Sauternes Elma Kompostosu Turtası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Eğer fırıncılıktan tamamen vazgeçtiyseniz ve sofranızda hiç turta yoksa, bu tarif kesinlikle beğeneceğiniz bir seçenek. Klasik bir Amerikan turtasından esinlenerek hazırlanan bu tarif, hamuruna esneklik ve yumuşaklık katarken, Fransa'nın mis kokulu ormanlarından gelen bir lezzet de sunuyor. Kaliteli bir Fransız beyaz şarabı, tüm otları emerek narin bir çiçeksi aroma yayıyor. Ayrıca, kaliteli bir Sauternes şarabı da iç harcındaki elmaların lezzetini ve aromasını artıracaktır. Pişirmek için daha gevrek ve sert elma çeşitleri seçin ve bunları şeker, şarap ve limon suyuyla birlikte kısık ateşte pişirin. İç harcına aromatik baharatlar ekleyin ve açılmış hamurun üzerine yayın, üzerine bir kat daha hamur koyun. Kapalı bir turta pişirdiğinizde, iç harcın tüm lezzetleri uyumlu bir şekilde birleşecektir. Ve eğer elmalı turta yapıyorsanız, her lokması gerçek bir zevk olacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 2,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
- Bir tutam kabartma tozu
- Bir tutam ince tuz
- 220 gram soğuk tereyağı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 yemek kaşığı Sauternes şarabı
- 8-10 yemek kaşığı buzlu su
Doldurma
- 1/4 bardak Sauternes veya Muscat şarabı
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2,2 kg fırınlık elma (Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn veya Golden Delicious gibi) (10-11 orta boy elma)
- 4 yemek kaşığı (60 g) tuzsuz tereyağı + 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, yağlamak için.
- 2/3 su bardağı şeker + üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, beyaz şarap, limon suyu, elmalar, tarçın, kakule
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- HamurUnu, kabartma tozunu ve tuzu mutfak robotunda 10 saniye karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım ince kırıntılar haline gelene kadar 12-15 kez 1 saniyelik aralıklarla çalıştırın; karışımda biraz tereyağı kalmalıdır. Şarabı, ardından buzlu suyu birer yemek kaşığı ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
- Hamuru bir parça streç film üzerine koyun ve top haline getirin. Ardından hamuru kuru bir yüzeye çıkarın ve biri diğerinden biraz daha büyük olmak üzere 2 diske bölün. Streç filmle sarın ve 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın rafını fırının alt üçte birine yerleştirin. Daha büyük hamur diskini hafifçe unlanmış bir yüzeyde 0,3 cm kalınlığında ve 27 cm çapında, 22 cm'lik (9 inç) bir turta kalıbına sığacak şekilde açın. Hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlarını kıvırmadan 1 cm (0,4 inç) kadar kesin. İç harcı hazırlarken kalıbı buzdolabında bekletin.
- DoldurmaKüçük bir kapta şarap ve limon suyunu karıştırın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Elmaları şarap ve limon suyuyla karıştırın.
- Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı (30 gram) tereyağını eritin. Elmaların yarısını, bir miktar şarap ve limon suyunu ekleyin, şekerin yarısını serpin ve şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve elmalar yumuşayana ve tavada suyu kalmayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Elmaları bir kaseye alın. Aynı tavada 2 yemek kaşığı (30 gram) daha tereyağı eritin ve kalan elmaları şarap, limon suyu ve şekerle aynı şekilde pişirin. İlk parti dolgudan herhangi bir meyve suyu çıkmışsa, pişerken ikinci parti elmaların üzerine dökün.
- İki elmayı birlikte karıştırın, isteğe bağlı olarak tarçın ve kakule ekleyin. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin. İç harcı 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz..
- PastaHazırlanan turta kalıbına iç harcı yayın. Daha küçük hamur diskini hafifçe unlanmış bir yüzeyde 0,3 cm kalınlığında açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. İki diskin kenarlarını birbirine katlayın ve sıkıştırın. Pişirme sırasında buharın çıkması için turtanın üst kısmına yarıklar açın ve turtayı 30 dakika dinlenmesi için dondurucuya koyun.
- Turtanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve şeker serpin. Fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin ve altın rengi olana kadar 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
