düşürün ve kabuk altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Turtayı oda sıcaklığına soğutun ve servis edene kadar buzdolabında saklayın. Sıcak servis yapın.